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本文转自(zi)【中国新(xin)闻网】；
中新(xin)社(she)合肥2月21日(ri)电 题(ti)：台湾(wan)青年“第二家乡”创业 融两岸美味
作者 张俊 莞童
走进合肥1912酒吧街(jie)，一家名为“炎呛”的台湾(wan)小(xiao)吃店总能吸引路人驻足。店名“炎呛”和闽南语中“香(xiang)肠”的发音相似，“炎”中的两个(ge)“火”字寓意(yi)生意(yi)红红火火。而(er)这份红火背后，是台湾(wan)青年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事。
从台湾(wan)到合肥：一份跨越海峡的创业缘
2013年，刚从台湾(wan)高(gao)校毕业的杨乔米，在母(mu)亲的建议(yi)下与哥哥一同来到大(da)陆(lu)寻找机遇。彼(bi)时，她(ta)被合肥的发展潜(qian)力(li)吸引，这座(zuo)陌生的城市成了她(ta)创业的起点。“缘分妙不可言，合肥像是一块宝地，等着我们去(qu)填满台湾(wan)味道。”杨乔米回忆道。
台湾(wan)青年杨乔米在小(xiao)吃店内为顾客点餐。 (受访者 供图)
2016年，“炎呛”首家门店开业，从大(da)肠包小(xiao)肠、盐酥鸡到花枝丸，首批菜(cai)品全(quan)是台湾(wan)经典美食。为复刻地道风味，杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她(ta)认(ren)为，厨师和厨具就好比武侠小(xiao)说里的剑客和剑，要达(da)到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致，才(cai)能做出(chu)台湾(wan)小(xiao)吃的灵魂。”
守正与破圈：烟火气里的融合密码
开放式厨房是小(xiao)吃店的招牌(pai)设计。透过玻璃，顾客能直观(guan)看到食材(cai)现场制作过程，而(er)如何处理油炸食品的油烟，成了杨乔米最在意(yi)的细节。她(ta)坦言，留(liu)住回头客的秘诀不仅是味道，更是细节处的用心(xin)。香(xiang)肠选用新(xin)鲜(xian)猪肉，肥瘦严格(ge)按三七分比例搭(da)配；奶茶茶汤当日(ri)现煮……为把控品质，杨乔米在合肥自(zi)建香(xiang)肠工厂，从原(yuan)料到生产全(quan)程监管。
传统与创新(xin)的平衡，是“炎呛”长红的关键(jian)。针对年轻(qing)人喜好，杨乔米与哥哥研发出(chu)藤椒鸡排和酥炸鸡皮，前者麻辣鲜(xian)香(xiang)，后者酥脆不腻，连台湾(wan)顾客都称赞“比岛内更美味”。
“专注街(jie)边(bian)小(xiao)店，新(xin)店从小(xiao)规模试水，全(quan)部门店统一定价……”杨乔米总结出(chu)一套“稳(wen)扎稳(wen)打(da)”模式。如今，杨乔米在合肥已开出(chu)7家分店。为贴近台胞需求，她(ta)还将分店开进台企厂区。未来，杨乔米计划再(zai)拓新(xin)店。
“苔花如牡丹”：跨越海峡的发展之(zhi)路
合肥已成为杨乔米的第二家乡，她(ta)的创业历程正与城市的发展“同频共振(zhen)”。在炎呛奶茶的杯子上印有这样一句话：“一茶一水皆(jie)有故事”，奶茶盖上印着的闽南语“饮喉搭(da)”(意(yi)为“干了”)。
杨乔米回忆起创业初期(qi)，一群充满干劲的台湾(wan)年轻(qing)人围坐在一起定下“炎呛”店名，那时的情景历历在目，“我在合肥有家，有事业，更有家人般的顾客”。
近年来，安徽推出(chu)一系(xi)列(lie)政策，助力(li)台青在皖创业就业。正如杨乔米所言，“两岸同胞血浓于水，这里既有机遇，也有家的温暖”。未来，她(ta)计划通过电商平台推广台湾(wan)香(xiang)肠，让(rang)“炎呛”风味走向全(quan)国。
“苔花似米，也如牡丹。”杨乔米用十余年光阴，在合肥种下一朵充满台湾(wan)风情的小(xiao)花。(完)