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中新社合(he)肥2月21日电 题:台湾青年“第二家乡”创业 融两岸美味
作者 张俊 莞童
走进合(he)肥1912酒吧街,一家名为(wei)“炎呛”的台湾小(xiao)吃店总能吸引路(lu)人(ren)驻足。店名“炎呛”和闽南语中“香肠”的发音相似,“炎”中的两个“火”字寓(yu)意生意红(hong)红(hong)火火。而这份红(hong)火背后,是台湾青年杨乔米(mi)扎根合(he)肥十余年的创业故(gu)事。
从台湾到(dao)合(he)肥:一份跨越海峡的创业缘
2013年,刚从台湾高(gao)校毕业的杨乔米(mi),在母(mu)亲的建(jian)议下与哥哥一同(tong)来到(dao)大陆寻找机遇。彼时,她被合(he)肥的发展潜力吸引,这座陌生的城市成了她创业的起点。“缘分妙不(bu)可言,合(he)肥像是一块宝(bao)地(di),等着我们去填满台湾味道。”杨乔米(mi)回忆道。
2016年,“炎呛”首家门(men)店开业,从大肠包(bao)小(xiao)肠、盐酥鸡到(dao)花枝丸,首批菜品全是台湾经(jing)典美食。为(wei)复刻(ke)地(di)道风味,杨乔米(mi)坚持用传统的厨具和做法。她认为(wei),厨师(shi)和厨具就好比武侠小(xiao)说(shuo)里的剑客和剑,要(yao)达到(dao)“人(ren)剑合(he)一”。“只有厨具和手法一致,才能做出台湾小(xiao)吃的灵(ling)魂。”
守(shou)正(zheng)与破圈:烟火气里的融合(he)密码
开放(fang)式厨房是小(xiao)吃店的招牌设计。透(tou)过玻璃(li),顾客能直观看到(dao)食材现场制(zhi)作过程,而如(ru)何(he)处理油炸食品的油烟,成了杨乔米(mi)最在意的细节。她坦(tan)言,留住回头客的秘诀不(bu)仅是味道,更是细节处的用心。香肠选用新鲜猪(zhu)肉,肥瘦(shou)严格按三七分比例搭配;奶茶(cha)茶(cha)汤当日现煮……为(wei)把控品质,杨乔米(mi)在合(he)肥自(zi)建(jian)香肠工厂,从原料到(dao)生产全程监管。
传统与创新的平(ping)衡,是“炎呛”长红(hong)的关(guan)键。针对年轻人(ren)喜(xi)好,杨乔米(mi)与哥哥研发出藤椒鸡排和酥炸鸡皮,前者麻辣鲜香,后者酥脆不(bu)腻,连台湾顾客都(dou)称赞“比岛内更美味”。
“专注街边小(xiao)店,新店从小(xiao)规模试水,全部门(men)店统一定价……”杨乔米(mi)总结出一套“稳(wen)扎稳(wen)打”模式。如(ru)今,杨乔米(mi)在合(he)肥已开出7家分店。为(wei)贴近(jin)台胞需求,她还将分店开进台企厂区。未来,杨乔米(mi)计划再(zai)拓新店。
“苔花如(ru)牡(mu)丹”:跨越海峡的发展之路(lu)
合(he)肥已成为(wei)杨乔米(mi)的第二家乡,她的创业历程正(zheng)与城市的发展“同(tong)频(pin)共振”。在炎呛奶茶(cha)的杯子上(shang)印有这样一句话:“一茶(cha)一水皆(jie)有故(gu)事”,奶茶(cha)盖上(shang)印着的闽南语“饮喉搭”(意为(wei)“干了”)。
杨乔米(mi)回忆起创业初期,一群充满干劲的台湾年轻人(ren)围(wei)坐在一起定下“炎呛”店名,那(na)时的情景历历在目,“我在合(he)肥有家,有事业,更有家人(ren)般的顾客”。
近(jin)年来,安徽推出一系列政策,助力台青在皖创业就业。正(zheng)如(ru)杨乔米(mi)所(suo)言,“两岸同(tong)胞血浓于水,这里既有机遇,也有家的温暖”。未来,她计划通过电商平(ping)台推广(guang)台湾香肠,让“炎呛”风味走向全国。
“苔花似米(mi),也如(ru)牡(mu)丹。”杨乔米(mi)用十余年光阴,在合(he)肥种下一朵充满台湾风情的小(xiao)花。