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过(guo)节大吃大喝(he)没少长(chang)肉(rou)吧？别急，吃蔬菜就能(neng)减(jian)脂(zhi)。蔬菜是一类营养密集、富(fu)含抗氧化(hua)剂和(he)多用途的食物，它能(neng)改善消化(hua)功(gong)能(neng)，调节血糖，降低(di)患(huan)多种慢性病(bing)的风险，并支持减(jian)重(zhong)，可以(yi)说(shuo)多吃新鲜蔬菜对人体(ti)健康(kang)有诸多益处。
除了上述常见的益处，今天，给大家介绍的8种蔬菜还含有特定的营养物质，它们有助于定向减(jian)脂(zhi)——专(zhuan)治大肚腩。
花椰菜
对于减(jian)去腹(fu)部脂(zhi)肪来说(shuo)，花椰菜是一种完(wan)美的选择。研究证实，食用花椰菜确(que)实能(neng)起到减(jian)重(zhong)的作用。美国南(nan)加州大学凯克医学院的预(yu)防医学家对175名超重(zhong)青少年的饮食习惯和(he)体(ti)重(zhong)进行了分析。发表在《美国营养与(yu)饮食学会(hui)杂志(zhi)》上的研究结果显示，经常食用深绿色(se)的蔬菜（包括花椰菜、羽衣甘蓝和(he)菠菜）有助于减(jian)少内(nei)脏(zang)脂(zhi)肪。
与(yu)此同时，这种十字花科蔬菜富(fu)含抗氧化(hua)剂，这就有助于减(jian)少炎症。花椰菜所含有的主要化(hua)合物是莱菔硫烷(wan)，它通过(guo)降低(di)体(ti)内(nei)的细胞因子和(he)核转(zhuan)录因子起到抗炎的作用。通过(guo)减(jian)少炎症，身体(ti)能(neng)更好地减(jian)轻各个部位多余的体(ti)重(zhong)。
胡萝(luo)卜
胡萝(luo)卜含有一种名为(wei)叶黄素的植物化(hua)合物。华(hua)中科技大学同济医学院公共卫生学院的营养与(yu)食品卫生学家进行的随(sui)机(ji)对照试验发现，补充叶黄素能(neng)减(jian)少向心性肥(fei)胖成年人的炎症标志(zhi)物数量和(he)代(dai)谢风险因素。
这种根茎类蔬菜的独特之处在于它能(neng)帮助减(jian)少腹(fu)部脂(zhi)肪，因为(wei)它能(neng)起到加快代(dai)谢速度(du)的作用。食物的产热效应(ying)是指食物在被消化(hua)时导致身体(ti)燃烧热量的速度(du)。由于胡萝(luo)卜的质地较为(wei)坚硬，所以(yi)它的产热效应(ying)高，这就使(shi)食用胡萝(luo)卜能(neng)导致身体(ti)燃烧更多的热量。
此外，100克胡萝(luo)卜约(yue)含有10毫克维生素C。美国亚利桑那州立大学的营养学家发表在《营养与(yu)代(dai)谢》上的研究结果显示，与(yu)维生素C水平正常的同龄(ling)人相比，维生素水平偏低(di)的年轻人在有氧锻炼(lian)中少燃烧了25%的脂(zhi)肪；将他们对维生素C的摄入(ru)量提高到正常水平有助于增加他们在锻炼(lian)时燃烧的热量。
生菜
生菜既有营养，也有助于减(jian)少腹(fu)部脂(zhi)肪。生菜富(fu)含叶黄素，上文已(yi)经提到，这种植物化(hua)合物对减(jian)少腹(fu)部脂(zhi)肪能(neng)起到有益的影响。这种化(hua)合物是具有生物活性的类胡萝(luo)卜素（包括叶黄素、番茄红(hong)素和(he)玉(yu)米黄质）的一部分，这三种营养物质都(dou)具有抗氧化(hua)特性。
日本京(jing)都(dou)府立医科大学医学研究生院的分子胃肠病(bing)学和(he)肝病(bing)学家进行的随(sui)机(ji)对照双盲试验，选取了28名超重(zhong)的日本中年人，要求(qiu)他们食用番茄红(hong)素和(he)叶黄素含量高的饮食。发表在《营养素》上的研究结果显示，他们的内(nei)脏(zang)脂(zhi)肪含量显著(zhu)降低(di)，腰(yao)围也缩(suo)短了。
甜菜
这种根茎类蔬菜含有的丰(feng)富(fu)营养物质不仅有助于减(jian)少腹(fu)部脂(zhi)肪，还能(neng)改善消化(hua)功(gong)能(neng)。
甜菜的膳食纤维含量高，每(mei)100克约(yue)含有6克膳食纤维。每(mei)顿饭(fan)都(dou)食用足量的膳食纤维有助于防止腹(fu)胀、降低(di)食欲和(he)增加饱腹(fu)感。膳食纤维还能(neng)改善肠道微生物群的健康(kang)，这对减(jian)少腹(fu)部脂(zhi)肪至(zhi)关重(zhong)要。
美国北卡罗来纳大学教堂山分校的营养学家选取了559名年龄(ling)在14岁至(zhi)18岁之间的青少年，考察了他们的饮食习惯和(he)内(nei)脏(zang)脂(zhi)肪组织的多少。发表在《临床内(nei)分泌与(yu)代(dai)谢杂志(zhi)》上的研究结果显示，他们对膳食纤维的摄入(ru)量越多，内(nei)脏(zang)脂(zhi)肪组织就越少，血浆中的C-反应(ying)蛋白也较少（表明炎症标志(zhi)物少），而脂(zhi)联素（具有抗糖尿病(bing)、抗动脉粥样硬化(hua)和(he)炎症的潜力）较多。
羽衣甘蓝
这种绿叶蔬菜富(fu)含多种营养物质，如维生素A、维生素K、维生素C和(he)维生素B6，以(yi)及锰、铜和(he)钾。此外，它还含有足量的膳食纤维和(he)蛋白质，每(mei)100克羽衣甘蓝只含有43千卡热量。
此外，羽衣甘蓝含有一种名为(wei)硫代(dai)葡萄糖苷的化(hua)合物，它能(neng)帮助肝脏(zang)解毒，并分解储存的脂(zhi)肪。
菠菜
菠菜含有的膳食纤维有助于消化(hua)功(gong)能(neng)和(he)肠道健康(kang)，而且它的维生素K含量高，这种维生素能(neng)帮助减(jian)轻体(ti)重(zhong)和(he)内(nei)脏(zang)脂(zhi)肪。
这种绿叶蔬菜不仅营养丰(feng)富(fu)，而且有助于减(jian)少腹(fu)部脂(zhi)肪。它的食用方法多种多样，既可以(yi)作为(wei)沙拉的食材，也能(neng)炒着吃，或是搅碎后加入(ru)蛋白质奶(nai)昔。
瑞典(dian)隆(long)德大学的实验医学家发表在《食欲》上的研究结果显示，与(yu)服用安慰剂相比，在早(zao)餐前摄入(ru)类囊(nang)体(ti)（存在于菠菜叶绿体(ti)的基质中）能(neng)将饥饿感减(jian)轻21%，饱腹(fu)感增加14%，对零食和(he)甜食的摄取欲望降低(di)28%至(zhi)36%。
彩椒
黄色(se)或橙色(se)的彩椒也属于富(fu)含叶黄素的蔬菜。食用这种颜色(se)鲜亮的蔬菜非常适合用于减(jian)少腹(fu)部脂(zhi)肪。
伊朗大不里士医科大学的临床营养学家进行了随(sui)机(ji)对照双盲试验，考察了摄入(ru)叶黄素（每(mei)天20毫克）和(he)低(di)热量饮食对48名肥(fei)胖中年人的人体(ti)测量指标、身体(ti)成分和(he)代(dai)谢参(can)数的影响。发表在《英国营养学杂志(zhi)》上的研究结果显示，10周过(guo)后，他们的体(ti)重(zhong)和(he)腰(yao)围明显下降，体(ti)脂(zhi)百分比和(he)内(nei)脏(zang)脂(zhi)肪减(jian)少，低(di)密度(du)脂(zhi)蛋白胆固醇降低(di)。
类似的，红(hong)色(se)的彩椒所含有的番茄红(hong)素也有助于减(jian)少腹(fu)部脂(zhi)肪。
葫芦
葫芦主要在夏秋(qiu)季(ji)节食用。它不仅热量低(di)（100克仅含15千卡热量），而且水分含量高，这使(shi)其非常适合打算减(jian)重(zhong)的人群食用。葫芦含有多种对人体(ti)健康(kang)有益的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿(kuang)物质等，而且脂(zhi)肪含量极低(di)。
印度(du)阿萨姆农业(ye)大学的食品科学家发表在《国际先进化(hua)学研究杂志(zhi)》上的研究结果显示，葫芦的高水分和(he)膳食纤维含量有助于增加饱腹(fu)感，从而减(jian)少整体(ti)热量摄入(ru)。
敲黑板
消灭脂(zhi)肪别光指望蔬菜
基因、年龄(ling)、饮食和(he)生活方式(shi)等因素在形成过(guo)多的腹(fu)部脂(zhi)肪中也起着重(zhong)要作用。因此，除了多吃减(jian)脂(zhi)蔬菜，解决体(ti)内(nei)脂(zhi)肪堆积的问题(ti)需要采用均衡、全面的方法。例如，经常锻炼(lian)、避免吸(xi)烟、减(jian)轻压力和(he)吃添加糖含量低(di)的食物也有助于实现减(jian)去腹(fu)部脂(zhi)肪的目(mu)标。
文/赵(zhao)鹏程(cheng)
编辑/李涛(tao)