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近年来,“高尿酸血症”患病率明显升高,且(qie)呈年轻化趋势。尿酸超标后(hou)少喝啤酒、少吃海鲜是对(dui)的,但很多人还忽(hu)视了一个关键因(yin)素——高果糖食物。
果糖为何会影响(xiang)尿酸代谢?如何控好血尿酸水平(ping)?
高果糖食物悄悄升高尿酸
人体中的尿酸由“嘌呤”代谢转化而来,其中20%的嘌呤来自食物,80%来自细胞代谢。身(shen)体每天合成的尿酸约有700毫克,其中80%通过肾(shen)脏经尿液排出体外(wai),20%通过肠道经粪便(bian)排出。
在“嘌呤——尿酸——排泄”这一链条(tiao)中,尿酸产生过多或排泄减少,都(dou)会导致(zhi)血尿酸水平(ping)升高,形成高尿酸血症。
越来越多的研究证实,高果糖饮食是高尿酸血症的罪魁祸首之一,并与代谢综合征密切相关。
在一项研究中,针对(dui)2037名健康成人进行调查发现,喝加糖的饮料和血尿酸水平(ping)呈显著正相关:每天喝≥2份加糖饮料的人与不喝的人相比(bi),血尿酸浓度平(ping)均高13.7微摩尔/升。
中山大学孙逸(yi)仙纪念医院开(kai)展(zhan)的一项研究显示,大量摄入含糖饮料(每周(zhou)大于4次),与男性40岁之前痛风早(zao)发显著相关。
果糖为尿酸生成提供“弹(dan)药(yao)”
人体肝脏代谢葡萄糖时是限速的,以确保ATP(供能物质)不会被消(xiao)耗殆尽。
但果糖很特殊,它在肝脏代谢时“不走葡萄糖的路”,不会被限速,可以导致(zhi)大量ATP被消(xiao)耗而降解为AMP(该物质可影响(xiang)体内燃烧脂(zhi)肪的机制,并产生能量)。这个过程还有一个副(fu)作(zuo)用——加速嘌呤合成,相当于为尿酸合成提供了更多的原料。
专家表示,大量摄入果糖还会刺激长链脂(zhi)肪酸合成,引起(qi)胰岛素抵抗,损害肾(shen)脏功能、减少尿酸排出,进一步造成尿酸升高。
简(jian)单来说,高果糖摄入相当于为尿酸生成提供“弹(dan)药(yao)”,并且(qie)还可通过“连锁反应”导致(zhi)体内的尿酸排泄受到抑制,使血尿酸水平(ping)升高。
高果糖食物藏在哪(na)儿?
果糖是单糖,一种最简(jian)单、无法进一步分解的糖分子,存在于水果、蜂蜜、甜点、甜食、果脯蜜饯、甜饮料、果汁、奶茶等食物中。
很多饮品添加了果葡糖浆、高果糖玉米糖浆、转化糖浆等,里面均含有大量果糖。其中,果葡糖浆的果糖比(bi)例最高可达90%。
中国注(zhu)册营养师刘萍萍提醒(xing):
水果中的糖包含三种,即果糖、葡萄糖和蔗糖,果糖与水果中的糖本质上是一样的,都(dou)是糖,能量也都(dou)一样(1克糖提供4千卡能量),但对(dui)健康的影响(xiang)不一样。
甜食饮料中的果糖,比(bi)较纯粹,会被人体快速吸收,吃太多会造成肥胖,并且(qie)可能导致(zhi)相关代谢性疾病。
水果中的果糖,由于膳食纤维的存在,降低了吸收速度,再加上水果中含维生素C、钾、有机酸、植物化学物等多种成分,所以适量吃完整的水果,对(dui)健康是有益的。
尿酸超标,到底怎么忌口?
普通人日常吃饭(fan)做(zuo)到食物均衡多样、控制总热量不超标、不喝或少喝酒、保持(chi)健康体重、适当运动就可以了。
对(dui)于尿酸已经超标的人以及痛风患者来说,要少碰高果糖类食物。
对(dui)于水果则需酌情考虑,专家建议(yi),高尿酸人群应控制高果糖水果的摄入量,比(bi)如西瓜、荔枝、无花(hua)果、柿子、菠萝等,非急性发作(zuo)期每天可摄入150—200克,急性发作(zuo)期则要避免。
怎么喝?
宜多喝水
人体约70%的尿酸需要随尿液排出,心肾(shen)功能正常的高尿酸血症、痛风患者,每日饮水量需达2—3升,使排尿量在2升以上。
专家建议(yi),优(you)先(xian)选择白(bai)开(kai)水,也可以适量喝柠檬(meng)水、淡茶水(不宜喝浓茶)、苏打水(需不含糖、低钠)等饮品。
宜喝奶
有研究显示,每日喝2杯(1杯约250毫升)牛奶,可降低50%的痛风发生率。牛奶中的钙、磷、镁、乳清蛋白(bai)、乳糖等可促进尿酸排出。
宜喝点咖啡
咖啡有利尿作(zuo)用,且(qie)含咖啡因(yin)和绿原酸,可干扰黄嘌呤转化成尿酸盐(yan)的过程,有助减少尿酸生成、促进尿酸排出。
推荐喝不加糖的黑(hei)咖啡,但不必(bi)为了降尿酸,刻意(yi)培养喝咖啡的习(xi)惯。
酌情判断(duan)能否喝豆浆
对(dui)于尿酸控制不好、处(chu)在痛风急性期的人,建议(yi)慎喝。
不推荐喝果汁
果汁的问题在于把体积很大的水果榨成汁后(hou),量变得很少,非常好入口,随便(bian)喝几口就轻松摄入了大量的果糖和热量。
严格限制酒精
酒精代谢会消(xiao)耗三磷酸腺苷,产生单磷酸腺苷,后(hou)者会导致(zhi)血尿酸水平(ping)升高。酒精代谢还需要消(xiao)耗大量水分,也会增加血液中尿酸的浓度。
怎么吃?
在均衡饮食的基础上,限制高嘌呤食物(嘌呤含量大于150毫克/100克)的摄入,有助控制血尿酸水平(ping)。
嘌呤含量较高的食物有:基围虾、扇(shan)贝、河蟹、生蚝等水产品,肝、肾(shen)、心等动物内脏,芦(lu)笋、豌豆苗等蔬菜。
此外(wai),控制饮食总热量,少吃盐(yan),多吃糙米、荞麦、高粱等全谷物,规律合理的运动,都(dou)有助于降低尿酸水平(ping)。
来源:央视新闻客户端