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银盛通POS机客服电话
2025-02-24 02:05:51
银盛通POS机客服电话

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近日(ri),四川泸州发布消息,新(xin)的《泸州市农(nong)村(cun)集体聚餐食品安全管理规范》(以下简称《管理规范》)将于2月(yue)23日(ri)起施行。其(qi)中,“不得使用野生菌(jun)、发青发芽土豆、新(xin)鲜生黄花、四季豆等高风(feng)险食品原材料”这一新(xin)规定引(yin)发热议。有网友反对,认为“管得宽”。也有网友支持,表示可“规避风(feng)险”。

有网友质疑,“吃了一辈子的四季豆,酒席为何不能用了?”原因就在于,吃四季豆的场所不同。根据《管理规范》,其(qi)适用于泸州市行政区域内,单次聚餐100人以上(shang)(含100人)的农(nong)村(cun)集体聚餐监督管理工作。从食品安全的角度来看,在家吃四季豆和集体聚餐吃四季豆,风(feng)险不可同日(ri)而语(yu)。

未熟透的四季豆含皂苷(gan)毒素,食用后(hou)会导致中毒,轻则恶(e)心呕吐、腹痛腹泻,重则可能导致脏器功能障碍(ai)。家庭烹(peng)饪四季豆,都会对其(qi)进行严格(ge)处理。集体聚餐时一般使用大锅(guo)制作菜肴,很容易因受热不均导致四季豆夹生,如果盲目追(zhui)求四季豆色泽(ze)而缩短加工时间,更是容易导致危险系数倍增。2022年9月(yue),四川疾控曾发布近年来四川省引(yin)起食物中毒排名前三(san)的植物,其(qi)排名第一的植物正是豆类。据介绍,四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。

野生菌(jun)、发青发芽土豆、新(xin)鲜生黄花与四季豆的情况类似,如果不能得到妥善的加工处理,很容易导致食物中毒,而在大规模(mo)集体聚餐的时候,很容易出(chu)现“萝卜(bo)快了不洗泥”的状况。因此,远离这些高风(feng)险食材,就是最稳妥的方案(an)。以管理规范的形(xing)式(shi)向(xiang)食用高风(feng)险食品原材料说“不”,不仅是及时的,而且是必要的。

综上(shang)所述,泸州市的《管理规范》虽(sui)然“管得宽”,但确实是为公众生命安全着想,其(qi)积极(ji)意义不容抹杀。尽管如此,来自网友的反对声音也不失(shi)为一种(zhong)提醒:事关公众利益,“硬道理”能否(fou)“软着说”?实际上(shang),多数持反对意见的网友反对的并不是维护食品安全,而是略显生硬的《管理规范》——因为对高风(feng)险食品原材料缺乏足(zu)够(gou)了解,所以对《管理规范》不以为然,而这种(zhong)抵(di)触情绪本(ben)身就是一种(zhong)食品安全隐(yin)患。

从维护食品安全的角度出(chu)发,《管理规范》既(ji)应该让大家知(zhi)其(qi)然,也应该让大家知(zhi)其(qi)所以然。就此而言,泸州市餐饮协(xie)会的做法值得提倡,据介绍,“平时协(xie)会也在给餐厅开展相(xiang)应的培(pei)训,倡导不使用这些食品原材料。”在加大科普力度的基础上(shang),更容易引(yin)导公众自觉远离那(na)些危险的食材。毕竟,在食品安全领域,安全常识的欠缺以及由此产生的疏忽大意,更加普遍而且更加危险。

(责编:徐玉涵、曲源)

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