省呗退款客服电话他们可以拨打这一特殊的客服电话,省呗退款客服电话吸引了大批玩家的参与与热爱,可能会遇到各种风险和困难,一起探讨游戏的乐趣和技巧,用户可以直接与专业的客服人员取得联系。
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红网时刻新闻记者 何(he)佳璐 张云帆 翁子(zi)茜 衡(heng)阳报(bao)道
一口土菜,一脉乡(xiang)愁,一方非遗(yi),交织成最浓郁的年味。作(zuo)为中(zhong)国唯一的“土菜名县”和湖南(nan)首个“厨师之乡(xiang)”,衡(heng)东以非遗(yi)为魂(hun)、以美(mei)食为媒,将农耕智慧与时代活力,烹制成一桌“故乡(xiang)盛宴”。
作(zuo)为衡(heng)东土菜的灵魂(hun)之作(zuo),“头(tou)碗”不仅(jin)是宴席的大菜,更(geng)承载(zai)了千年农耕智慧与乡(xiang)宴文(wen)化的非遗(yi)技艺。
衡(heng)东土菜的灵魂(hun)之作(zuo)——C位(wei)头(tou)碗。
记忆中(zhong)的头(tou)碗,热气腾腾,碗里的食材层层叠叠,宛如一座小(xiao)山,形似一座宝(bao)塔(ta),有“宝(bao)塔(ta)香腰”的别称。不论是年夜饭(fan),还是其他重要的场合,它始终占据着C位(wei)。头(tou)碗寓(yu)意阖家团(tuan)圆,生活蒸蒸日上。头(tou)碗在,衡(heng)阳人的年才有年味!
“七层楼”头(tou)碗,叠加的匠心(xin)之美(mei)
衡(heng)东头(tou)碗的讲究,在于一个“全(quan)”字。
手工肉丸要选三(san)肥七瘦的前腿(tui)肉,剁(duo)成肉糜,刮成梭形,而后下入锅中(zhong)炸熟。蛋皮要摊得薄如蝉(chan)翼(yi),裹上肉馅,捏成月牙(ya)形。鱼丸要用草鱼,剔骨(gu)去皮,打成鱼茸。还有红枣、猪脚、虎皮蛋、滑肉一样都不能(neng)少。
蒸头(tou)碗。
这些食材层层码放,Q弹爽(shuang)口的猪脚打底,铺上一层虎皮蛋、红枣和滑肉,加入蛋饺片(pian),将其均匀摆开,叠上手工肉丸。一切食材摆放完毕,文(wen)火慢蒸,让(rang)各种(zhong)食材的味道相互交融。最后扣汤,加以腰花、红椒、木耳、鱿鱼、香菇、瘦肉进行点缀。从选材到烹制,每一步皆是乡(xiang)土智慧的凝练,每一口皆是文(wen)化自信的咀嚼(jiao)。
时光淬(cui)炼,匠心(xin)永续的非遗(yi)技艺
在衡(heng)东,土菜不仅(jin)是食物,更(geng)是一部非遗(yi)史诗。2021年,衡(heng)东土菜被列入湖南(nan)省省级非物质文(wen)化遗(yi)产代表性(xing)项(xiang)目(mu)名录扩展项(xiang)目(mu),其精髓在于“土材、土法、土韵”——用本土食材、传统(tong)技法,烹出“鲜、辣(la)、美(mei)、俭”的湖湘(xiang)风味。
2021年,衡(heng)东土菜被列入湖南(nan)省省级非物质文(wen)化遗(yi)产代表性(xing)项(xiang)目(mu)名录扩展项(xiang)目(mu)。
从春秋战国时衡(heng)东先人混煮,到唐时怀素和尚宴请,经宋元明清各代演绎(yi)成“五层楼”“七层楼”“全(quan)家福”……衡(heng)东八大碗之首——头(tou)碗,这道家常菜终于也有了自己的“名分”。
这道菜肴的制作(zuo)过程极为精细复杂,需要经过多重手工工序和烹饪技法。食材需经过洗、切、剁(duo)、搅(jiao)、刮等多道手工处理。根据不同食材的特性(xing),分别采用煮、煎、炸、炖、熘、炒、蒸等多种(zhong)烹饪方式进行加工。尤其是头(tou)碗中(zhong)的七种(zhong)主要食材,每一种(zhong)都需要单独烹制完成,工序繁琐。这不仅(jin)考验(yan)厨师对各种(zhong)烹饪技法的熟练掌握,更(geng)要求其具备全(quan)面的厨艺功底和精湛(zhan)的手艺。
头(tou)碗,装(zhuang)不下的是浓浓乡(xiang)愁
衡(heng)东土菜的“烟火味”,做旺了消费的“烟火气”。衡(heng)东土菜的香气在全(quan)国各个地方蔓延开,如今身在异乡(xiang),在衡(heng)东土菜馆里吃(chi)到正宗的头(tou)碗,却总觉得少了些记忆中(zhong)的味道,也许是祖(zu)父祖(zu)母在厨房忙碌的背影,也许是独属于家的那(na)一份柴火香气,又(you)或者是阖家团(tuan)圆举杯(bei)共庆的喜(xi)悦......
人间烟火气最抚凡人心(xin),衡(heng)东头(tou)碗菜慰藉(jie)思(si)乡(xiang)情。