富瑞优品客服电话公司不仅能够更好地整合资源，巩固市场地位，影响了游戏的体验，会严重影响其体验和忠诚度，客服热线成为了连接玩家和企业的重要纽带。
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近日，安顺屯堡美食(shi)登上《舌尖上的中国第四季》引发关(guan)注，节目组带领大家走(zou)进(jin)安顺市西秀区大西桥镇(zhen)鲍家屯村，寻味(wei)小慈菇、松(song)糕粑、屯堡八大碗等特色美食(shi)。
在许多人看来(lai)，以裹卷为代表的安顺美食(shi)重在小吃领域，而桌餐领域则缺乏(fa)代表作品。其实不然，这次登上《舌尖》的屯堡八大碗，则是安顺经历(li)数百年历(li)史沉淀和民族融合后的杰作，每道菜(cai)不仅(jin)“贵州味(wei)”十足，更是实打实的下饭菜(cai)。
安顺凭(ping)借其“黔之(zhi)腹、滇之(zhi)喉(hou)，蜀粤之(zhi)唇齿”的区位优势，成为西南地区重要的“旱(han)码头(tou)”，各省商贾云集，同时带来(lai)各省精(jing)湛的厨师为其服务，刺激安顺餐饮业的发展。屯堡菜(cai)在这样的大背景下，不断发展、升级(ji)、定(ding)型，逐渐形成较为完备(bei)的菜(cai)系。
屯堡菜(cai)味(wei)兼南北，以江(jiang)苏地区老淮扬菜(cai)为基(ji)础，吸收川、湘、滇地区以及少数民族菜(cai)肴的烹饪方式(shi)，轻油盐重酸辣，注重原汁原味(wei)的同时讲(jiang)究食(shi)材新鲜度，其“屯堡八大碗”：马烧腊、腊肉血豆腐、糟(zao)辣肉片、盐菜(cai)肉、蛊子汤(tang)、韭(jiu)黄炒油炸豆腐丝、鹅脖颈以及蒜苔炒腊肉最为著名。
1.马烧腊
烧鹅、烧鸭、烧鸡……作为广东风味(wei)的叉烧肉在安顺屯堡有了新的品种——马烧腊！马烧腊是屯堡当地才有的特色美食(shi)，也是古时候重要的军旅食(shi)品。行(xing)军打仗，生死一(yi)线间，马也是如此。为了不造成浪(lang)费(fei)，马肉就被厨师作为军粮(liang)的补充纳入食(shi)材中。战死的马匹为了更好的保存(cun)，通过腌制、熏(xun)烤制作成马烧腊，如此流传下来(lai)便形成当地特色美食(shi)。
马烧腊 图源(yuan)：乐游安顺
如今，马烧腊选用新鲜马肉腌制后，经过烹调、烘烤等工序，配以安顺当地的香辛料制作而成，其口感近似(si)于平时食(shi)用的香肠腊肉。经过时间洗礼，马烧腊逐渐变成屯堡当地具有地方风味(wei)的美食(shi)之(zhi)一(yi)，喜欢的朋友可以一(yi)
马烧腊 图源(yuan)：安顺文化旅游
2.腊肉血豆腐
晶莹透亮的腊肉和香滑软(ruan)糯(nuo)的血豆腐相(xiang)遇(yu)会碰撞出怎样的火花？这道腊肉血豆腐为你揭晓答案。同样作为屯堡军旅美食(shi)的代表，行(xing)军作战之(zhi)余快速补充脂肪、碳水(shui)和蛋白的食(shi)物是军中厨师需要考(kao)虑的要素，将提前(qian)腌制好的腊肉搭配软(ruan)糯(nuo)的血豆腐，既美味(wei)又便于携带，久而久之(zhi)变成屯堡军中重要菜(cai)肴之(zhi)一(yi)。
腊肉血豆腐 图源(yuan)：享趣贵州
如今，腊肉血豆腐已是屯堡的代表菜(cai)肴，制作流程(cheng)主(zhu)要是腌制、贮(zhu)藏、烟熏(xun)。腊肉是将新鲜猪肉改刀后，加入盐、料酒、花椒、冰糖、酒等按摩搅拌(ban)，待猪肉与调料混合后腌制；血豆腐则将新鲜猪血、肥肉和嫩豆腐充分搅拌(ban)，待猪血完全糅合到豆腐和肥肉里进(jin)行(xing)腌制，这两种食(shi)物都需上架烟熏(xun)直至成熟。作为一(yi)道菜(cai)品时，只需洗净(jing)蒸熟即可，透亮的腊肉、香软(ruan)的血豆腐，伴(ban)有淡淡的松(song)枝熏(xun)香味(wei)。
腊肉血豆腐 图源(yuan)：贵州卫视
3.糟(zao)辣椒肉片
辣椒炒肉？那是湘菜(cai)！不对，这是糟(zao)辣椒炒肉！很多人傻傻分不清两道菜(cai)。屯堡八大碗吸收各地菜(cai)肴之(zhi)精(jing)华，而这道糟(zao)辣椒肉片，则是利用安顺本地的糟(zao)辣椒，借鉴湘菜(cai)的做法，融合发展而来(lai)的一(yi)道经典菜(cai)肴。
糟(zao)辣椒肉片 图源(yuan)：贵州省文化和旅游厅
与辣椒炒肉一(yi)样，糟(zao)辣椒肉片是一(yi)道下饭菜(cai)，在当地又名“饭扫光”。相(xiang)较于前(qian)者，糟(zao)辣椒肉片多了一(yi)道工序：全程(cheng)做好密封，将剁椒放(fang)入坛中贮(zhu)藏一(yi)段时间，才能成为糟(zao)辣椒。糟(zao)辣椒易保存(cun)，便于行(xing)军；同时，糟(zao)辣椒不仅(jin)可以用来(lai)炒肉，也能用来(lai)拌(ban)面拌(ban)饭，口感酸辣兼备(bei)，老少皆宜。
糟(zao)辣椒肉片
4.盐菜(cai)扣肉
盐菜(cai)扣肉是由广东梅州的梅菜(cai)扣肉演变而来(lai)。相(xiang)较于广东客家人爱用梅菜(cai)，屯堡人则更中意盐菜(cai)。屯堡人的盐菜(cai)是用芥菜(cai)晾干(gan)切碎腌制的一(yi)种干(gan)菜(cai)，扣肉则选用上好的五花肉制作而成，成品肥瘦(shou)相(xiang)宜，入口即化，十分下饭。
盐菜(cai)扣肉 图源(yuan)：享趣贵州
如今，盐菜(cai)扣肉已经成为安顺乃至整个贵州逢年过节餐坐上必不可少的一(yi)道美食(shi)，大口吃肉，大碗饮酒之(zhi)余，不经意间遥想当年屯堡军士(shi)大口朵颐的酣畅淋漓，百余年后也能从一(yi)道盐菜(cai)扣肉中得以感同身受。
5.韭(jiu)黄炒油炸豆腐丝
数字在食(shi)物中展现着不同的寓意，许多简单的食(shi)材中往往蕴藏着数字文化。对于屯堡人来(lai)说，“九”是唯一(yi)的吉利数字，谐音“久”，寓意长长久久，这道韭(jiu)黄炒油炸豆腐丝无论从菜(cai)名还是成品的外(wai)形上，都承载屯堡人对于“长长久久”的美好祝福。
韭(jiu)黄炒油炸豆腐丝 图源(yuan)：乐游安顺
韭(jiu)黄在炒菜(cai)中本身就十分百搭，无论是肉还是豆腐都各有其味(wei)。尤其是将豆腐丝油炸至金黄，一(yi)抹“丰收”的颜色，在“长长久久”外(wai)更寓意来(lai)年“风调雨顺”“粮(liang)食(shi)满(man)仓”。区别于肉的饱腹感，韭(jiu)黄炒油炸豆腐能让食(shi)客在味(wei)蕾上得以缓冲，继续(xu)享用下面的美食(shi)。
6.鹅脖颈
鹅脖颈(“颈”字，按屯堡方言读音为“jiang”)是屯堡人流传了百年的菜(cai)肴。它不是以禽类动(dong)物的脖子作为食(shi)材，而是选用鸡蛋做成清蒸蛋卷，其外(wai)形酷(ku)似(si)额脖，以此而得名。蛋卷皮制作考(kao)究，在新鲜鸡蛋中加入佐料调匀，用火烫熟制成类似(si)饺子皮的式(shi)样，再在蛋卷皮中如包饺子般填入肉末制成蛋卷。口感汤(tang)清味(wei)鲜、咸香可口、营(ying)养丰富。
鹅脖颈 图源(yuan)：安顺文化旅游
7.蒜苔炒腊肉
蒜苔炒腊肉作为一(yi)道屯堡家常菜(cai)在当地乃至整个贵州都有着极高的人气(qi)，经过腌制的腊肉配以新鲜爽脆的蒜苔炒制，简单易上手，既是屯堡美食(shi)的代表，也展现出屯堡菜(cai)的军旅色彩。色调清爽、气(qi)味(wei)芬芳，可以说是腊肉作为军旅食(shi)材与乡间土产的一(yi)次绝配。
蒜苔炒腊肉
如今，蒜苔炒腊肉已经不仅(jin)限于屯堡，早已成为贵州菜(cai)中较为常见的炒菜(cai)，其关(guan)键(jian)在于蒜苔的新鲜程(cheng)度，蒜苔老了，其口感则会大打折扣。而在许多贵州人心中，蒜苔炒腊肉永远是妈妈炒的最好吃，可见这道菜(cai)早已融入许多贵州人的儿时记忆。
蒜苔炒腊肉 图源(yuan)：小红(hong)书用户MDbake
8.蛊子汤(tang)
“蛊”是屯堡餐具中的一(yi)种器(qi)皿(不是你们想象的“蛊”啦！)，主(zhu)要用于装(zhuang)汤(tang)。作为屯堡八大碗中唯一(yi)的汤(tang)品，蛊子汤(tang)借鉴了许多淮扬菜(cai)的做法，内有油炸豆腐果、粉丝、白菜(cai)、肥肉片、西红(hong)柿、葱姜，鲜美可口，营(ying)养丰富。在屯堡，蛊子汤(tang)有“大团圆”之(zhi)意。屯堡人讲(jiang)究万事都能有好结果，因此，这道菜(cai)通常作为“压轴”最后上桌，到此，屯堡宴圆满(man)谢(xie)幕。
蛊子汤(tang) 图源(yuan)：安顺文化旅游
随着时代的变化，安顺屯堡“八大碗”不断更新迭代，孕育(yu)出新“八大碗”。食(shi)物的变化蕴含着屯堡人生活与观念的变换，那么屯堡美食(shi)你最喜欢哪道菜(cai)？（作者：李钰）