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因在部分奶茶中加入“非(fei)氢(qing)化基底(di)乳”而被吐槽，知(zhi)名茶饮品(pin)牌霸王茶姬开(kai)始在部分门店试水提(ti)供“去基底(di)乳”的选项。
近期，有网友发帖(tie)称，在霸王茶姬上海部分门店点单，发现(xian)奶茶可以去除基底(di)乳这一原料。针(zhen)对此事，2月20日(ri)，霸王茶姬相关负责人向南都湾财社(she)记者表示，这项服务目前(qian)仍在测试阶段，只在上海少数门店推出。
霸王茶姬此次试水的背景是，今年年初，非(fei)氢(qing)化基底(di)乳陷入“科技与狠活”的争议，尽管品(pin)牌方以及供应商辟谣，部分消费者仍不买单。但试水以后，其背后供应商该(gai)何(he)去何(he)从(cong)？2月20日(ri)，其供应商圣吗哪乳业相关负责人向南都湾财社(she)记者表示，后续(xu)将加大力度做好健康信息同步，让真实的企业情况在消费者眼中“透明化”。
此前(qian)部分饮品(pin)默认添(tian)加非(fei)氢(qing)化基底(di)乳
目前(qian)只有上海部分门店支持“去基底(di)乳”
2月20日(ri)，南都湾财社(she)记者查询霸王茶姬点单小程序发现(xian)，目前(qian)只有少数门店支持奶茶去除“非(fei)氢(qing)化基底(di)乳”。以霸王茶姬招牌饮品(pin)“伯牙绝弦”为例，以往该(gai)饮品(pin)都默认添(tian)加一种名为“冰勃朗”的非(fei)氢(qing)化基底(di)乳，但目前(qian)在上海部分门店，消费者可以选择去除基底(di)乳，即在饮品(pin)中只添(tian)加鲜牛乳。
针(zhen)对网友关注的去除基底(di)乳饮品(pin)价格是否会变动，南都湾财社(she)记者发现(xian)，饮品(pin)价格保持一致(zhi)，大杯伯牙绝弦在优惠(hui)前(qian)的价格均为20元。
针(zhen)对此次试水，2月20日(ri)，霸王茶姬相关负责人向南都湾财社(she)记者表示，这项服务目前(qian)仍在测试阶段，只在上海少数门店推出。
左图为广(guang)州一门店，右图为上海一门店。
试水背景或(huo)因非(fei)氢(qing)化基底(di)乳被称“科技乳”
品(pin)牌方及供应商辟谣未能平息食安担(dan)忧
霸王茶姬这一试水或(huo)因“非(fei)氢(qing)化基底(di)乳”被吐槽为“科技与狠活”。
非(fei)氢(qing)化基底(di)乳是一种奶茶原料，比如霸王茶姬的一杯伯牙绝弦中，有原叶(ye)茶汤（占比约(yue)66%）、牛乳（约(yue)19%）、冰勃朗非(fei)氢(qing)化基底(di)乳（约(yue)8%）和风味糖浆（约(yue)7%）。除了霸王茶姬外，古(gu)茗、茶百道、茉酸奶等多家知(zhi)名茶饮品(pin)牌均会在其部分奶茶饮品(pin)中加入非(fei)氢(qing)化基底(di)乳，目的是让奶茶的口感更好。目前(qian)在非(fei)氢(qing)化基底(di)乳产品(pin)中，已有塞尚(shang)乳业、伊利、圣吗哪乳业等多家乳企布局，霸王茶姬采用的非(fei)氢(qing)化基底(di)乳为圣吗哪乳业旗下品(pin)牌“冰勃朗”。
冰勃朗非(fei)氢(qing)化基底(di)乳。图源圣吗哪乳业官网
不过这种原料在今年年初被质疑为“科技与狠活”，其安全性被消费者担(dan)忧。
南都今年年初曾报道，测评博主“老爸评测”称，霸王茶姬使用的冰勃朗非(fei)氢(qing)化基底(di)乳与植脂末成(cheng)分接近，该(gai)博主称其为“科技乳”，引发高度关注。1月3日(ri)，圣吗哪乳业发文辟谣表示，冰勃朗绝非(fei)“液体植脂末”，认为“科技狠活”相关话语(yu)实际上是抹黑行(xing)业升级。1月5日(ri)，霸王茶姬发文回应称，冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行(xing)相应的国(guo)家标准，并非(fei)植脂末，且脱离剂量谈危(wei)害的表达并不科学。霸王茶姬表示，从(cong)原料构成(cheng)来看，冰勃朗与植脂末差(cha)异显著，冰勃朗配料表前(qian)三位为饮用水、食用油(you)脂制品(pin)（非(fei)氢(qing)化）、浓缩(suo)乳（生牛乳），而植脂末则是淀粉糖、植物油(you)（部分氢(qing)化）、乳清粉。
霸王茶姬亦在回应中称，企业亦在不断思考，如何(he)通过更清晰的科普和更加公开(kai)透明的信息，并称将持续(xu)精进自(zi)己、更新迭代产品(pin)，积极寻找更多新的可能性，在原叶(ye)茶、基底(di)乳、糖上做更健康的升级。
如此看来，在品(pin)牌方和供应商的回应并未真正平息消费者食安担(dan)忧之下，霸王茶姬唯有“服从(cong)”消费者的提(ti)议——在相关奶茶产品(pin)点单时提(ti)供“去除非(fei)氢(qing)化基底(di)乳”的选项。
非(fei)氢(qing)化基底(di)乳供应商何(he)去何(he)从(cong)？
圣吗哪乳业：后续(xu)加大力度做好健康信息同步
在霸王茶姬回应消费者关切以后，圣吗哪乳业销量会受到影响(xiang)吗？后续(xu)会联合(he)品(pin)牌方推出更多消费科普吗？
2月20日(ri)，圣吗哪乳业相关负责人回应南都湾财社(she)记者称，针(zhen)对此前(qian)部分自(zi)媒体的恶意中伤，企业完全理解消费者基于饮品(pin)健康角度的担(dan)忧，也对企业在食品(pin)安全科普、健康食品(pin)科普等方面的不足感到痛心。
该(gai)负责人表示，作为一家1988年就开(kai)始创办、36年来专注乳品(pin)研发制造的食品(pin)企业，圣吗哪乳业始终(zhong)以“做健康美味倡导者”为使命，在推广(guang)健康饮品(pin)走向世界的同时，后续(xu)也会加大力度做好健康信息同步，让真实的企业情况在消费者眼中“透明化”，也希望能够让消费者对企业的产品(pin)更了解、更放心。
对于茶饮品(pin)牌试水推广(guang)“去基底(di)乳”对于企业销量的影响(xiang)，该(gai)负责人并未明确回应。
浙江圣吗哪乳业有限公司官网显示，公司创立于1988年，冰勃朗非(fei)氢(qing)化基底(di)乳是公司推出的一款(kuan)非(fei)氢(qing)化基底(di)乳产品(pin)，其宣称，该(gai)款(kuan)产品(pin)奶源来自(zi)于意大利阿尔卑斯山脉地区(qu)，而勃朗峰为阿尔卑斯山脉最高峰，故公司将该(gai)产品(pin)取(qu)名冰勃朗。公开(kai)资料显示，公司与霸王茶姬、喜茶等品(pin)牌合(he)作，公司产值从(cong)2022年的6000万元提(ti)升至2023年的10.5亿元。
此外，南都湾财社(she)记者联系采访多家知(zhi)名茶饮品(pin)牌，咨询是否会效仿霸王茶姬试水提(ti)供“去基底(di)乳”的选项，截至发稿前(qian)未得到回应。
采写(xie)：南都湾财社(she)记者 冯家钜