创立时间久，经营经验(yan)多、知(zhi)名(ming)度高(gao)，这是老品(pin)牌的优势(shi)。但面对消费群(qun)体迭代、消费需求更新以及快速成长的新兴(xing)品(pin)牌，老品(pin)牌也需抖擞(sou)精(jing)神、守正创新。

如今，“年轻态”成为不少老品(pin)牌应对市场变化的策(ce)略选择。“年轻态”意味着什么？老品(pin)牌如何转型？效果怎样？近日，记者对3家老品(pin)牌企业进行采访。

苏州(zhou)稻香村(cun)——

改口感，场景化，方寸(cun)之间雕精(jing)品(pin)

下午(wu)4点，位于江苏苏州(zhou)观前街的苏州(zhou)稻香村(cun)国潮体验(yan)店里(li)热气腾腾，精(jing)雕细琢的糕(gao)点码放整齐，由糕(gao)点师放入烤箱。不到(dao)半个小(xiao)时，一个个栩栩如生的“功夫熊猫”“金蛇锦鲤”等特色糕(gao)点被烘烤成形。“出炉咯！”店员吆喝着将香气扑鼻的糕(gao)点端上柜台，引得(de)顾客纷纷凑上来(lai)尝鲜。

“现(xian)烤糕(gao)点就是好吃(chi)。”00后(hou)顾客陈(chen)妍说，以前觉得(de)老字号(hao)售卖的老式(shi)糕(gao)点又甜又腻，很少买，这次却发(fa)现(xian)，老字号(hao)推出的新式(shi)糕(gao)点颜值高(gao)、口感也符(fu)合年轻人的口味。

从预(yu)制糕(gao)点到(dao)现(xian)烤现(xian)卖，从“卖老手艺”到(dao)“卖颜值”……“潮”起来(lai)的苏州(zhou)稻香村(cun)，正在赢得(de)更多年轻人的味蕾。

回忆起10年前的情况，苏州(zhou)稻香村(cun)传统糕(gao)点制作技艺第六(liu)代传承人艾满感慨不已。当(dang)时，糕(gao)点销(xiao)量不高(gao)，消费者也多集中在45周岁以上，“不变不行，得(de)让年轻人喜(xi)欢，老字号(hao)才有未(wei)来(lai)。”艾满说。

很快，公司开始转型。先得(de)改口感，艾满告诉记者，传统苏式(shi)糕(gao)点大都重油重糖，把酥皮掰开后(hou)，里(li)面是大块猪油，不符(fu)合年轻人的口味。

可把糖油降(jiang)下去后(hou)，缺失的口感如何弥补？艾满发(fa)现(xian)，苏州(zhou)碧螺春很受年轻人欢迎，“能不能出一款新式(shi)茶点？”

把茶香恰到(dao)好处地融入糕(gao)点难度不小(xiao)，艾满前后(hou)研发(fa)了一年多才成功。他将碧螺春研磨成粉，并按照适当(dang)的比例加入面粉中，反复擀(gan)、捏、揉，制作出层(ceng)层(ceng)叠叠的酥皮，再加上融入茶粉的豆沙馅。制作出的糕(gao)点全身淡绿，皮薄、馅多，轻咬一口，香气在唇齿间流淌，很受年轻人喜(xi)欢，已售出超100万块。

“年轻人不仅在乎口感，也看糕(gao)点的‘颜值’。”苏州(zhou)稻香村(cun)国潮体验(yan)店店长徐丹说。拿起新款糕(gao)点“苏州(zhou)八景”，凑近一看，桃山皮雕刻上了亭台楼榭(xie)，小(xiao)巧精(jing)致。

在方寸(cun)之间的糕(gao)点上“建(jian)”起一座(zuo)结(jie)构复杂的古建(jian)筑(zhu)并非易事。徐丹告诉记者，研发(fa)人员要挑选合适的原(yuan)料，避免糕(gao)点变形开裂，还要反复实验(yan)找出最佳配(pei)方组合，“仅样品(pin)就否掉了20多个，要么外形达(da)不到(dao)要求，要么口感差(cha)了点。”徐丹说，经过半年多努力，产品(pin)才成功。

为了与(yu)年轻人走得(de)更近，企业在营销(xiao)上也不断探索。“年轻人买糕(gao)点，不仅要求好吃(chi)、好看，还得(de)好玩。”电商事业部总监(jian)周东升说。去年9月，公司与(yu)国产游戏《黑神话(hua)：悟空》联合推出跨(kua)界联名(ming)礼盒“齐天揽月”，原(yuan)计划生产2万份，哪知(zhi)其受欢迎程度远超预(yu)期，公司赶(gan)制10万份，依然供不应求。

随着一个个爆款的推出，这家200多岁的老字号(hao)焕发(fa)青春活力。艾满坦言(yan)，刚开始转型时也有反对的声音(yin)，一些员工认为改太多了，老字号(hao)就变了味，但随着销(xiao)量持续走高(gao)，大家都看到(dao)了转型的必要性。“这条路我们走对了。”艾满说。

凤凰自行车——

制童车，重创新，研发(fa)团队有活力

最近，上海凤凰企业（集团）股份有限(xian)公司童车事业部研发(fa)负责人刘守运忙着出差(cha)，汇集来(lai)自工厂、经销(xiao)商和电商等的反馈(kui)，进而对流行趋势(shi)作出预(yu)判，确(que)定今年童车产品(pin)的主题风(feng)格。

“年轻父母购买童车看重安(an)全环保(bao)，还要时尚、有童趣，适合户外亲子活动。”作为一名(ming)90后(hou)新手爸爸，刘守运带领着主要由00后(hou)组成的设计研发(fa)团队。“我们的研发(fa)、营销(xiao)团队活跃于新媒体平(ping)台，可以快速了解同龄人的喜(xi)好，团队充满活力和创造力。”

“凤凰”源于1897年上海南京路上的同昌(chang)车行，属于首批“中华老字号(hao)”。2010年起，公司开展(zhan)混合所有制改革。

“如今，我们传统车型的销(xiao)售占比，从改制前的80%下降(jiang)到(dao)不到(dao)1%。”凤凰集团品(pin)牌部总监(jian)甘霖认为，“凤凰”得(de)以重生，奥秘来(lai)自紧贴(tie)市场需求，让品(pin)牌焕发(fa)活力，童车是其重要发(fa)力点之一。

2024年初，童车事业部紧跟潮流，根据马卡龙色系，推出粉红、粉绿等颜色的马卡龙风(feng)格童车。研发(fa)人员用3天完成设计造型、配(pei)色；1天画出结(jie)构草图，送(song)到(dao)工厂打(da)样；10天后(hou)，基础的铁架童车就已上市；30天后(hou)，铝架童车也亮相门(men)店。产品(pin)涵盖从12英(ying)寸(cun)到(dao)22英(ying)寸(cun)，适合各个年龄段的儿童、少年。同时，“凤凰”还推出了滑步车、滑板车、扭扭车、遛娃车等衍生品(pin)类，以及头盔、护具、打(da)气筒(tong)等配(pei)套(tao)用品(pin)。

“童车迭代快，孩子每个成长阶段都有不同需求，要做到(dao)流行化、差(cha)异(yi)化。我们在自行车领域积淀深厚，自有工厂生产的产品(pin)成本低(di)、品(pin)质好，性价(jia)比高(gao)。”刘守运介绍，光是婴(ying)儿学走路期用的滑步车，一个月就能销(xiao)售两(liang)三万辆(liang)。仅在小(xiao)红书平(ping)台，销(xiao)售高(gao)峰时，童车一天就能卖出七八百辆(liang)。

凤凰自行车官方旗舰(jian)店直播间里(li)，00后(hou)主播小(xiao)宜宜根据顾客提供的骑行人身高(gao)、体重、功用等信息，将一款款自行车推到(dao)镜头前讲解演示。山地自行车、公路自行车、电动自行车、学生车、童车……加上不同的尺寸(cun)、配(pei)色、配(pei)置等组合，至少有几百种自行车可供选择。在抖音(yin)平(ping)台的直播间里(li)，另一位00后(hou)主播也在荐品(pin)销(xiao)售。

“今年我们的网络直播间会在小(xiao)红书、哔哩哔哩、得(de)物等平(ping)台全面上线。”上海凤凰自行车有限(xian)公司品(pin)牌中心副总监(jian)舟峻告诉记者。

海鸥表——

入新局，卖“潮表”，用心提升性价(jia)比

“各位亲，你们知(zhi)道(dao)新中国第一块机械手表产自哪里(li)吗？1955年3月24日，随着‘滴答’声在天津的一间小(xiao)平(ping)房内响起，我国不能造手表的历史(shi)就此结(jie)束……这间小(xiao)平(ping)房，就是海鸥表厂的前身。”在电商节“海鸥专场”中，主播用这段话(hua)作为开场白，吸引众多粉丝，开播一小(xiao)时内，就售出200余块手表新品(pin)。

作为马上迎接自己70岁生日的品(pin)牌，海鸥表久经考验(yan)。“除了过硬的产品(pin)质量和持续创新的产品(pin)设计，近年来(lai)，我们更加注重布局电商渠道(dao)。”海鸥表业集团党委书记、董事长兼总经理徐创越介绍，海鸥表电商渠道(dao)销(xiao)售额已占总销(xiao)售额的五成以上。

陀飞轮能够降(jiang)低(di)机械表的走时误差(cha)，结(jie)构极其复杂，往往在高(gao)端机械腕表中才有使用。不少“表迷”都梦(meng)想能够拥有一块走时精(jing)准、外观独特的陀飞轮手表，但国际知(zhi)名(ming)腕表品(pin)牌的陀飞轮手表，价(jia)格动辄几十万元，甚至上百万元。

如今，在电商平(ping)台，售价(jia)万元左右的海鸥陀飞轮腕表成了热卖品(pin)。不少消费者评价(jia)产品(pin)：“性价(jia)比高(gao)”“圆了儿时梦(meng)”……

“从机芯研发(fa)、产品(pin)设计到(dao)组装，我们坚持独立自主。这样的生产模式(shi)让产品(pin)更加独特、多样。”海鸥表电商渠道(dao)负责人张倩(qian)说，为了适应电商平(ping)台价(jia)格灵(ling)活的特点，海鸥会为线上顾客设计专属表款，尽可能让利(li)消费者。

“老国货‘年轻态’，就是要适应年轻人的生活方式(shi)和消费习惯。”张倩(qian)说，海鸥布局短视频直播带货领域，根据不同平(ping)台的受众群(qun)体，推出不同侧重的产品(pin)，“比如在年轻人聚集的潮流平(ping)台，我们主打(da)‘潮表’系列，取得(de)不错效果。”

邀请专家科普机芯知(zhi)识、邀请网红达(da)人分享穿搭……在网络直播间里(li)，海鸥表不断拉(la)近与(yu)年轻人的距离，促进下单转化的同时，也扩大了品(pin)牌影响力。据统计，2024年，电商平(ping)台上海鸥表30岁以下消费者同比增长40%，主要消费群(qun)体平(ping)均(jun)年龄稳定在25—45岁区间，电商渠道(dao)商品(pin)交易总额同比增长30%以上。

“在互联网时代，我们将持续布局电商渠道(dao)，主动拥抱年轻消费者，让老国货绽放新风(feng)采。”徐创越说。（记者 王伟健(jian) 姜泓冰 李(li)家鼎）

本期统筹(chou)：韩文(wen)榕

版式(shi)设计：蔡华伟

《人民日报》（2025年02月14日04版）

责编：秦雅楠、王瑞景