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本文转自【人民网(wang)】;
每年二三月,正是春笋大量上市的时(shi)节。在品尝这(zhe)“春季限定”美味的同时(shi),也要注意,如果食用不当,春笋可能变“春损(sun)”。
因贪吃春笋
两男子出现晕厥呕血
最近,浙江杭州两名(ming)男子因为(wei)贪吃春笋,出现身体不适,被(bei)紧急送医——
王先生晚餐时(shi)吃了不少春笋和香椿(chun),饭后,他突然感(gan)到(dao)头晕目眩,紧接着眼(yan)前一黑,晕厥过去。
钱先生也对春笋情有独钟,一天(tian)晚饭他吃了不少春笋,夜间出现呕血、便血症状(zhuang)。
医生检查发现,二人均为(wei)消(xiao)化系统出血,但出血前都并(bing)未(wei)感(gan)到(dao)明显胃痛。经(jing)过紧急治疗,他们的情况逐渐稳(wen)定。
事实上,每年这(zhe)个季节都有不少人因吃春笋住(zhu)进医院。2024年春天(tian),浙江宁(ning)波一医院消(xiao)化内科就曾连续(xu)几(ji)天(tian)接诊了5例(li)因食用春笋导致消(xiao)化道出血的患者,还有人因此差(cha)点休克。
为(wei)啥吃个笋就消(xiao)化道出血了?
医生介绍,春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤(xian)维。这(zhe)些成分或(huo)是不易消(xiao)化,或(huo)是容易与(yu)其它食物成分结合,大量食用既容易刺激肠胃,又影响钙、铁(tie)、锌等营(ying)养(yang)素的消(xiao)化吸(xi)收。
尤其对肠胃功能弱或(huo)本身患有胃肠道疾病的人群来说,过量食用易损(sun)害胃黏膜,导致消(xiao)化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状(zhuang),严重时(shi)还会造成消(xiao)化道出血,出现呕血、黑便等并(bing)发症。
除了上述人群外,以下这(zhe)几(ji)类人也不宜多吃笋↓↓↓
有尿道结石、患肾(shen)结石的病人
春笋中含有草酸,在人体内易与(yu)钙结合,影响钙吸(xi)收,甚至引起结石。
儿(er)童和老人
草酸会影响人体对钙和锌的吸(xi)收,儿(er)童食用春笋不仅会伤(shang)胃,还可能影响其生长发育;老年人消(xiao)化能力(li)弱,体质较差(cha),胃肠道功能容易紊乱(luan),也应尽量少吃笋。
怎样吃“春菜(cai)”更健(jian)康?
医生提(ti)醒,即便是没(mei)有胃肠道疾病的人,吃笋时(shi)也多加注意——
进行焯水处理
烹饪春笋前最好先用沸水焯煮(zhu)7-10分钟,甚至更久(jiu)。这(zhe)样做(zuo)不仅能去除春笋的涩味,使其口感(gan)更加爽脆,还能去除大部分草酸。
不要空腹食用或(huo)与(yu)生冷(leng)食物混吃
不要空腹食用春笋,最好先吃几(ji)口饭或(huo)喝点汤,可有效降低春笋对胃黏膜的刺激;吃完春笋后,尽量不要立即食用生冷(leng)食物,以免诱发肠胃不适。
目前,香椿(chun)、蕨菜(cai)等春菜(cai)也正大量上市,食用时(shi)也需谨(jin)慎——
香椿(chun)中的亚硝(xiao)酸盐(yan)含量较高,亚硝(xiao)酸盐(yan)过量摄入可引起头晕等急性中毒症状(zhuang)。但考虑到(dao)香椿(chun)作为(wei)一种应季蔬菜(cai),在食材新鲜保存(cun)、经(jing)过焯水后(三、四十秒左右)、正常(chang)摄入的情况下中毒的可能性比较小。
长期(qi)大量食用蕨菜(cai)会增(zeng)加患癌风险(xian),食用前也最好经(jing)过浸(jin)泡、焯煮(zhu)等处理。
春笋、蕨菜(cai)等春菜(cai)虽然好吃,但也不能贪多。一旦出现腹痛、便血、恶心(xin)、呕吐等症状(zhuang),一定要引起重视,及时(shi)就医。
来源|央视新闻(wen)综合国家应急广播