丹凤县职业(ye)教育中心是“丹凤厨(chu)工”的培训基地(di)，学员中既有学生(sheng)，也(ye)有社会人士。“只(zhi)要创业(ye)和就业(ye)方向与厨(chu)师(shi)相关，所有人都可以(yi)从村（社区）里的就业(ye)服务工作站(zhan)报名(ming)参加技能培训，经过理论学习和实际操作，持有初级烹饪或者餐厅服务员证书后便可持证上(shang)岗。”“丹凤厨(chu)工”代言(yan)人李锋说(shuo)，“学员通过‘丹凤厨(chu)工’的培训获得(de)更(geng)高的收入，比钱进了我自己的口袋(dai)还高兴(xing)。”

“老(lao)板，这油泼面味道真正宗！”“老(lao)板，这臊子面是你们店里哪位大(da)厨(chu)做的？帮我夸他两(liang)句！”……日前(qian)，南京(jing)市鼓(gu)楼区中央路(lu)上(shang)的“三(san)牛油泼面”店门口已排起长龙，许多南京(jing)市民(min)就是为了来(lai)店里吃上(shang)一口正宗的“陕(shan)西味道”。而这位被顾(gu)客交口称(cheng)赞的大(da)厨(chu)李新，此时正在后厨(chu)忙得(de)热火朝天。

李新今年27岁，是丹凤县武关镇段湾村村民(min)，来(lai)“三(san)牛油泼面”务工不到一年。“我之前(qian)学的是烹饪专业(ye)，在老(lao)家当厨(chu)师(shi)，每个(ge)月只(zhi)能挣3000元。”李新介绍，自己报名(ming)参加“丹凤厨(chu)工”培训后，李锋先将他带到了培训基地(di)受训，又根据(ju)他的求(qiu)职需求(qiu)在“三(san)牛油泼面”为他找到了满意的工作。“现在我每个(ge)月能挣六七千元，比之前(qian)翻了一番(fan)。今后我会不断参加培训、向店里其他经验丰富的师(shi)傅学习，学会更(geng)多技能后挣更(geng)多钱寄回家，让父母过上(shang)好(hao)日子。”

培训不止(zhi)在丹凤。“我们在南京(jing)市和丹凤县两(liang)地(di)均开设了技能培训班，同(tong)时依(yi)托职业(ye)介绍机构和驻外劳务工作站(zhan)，帮助更(geng)多‘丹凤厨(chu)工’实现稳定就业(ye)。”李百(bai)朝说(shuo)。

据(ju)介绍，商洛(luo)市目前(qian)实施(shi)“六位一体”建设，在劳务品牌建设指导(dao)中心的牵头指导(dao)下，运营机构、培训及实训基地(di)、评价中心、孵化基地(di)、职业(ye)介绍机构、驻外劳务工作站(zhan)“六位一体”，以(yi)丹凤县本(ben)地(di)为基础，辐(fu)射至西安(an)市、南京(jing)市、杭(hang)州市等地(di)。截至目前(qian)，已累(lei)计(ji)带动1.3万农(nong)村劳动力就业(ye)，其中脱贫人口3000余人。

统一标准树品牌

“‘丹凤厨(chu)工’帮了我大(da)忙，我在南京(jing)开了7家店，50余名(ming)员工都是丹凤人，不少都是‘丹凤厨(chu)工’帮忙介绍的。”“陕(shan)味联盟三(san)牛餐饮”负责人陈(chen)伟说(shuo)，“这些员工都经过专业(ye)培训，技能过硬，他们对卫生(sheng)标准、服务态度的要求(qiu)更(geng)高。有时遇到拿(na)不准的问题，我还要向他们请教。”

统一标准都有什么好(hao)处？陈(chen)伟掰着(zhe)指头细数起来(lai)：首先，统一标准意味着(zhe)口味稳定，增加了食客的信任度；其次，厨(chu)工们依(yi)靠品牌吃饭，会更(geng)忠于品牌，捍卫品牌，提升他们的荣誉感和积极性；最后，遇到问题也(ye)因为有了统一的应对方案，解决速度更(geng)快、效率更(geng)高。

“既然这家店交给(gei)了我，我就要尽全力，不仅是为了增加店里的收益(yi)，更(geng)是为了把我们‘丹凤厨(chu)工’的精神(shen)风貌展现给(gei)每一位顾(gu)客。”42岁的杨家富是“陕(shan)味联盟三(san)牛餐饮”旗下“三(san)牛油泼面”店长，在他看来(lai)，“丹凤厨(chu)工”就像每一位丹凤人的“名(ming)片(pian)”，需要“时时勤拂拭，勿使染尘埃”。为此，他每天都用最严苛的标准要求(qiu)自己和其他的厨(chu)工，赢得(de)了顾(gu)客的一致好(hao)评。

为进一步统一标准，编(bian)撰了《丹凤厨(chu)工（南京(jing)）培训材料》，里面不仅包括各种食物的标准制作流(liu)程，还涵盖了服务态度、店铺经营模式等经验。“想要把零散小店转变为‘正规(gui)军’，首先需要让所有的产品有统一的质(zhi)量、品相标准。为此，我们参照西安(an)地(di)方小吃制作标准编(bian)制统一培训材料。任何一家加盟店的店长和参加培训的厨(chu)工均可免费(fei)获得(de)。”李锋说(shuo)，目前(qian)，基地(di)共开展培训6场次800余人次，他本(ben)人指导(dao)帮助创业(ye)开店200人次。

在“丹凤厨(chu)工”的帮助下，现在，数千名(ming)丹凤人正不断转变成(cheng)餐饮行业(ye)的“正规(gui)军”。

组团推(tui)广拓市场

“在我看来(lai)，‘丹凤厨(chu)工’最重要的是提供了和其他店家联系(xi)、合作的平(ping)台(tai)。”南京(jing)市玄武区中央路(lu)“陕(shan)西娃”特色面馆店主、武关镇南坪(ping)村村民(min)耿威(wei)说(shuo)。

耿威(wei)是一名(ming)“90后”，擅长研究年轻人口味，并通过自媒体推(tui)广运营店面。2016年，他接手家里的店面成(cheng)为“丹凤厨(chu)工”的加盟店，目前(qian)共带动10名(ming)乡亲增收，店面年营业(ye)收入也(ye)从50余万元提升至350余万元。

“之前(qian)大(da)家都是单打独斗(dou)，虽(sui)然遇到困难时彼(bi)此都会帮一把，但总不能把劲往一处使。自从有了‘丹凤厨(chu)工’，所有加盟店店主都加入了一个(ge)社交聊天群，联系(xi)更(geng)紧(jin)密了。相比之前(qian)的单打独斗(dou)，现在有了好(hao)的经营模式，我们可以(yi)相互交流(liu)、学习、借鉴。”耿威(wei)说(shuo)，“比如(ru)最近我发现，利用线上(shang)云连锁技术推(tui)广团购券的商业(ye)模式很有发展潜力。顾(gu)客只(zhi)要在网上(shang)买一张‘丹凤厨(chu)工’团购券，走进任何一家加盟店均可使用，相比单一店面的推(tui)广活(huo)动能增加更(geng)多的客流(liu)量。大(da)家都觉得(de)很有意思，现在已经有4位店长愿意加入。”

数据(ju)显示(shi)，陕(shan)西省农(nong)民(min)工总量为820.4万人左右(you)，省外就业(ye)占比34.3%，其中，在东部地(di)区就业(ye)约占70%。实施(shi)职业(ye)技能提升工程，促进供需高效匹配的意义重大(da)。

“目前(qian)，陕(shan)西省已培育认定劳务品牌141个(ge)，带动就业(ye)创业(ye)350余万人，其中脱贫人口51万人。我们还创新劳务品牌技能评价，开发劳务品牌专项职业(ye)能力考(kao)核项目30余个(ge)，累(lei)计(ji)组织职业(ye)技能培训60万人次。”陕(shan)西省人力资源和社会保障厅党组成(cheng)员、副厅长陈(chen)晓东介绍。

“旬阳(yang)建工”用一把铮铮瓦刀筑就万家安(an)居梦(meng)；“长安(an)汉唐妆造(zao)师(shi)”以(yi)纤纤十指梳出了文旅经济新名(ming)片(pian)；“紫阳(yang)修脚师(shi)”用一把小小的修脚刀修出了百(bai)亿(yi)元产业(ye)链……在现在的三(san)秦大(da)地(di)，劳务品牌“唱”响了一首富民(min)曲，为群众生(sheng)活(huo)提供坚实保障。（记者 黄(huang)敬慈）