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红网(wang)时刻新闻2月13日讯（记者 盛唐(tang)娟 陈达元 通讯员 彭(peng)鑫(xin)鑫(xin)）在益阳安(an)化县大福镇，群山环抱间，一座古色古香的酒坊里(li)，酒香氤氲，时光仿佛在此停滞(zhi)。这(zhe)里(li)是安(an)化县大福镇郭记米酒厂，也是益阳市市级非物质文化遗产“梅(mei)山王酒制作技艺”的传承地。
春节期间，记者走进这(zhe)座酒香四溢的院(yuan)落(luo)，探访(fang)“80后”非遗代表性传承人郭茂峰的故事。他用(yong)一双手，将深山密林中的百草(cao)与祖传秘方融于一坛酒，酿出了梅(mei)山文化的醇厚滋味，也酿出了一条传统技艺与现代文旅融合的新路。
少(shao)年与酒：从深山采药(yao)到非遗传承的坚守
1981年出生的郭茂峰，是土生土长的安(an)化县大福镇人。他的童年记忆里(li)，始终萦绕着父(fu)亲背着竹(zhu)篓进山采药(yao)的身(shen)影。“梅(mei)山王酒的魂，就在那些石山密林的野生药(yao)材里(li)。”郭茂峰回忆，父(fu)亲采药(yao)时对药(yao)材的严苛程度令他印象深刻：根(gen)茎需在特(te)定季节采摘，叶片要(yao)完整无虫蛀(zhu)，就连捣碎时的力道(dao)都需遵(zun)循(xun)古法……
郭茂峰在山中寻找草(cao)药(yao)。
14岁起，他便跟随父(fu)亲学习(xi)制作“酒药(yao)子(zi)”——一种由(you)近(jin)百种野生中草(cao)药(yao)洗净、切(qie)片、捣碎，再与白米粉、油糠等混(hun)合，经压紧、切(qie)块、发酵等工序后制成的酒曲，是梅(mei)山王酒的核心秘方。
郭茂峰坦言，刚开始学的时候(hou)只觉得枯燥乏味，“但父(fu)亲总说(shuo)，少(shao)一味药(yao)，酒就少(shao)一分魂”。这(zhe)种对传统技艺的敬畏，也逐渐融入了他的血(xue)脉。
2010年，父(fu)亲年迈，郭茂峰正式接手酒坊。彼时，工业化酿酒冲击市场，传统作坊举步(bu)维艰(jian)，但他却选择逆流而上，将“郭记米酒厂”升级为湖南郭记酒业有限公司，并于2019年成功推动“梅(mei)山王酒制作技艺”申报(bao)成为益阳市市级非物质文化遗产代表性项目。
古法之秘：百草(cao)入曲，冰泉为魂
梅(mei)山王酒的独特(te)，源于其“天人合一”的酿造哲学。郭茂峰向记者展(zhan)示了酒坊后山的冰碛岩区——数亿年前由(you)冰川运动形成的特(te)殊地质带，这(zhe)里(li)的泉水富含微量元素，被当地人称为“长寿水”。“用(yong)这(zhe)里(li)的水酿酒，酒体更柔(rou)，回甘更久。”郭茂峰舀起一瓢清泉，语气笃(du)定。
酒坊的陶缸中，稻米、红薯、高粱在自然(ran)环境中静静发酵。郭茂峰揭(jie)开缸盖，一股混(hun)合着药(yao)香与粮香的浓郁气息扑面而来(lai)。“发酵时间要(yao)精准到时辰，火候(hou)全凭经验。”他指着墙上一张泛黄的祖传工序图解释，“从蒸粮、拌(ban)曲到蒸馏，每一步(bu)都不能用(yong)电控设备替(ti)代手工。”
这(zhe)种近(jin)乎(hu)固执的坚持，让梅(mei)山王酒保留了独特(te)的“山野之气”。
郭茂峰正在酿制梅(mei)山王酒。
守艺之困：在传统与现代的夹缝中焕新生
非遗传承的道(dao)路并非坦途。郭茂峰坦言，最大的挑战是“人”。年轻一代宁愿外出务工，也不愿学习(xi)这(zhe)耗时费(fei)力的古法酿酒。
2020年，安(an)化县非遗保护部门下乡检查时，曾指出部分项目存在“传承人断层”的问题。郭茂峰的酒坊是个例外，他带出的5名(ming)徒(tu)弟中，最小的“00后”学徒(tu)也能独立完成采药(yao)、制曲等工序。
“我爸常说(shuo)，酿酒如做人，急不得，也假不得。”郭茂峰的儿(er)子(zi)郭舟(zhou)胜(sheng)告(gao)诉记者，郭茂峰在教学时近(jin)乎(hu)严苛：药(yao)材必(bi)须当日采摘，蒸粮火候(hou)需徒(tu)手感知(zhi)温度。“起初不理解，但现在懂了，这(zhe)些细节才是梅(mei)山王酒的‘基因’。”
市场化的压力同样如影随形。有客商提议简化工艺、添加香精以(yi)扩大产量，郭茂峰断然(ran)拒绝，“如果丢了传统，梅(mei)山王酒和普通米酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将酒坊融入梅(mei)山文旅产业链，开发体验式酿酒工坊，让游客能亲手参与采药(yao)、制曲。
2023年，郭茂峰的酒坊接待研学团队近(jin)千人次，非遗技艺在与现代文旅的互动中焕发了新生。
新章之启：一坛酒里(li)的乡村振兴图景
春节前夕，酒坊迎来(lai)一年中最忙碌的时节。郭茂峰和工人们将新酿的酒装入粗陶坛中，红纸封口，墨笔写上“福”字(zi)——这(zhe)是延续百年的年俗。酒坊门口，快递车(che)络绎(yi)不绝，在发往(wang)全国各地的包裹里(li)，梅(mei)山王酒与腊(la)肉、糍粑组成家乡“年味套餐”，成为都市人寻觅乡愁的载体。
酒坊的发展(zhan)壮大也带动了周边村民(min)的增收。54岁的村民(min)张德佳负(fu)责药(yao)材采摘，年收入增加近(jin)万(wan)元；“留守妈妈”们参与包装工序，兼(jian)顾家庭与生计。2021年，郭记酒业被认(ren)定为“安(an)化县就业帮扶车(che)间”，为30余(yu)名(ming)村民(min)提供了就业岗位。
郭茂峰站在酒坊二楼的露台上，眺望远处的群山。那里(li)，梅(mei)山王酒的原料正在冰雪下积蓄能量，等待春来(lai)萌发。而他，也在等待一个更远的未来(lai)——将“梅(mei)山王酒制作技艺”申报(bao)为国家级非物质文化遗产代表性项目，让梅(mei)山酒香飘得更远。
一坛梅(mei)山王酒，酿制需历时百日，而郭茂峰的传承之路，已走了三十余(yu)年。从深山采药(yao)少(shao)年到非遗守艺人，他用(yong)自己的坚守证(zheng)明：传统技艺的“慢”，恰是抵(di)御时代浮躁(zao)的良药(yao)。
当酒香穿越冰碛岩层，梅(mei)山的故事，正随着每一滴酒液(ye)的流淌续写新的篇章。