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中(zhong)国网财经1月10日讯(记者李(li)春晖)新形(xing)势下,我国粮食安全不仅要注重数量安全,还要考虑营养安全等多(duo)维(wei)度目标(biao)。当前我国居民“隐性饥饿(e)”问题突出,人均每(mei)日膳食纤维(wei)和维(wei)生素B1的摄入量明显不足,糖尿病、心血管(guan)疾病等慢性病高发(fa)。
全谷物最(zui)大限度地保留了谷物中(zhong)天然的膳食纤维(wei)、微量营养素及生物活性物质,是解决“隐性饥饿(e)”的天然“营养素包”。日前,国家发(fa)展和改革委(wei)员(yuan)会、国家粮食和物资储备局(ju)等七部门联合印发(fa)《国家全谷物行动计划(2024—2035)》(以下简称《行动计划》),在更高层次、更高水平上(shang)保障国家粮食安全。
“增加全谷物供给(gei)与消费,既有利(li)于(yu)助力节(jie)粮减损,提升粮食安全保障水平,又有利(li)于(yu)促(cu)进营养均衡消费,提升人民健康水平。”国家粮食和物资储备局(ju)新闻发(fa)言人王宏在1月9日的新闻通气会上(shang)表示。
到2035年
全谷物在居民膳食消费中(zhong)的比重明显增加
“全谷物是一(yi)个(ge)解剖学(xue)结构概念,而不是一(yi)个(ge)谷物种类概念。”国家粮食和物资储备局(ju)科学(xue)研(yan)究(jiu)院首席科学(xue)家谭(tan)斌在通气会上(shang)介绍,任何一(yi)粒天然谷物是一(yi)个(ge)有机生命体,是由胚乳、胚及种皮三个(ge)部分组成,全谷物就是谷物仅去除外壳等不可食用(yong)的部分后保留的完整颖果籽粒,拥有完整的胚乳、胚和种皮。如果去掉其中(zhong)一(yi)个(ge)或两(liang)个(ge)组成部分,均不能称之为全谷物。
全谷物好在哪?“全谷物是一(yi)个(ge)天然的‘营养素包’。”谭(tan)斌解释(shi)道,全谷物中(zhong)维(wei)生素B1、B2、叶酸、烟酸等B族维(wei)生素,及钙、铁、锌(xin)等矿物元素等微量营养成分,比精制谷物多(duo)40%~90%,在支持(chi)大脑功能,保持(chi)新陈代(dai)谢正常进行等方面起到关(guan)键作(zuo)用(yong)。
另外,全谷物富含膳食纤维(wei)。如全谷物糙米的膳食纤维(wei)含量一(yi)般在4g/100g左右,全麦中(zhong)膳食纤维(wei)约为12g/100g,黑麦和大麦的膳食纤维(wei)含量高达(da)15g/100g。
研(yan)究(jiu)表明,全谷物有助于(yu)降低慢性病患病风险。坚持(chi)每(mei)天摄入50g全谷物可使2型糖尿病的患病风险降低25%、心血管(guan)疾病死亡率降低20%、癌症死亡率降低12%、全因死亡率降低15%。
上(shang)世纪90年代(dai)至今,国际组织以及一(yi)些发(fa)达(da)国家采取了多(duo)种举措增加居民全谷物摄入量。目前部分发(fa)达(da)国家全谷物消费占比已达(da)20%~35%,其中(zhong)德国2021年人均全谷物日摄入量高达(da)132.6g,在谷物消费中(zhong)的占比达(da)33.93%。
“当前我国全谷物消费占谷物消费的比例还不足1%。”谭(tan)斌称,“《行动计划》的核(he)心目标(biao)就是加快我国全谷物食品产业的发(fa)展。”
《行动计划》提出,到2035年,人民群众对全谷物认(ren)知水平明显提高,全谷物在居民膳食消费中(zhong)的比重明显增加,全谷物消费水平基本与我国经济(ji)社会发(fa)展水平相匹配;适应居民营养健康需要的优质全谷物产品更加丰富,全谷物食品供给(gei)和消费实现(xian)动态平衡,形(xing)成链条完整、结构合理、供需适配、持(chi)续升级的全谷物产业发(fa)展格(ge)局(ju)。
4个(ge)重点行动、11项(xiang)具体任务
推(tui)动全谷物产业高质量发(fa)展
王宏在通气会上(shang)介绍,《行动计划》实施4个(ge)重点行动,共包括11项(xiang)具体任务,因地制宜发(fa)展全谷物产业。
实施全谷物宣传引导(dao)行动。一(yi)是普及全谷物营养健康知识。大力宣传全谷物和全谷物食品概念,普及全谷物食品营养健康知识,倡导(dao)全谷物膳食健康消费。二是多(duo)渠道开展全谷物宣传引导(dao)。探索建立适合我国国情的全谷物膳食理念宣传推(tui)广机制,面向重点群体开展科普讲座,组织各类媒体广泛开展全谷物宣传报道。三是多(duo)主体多(duo)场景(jing)推(tui)广全谷物食品。鼓励开展全谷物知识和食品进校园、进军营、进机关(guan)活动,加强精准化营养指导(dao)。推(tui)进亚健康人群全谷物膳食干预,鼓励餐饮企(qi)业提供多(duo)样化的全谷物膳食等。
实施全谷物标(biao)准引领行动。一(yi)是健全全谷物标(biao)准体系。加快全谷物各类国家标(biao)准、行业标(biao)准制修订,鼓励制定全谷物团(tuan)体标(biao)准或企(qi)业标(biao)准,加强标(biao)准宣传解读和实施应用(yong)。二是加强全谷物质量管(guan)理,保障产品符合食品安全标(biao)准要求(qiu)。
实施全谷物科技创新行动。一(yi)是推(tui)动全谷物食品适用(yong)粮食品种选育。加大全谷物优良品种筛选与培育力度,研(yan)发(fa)富含活性物质组分、食用(yong)感(gan)官品质与加工品质优良的全谷物原料新品种。二是推(tui)动全谷物关(guan)键共性技术创新。聚焦制约全谷物产业发(fa)展的重大、核(he)心和关(guan)键技术问题,推(tui)进基础研(yan)究(jiu)和应用(yong)研(yan)究(jiu),鼓励农、食、医、养融(rong)合创新。三是深化全谷物营养健康研(yan)究(jiu)。深入开展谷物健康作(zuo)用(yong)物质基础及其调控机制研(yan)究(jiu),开展全谷物综合营养健康效应评价及代(dai)谢机制等长期(qi)追踪研(yan)究(jiu)。
实施全谷物产业提升行动。一(yi)是保障全谷物原配料供给(gei)。鼓励全谷物原配料加工企(qi)业升级改造技术装备,提升原配料加工水平,开展全谷物原配料集约化、标(biao)准化、规模化、优质化生产,引导(dao)企(qi)业建立全谷物原配料供应基地等。二是引导(dao)全谷物食品生产。鼓励全谷物食品企(qi)业改造或新建加工生产线,开发(fa)系列产品,提高全谷物食品供给(gei)与需求(qiu)的适配性。培育一(yi)批具有核(he)心竞争力和行业带动力的全谷物食品加工龙头企(qi)业,促(cu)进全谷物产业链相关(guan)主体协同发(fa)展。三是加强全谷物食品品牌建设。培育一(yi)批全谷物产品品牌和企(qi)业品牌,建设地方特色(se)区(qu)域(yu)公用(yong)品牌,加大全谷物品牌和知识产权保护力度,积极培育全谷物消费新业态新模式。
王宏表示,下一(yi)步,各相关(guan)部门将依职(zhi)责推(tui)动全谷物行动计划实施,健全完善全谷物行动计划推(tui)进工作(zuo)会商机制,加强对本行业本领域(yu)落实情况的协调指导(dao),在宣传引导(dao)、科技创新、质量管(guan)理等方面,加大对全谷物生产、加工、消费等环节(jie)的支持(chi)力度,深化全谷物产业国际交流(liu)合作(zuo),加强政策支持(chi),汇集各方力量,共同推(tui)动全谷物产业高质量发(fa)展。