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中新网石家庄2月21日(ri)电 题：台胞李文(wen)华(hua)的“原味”哲学：一碗(wan)牛肉面的简(jian)单与坚守
作者 王子怡
今年59岁的台湾人李文(wen)华(hua)，在河北正定(ding)古城南城门(men)附近的商业街上开了一家台湾餐馆。笔者近日(ri)见到他时，身为老板的李文(wen)华(hua)正亲自接(jie)待着客人。“三杯鸡是用一杯米酒(jiu)、一杯酱油、一杯麻(ma)油调和炒出的。”李文(wen)华(hua)向(xiang)客人介绍道。
年轻时的李文(wen)华(hua)在台北打工时，老板常挂在嘴边的一句“利多利不多，利少利不少”，让李文(wen)华(hua)得出“脚(jiao)踏实地(di)做生意”的理念，并贯穿至今。
2月12日(ri)，李文(wen)华(hua)店面内的墙上，挂着一幅写有“利多利不多，利少利不少”的书法作品。 付中华(hua) 摄
2019年，李文(wen)华(hua)在北京经营十几年的服装批发生意失利后，偶然看到正定(ding)古城边的一间铺子正在出租，这里“环境优美且安静(jing)”，于是他和另一位(wei)台胞好友合作，共同开了“台台香牛肉面”面馆和台湾特(te)产商店“福(fu)尔曼莉”。
李文(wen)华(hua)一直坚持“去(qu)繁从简(jian)，原汁原味”的思想。开店前，他专程(cheng)回到家乡拜师学习(xi)正宗的台湾牛肉面的制作工艺，为保持原汁原味，食材和调味品基(ji)本都从南方采购。
几年时间，面馆吸引了许(xu)多回头客，营业额(e)稳步上涨。今年春(chun)节前，李文(wen)华(hua)又租下了隔壁店铺，新店取名为“台萃阁”。
李文(wen)华(hua)说，一碗(wan)正宗台湾牛肉面的重点是汤(tang)头。西红柿、苹果(guo)、大骨(gu)，是汤(tang)头的三道主味，再辅以台湾特(te)有的调味配方，经过大约十小时的熬制，一碗(wan)清甜畅爽的牛肉面汤(tang)底就完(wan)成了。“每天都熬，锅从未凉下过。”李文(wen)华(hua)说。
2月12日(ri)，餐馆“台萃阁”内的台湾特(te)色菜品。 付中华(hua) 摄
一碗(wan)简(jian)简(jian)单单的牛肉面，李文(wen)华(hua)认为饱含生活哲学。许(xu)多南方菜馆来到北方后，都或多或少做过口味上的调整，以求适应(ying)口味差异。李文(wen)华(hua)却“坚持自然味”，这里的菜品注重养(yang)生、清淡、用料扎实，是“浓油赤酱”人生里的一碗(wan)“难得清爽”。
如(ru)今，“台台香牛肉面”面馆仍没有开启外卖业务、网上宣传等，仅靠食客间的口口相传。“现在老顾客都接(jie)待不过来。”李文(wen)华(hua)说，宣传促销反而“更(geng)复杂”，违背(bei)了“从简(jian)开店”的初衷。
把食客当朋友是李文(wen)华(hua)重要的经营理念，几乎每周都有好友来这里聚会。李文(wen)华(hua)说，来的每桌客人他都会问“吃得好不好，口味怎么样”，客人们(men)也喜(xi)欢更(geng)简(jian)单的“朋友谈天的氛(fen)围”。
经历人生几番起落后，李文(wen)华(hua)的心态阔达悠然，现在的他已寻得一方闲适天地(di)。“客人吃得高兴，我做得也高兴，把每一碗(wan)面做好就是我的人生兴趣。”李文(wen)华(hua)道。(完(wan))