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藏面
临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香、牦牛(niu)肉火锅的咸鲜、牦牛(niu)肉包子的热气蒸腾……在这片离天空最近的土地上，美食不仅是味蕾的享受，更是抵御寒冷、补充能量的必(bi)需品。藏历新年来西藏吧！让味蕾与心(xin)灵一同感受雪域高原的独特魅力，用一杯(bei)甜茶、一碗藏面，开启舌尖上的雪域温暖之旅(lu)。
藏在甜茶馆里的温情
藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论(lun)大街小巷(xiang)，总能看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的地方，也是下午闲暇时光与朋友相聚的场(chang)所。掀开甜茶馆厚重的门帘，人们三(san)三(san)两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的藏面和(he)肉饼，空气中弥漫着甜茶的奶香，搭配(pei)着低声的谈笑(xiao)，构成了一幅温暖的画面。
在西藏，人们总能将简单的食材做出独一无二(er)的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土豆或肉饼，便是这里最标准的早餐套(tao)餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉(fen)或牦牛(niu)奶，只需简单的食材，便能制(zhi)作出茶香浓郁(yu)、奶味醇厚的甜茶。在略带寒意的初春，喝上一口，整(zheng)个身子都暖了起来。此时搭配(pei)一碗筋道的藏面，简单又满足。
西藏的甜茶馆不分大小，它是西藏的缩影(ying)，是藏族群众生活的写照。在甜茶馆里，没有陌生人。如果(guo)你来到拉(la)萨，一定要走(zou)进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗藏面，亦或是一份热气腾腾、用料扎实的牦牛(niu)肉包子，感受雪域高原上的独特温暖。你会发现，西藏的魅力，不仅在于它的风(feng)景，更在于藏在甜茶馆里的人情味。
高原上的暖胃佳品
不少人认为(wei)西藏是“美食荒漠”，殊不知，西藏如同这里的人们一样内敛(lian)而(er)羞涩。他们用最好的食材和(he)简易(yi)的加工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回馈自然的馈赠。所以(yi)，这里的美食看似简单质(zhi)朴(pu)，背后却(que)蕴含着西藏群众对来自五湖四(si)海(hai)朋友的无限热情。
来到西藏，怎(zen)能错过藏式牦牛(niu)肉火锅？在寒意料峭的初春，没有什么(me)比一锅热气腾腾的牦牛(niu)肉火锅更能温暖身心(xin)。牦牛(niu)作为(wei)高原上的“珍宝”，其肉质(zhi)鲜美，营养丰富(fu)，是藏族群众冬日(ri)进补的佳品。而(er)牦牛(niu)肉火锅，则是将这份美味发挥到极致的经典吃法。
传统(tong)的藏式牦牛(niu)肉火锅讲究原汁原味，汤底通常选用牦牛(niu)骨熬制(zhi)数小时，加入少许(xu)盐和(he)香料即可。锅底先铺上一层时蔬和(he)粉(fen)丝，再铺一层牦牛(niu)肉排，最上面是土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳等耐(nai)煮的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛(niu)肉慢慢炖(dun)煮。各(ge)类食材的香味相互(hu)碰撞，别提多香了！为(wei)了不掩盖食物本身的香气，藏式牦牛(niu)肉火锅的蘸料通常比较简单，可以(yi)用辣椒酱、葱花、香菜等调制(zhi)，也可以(yi)根据个人喜(xi)好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛(niu)肉火锅味道浓郁(yu)，建议搭配(pei)清淡的酥油茶或甜茶等饮品。
舌尖上的高原风(feng)情
来西藏，不仅要品尝填饱肚子的特色美食，具有独特风(feng)味的小吃也不容错过。正值藏历新年，家家户户必(bi)备的小吃当(dang)属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面粉(fen)等原料炸制(zhi)而(er)成的甜点，外形通常为(wei)圆形、条(tiao)形、蝴蝶(die)形等，口感酥脆香甜，是藏历新年和(he)节日(ri)庆(qing)典必(bi)备的美食。
当(dang)然，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛(niu)酸奶。由纯牦牛(niu)奶发酵而(er)成，口感浓稠细腻，奶香浓郁(yu)，营养丰富(fu)。通常，原味的牦牛(niu)酸奶味道偏酸，需搭配(pei)白糖一起食用，也可以(yi)根据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果(guo)等，口感更加丰富(fu)、易(yi)接受。
街头巷(xiang)尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃之一。通常，甜茶馆内的炸土豆为(wei)条(tiao)形，街头小铺的炸土豆为(wei)片状或块状。人们喜(xi)欢将炸至金黄的土豆撒上辣椒粉(fen)、盐巴等简单的调料食用。看似简单的炸土豆为(wei)何如此受欢迎？原来，这里的炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日(ri)照充足、昼夜温差大，淀粉(fen)含量高，口感绵软香甜，炸制(zhi)过后更是香气扑鼻(bi)，令人垂涎欲滴。
和(he)炸土豆一样受欢迎的小吃还有凉粉(fen)。这是一种用豌豆粉(fen)或红薯粉(fen)制(zhi)成的凉拌小吃，口感爽滑Q弹，是解馋的首选。在西藏，人们喜(xi)欢在凉粉(fen)里加入西藏本土产(chan)的辣椒制(zhi)成的辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉爽口。除了传统(tong)的凉粉(fen)吃法，还可将凉粉(fen)夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁多，风(feng)味独特，是体验(yan)藏族文化不可或缺的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最近，第七轮“冬游西藏”活动正在进行中，活动将持续至2025年3月15日(ri)。活动期间，西藏所有A级景区（寺庙景区除外）实施免门票政(zheng)策。趁着活动还未结束(shu)，快来感受舌尖上的高原风(feng)情吧！