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要(yao)说新春佳(jia)节水果界(jie)的“C位”,橘子肯定有一席之位——还有哪(na)种水果能谐音“吉”呢?所以,很多餐厅将橘子作为餐前或(huo)餐后水果,以此(ci)送上“大吉大利”的祝福。
但是,关于橘子的误区有不少:有消费者说,橘子吃多了容易上火,尤其是节日期间大鱼大肉吃得多,更不适合吃橘子;也(ye)有消费者说,橘子上的“橘络”清热(re)止咳(ke),将橘肉与橘络一起吃,就不会上火;还有消费者说,橘子和牛奶等奶制(zhi)品“相克”,千(qian)万不能一起吃……
这些说法都不准确。
橘子吃多了会上火?
很多人发现,吃了很多橘子后,会出现口干(gan)舌燥、牙龈(ken)肿痛、口内嘴角长溃疡等症状。“橘子吃了会上火”的说法就此(ci)传开。
可是,这种说法冤(yuan)枉了橘子。
注册营养师王璐解(jie)释,吃橘子后出现咽喉痛、溃疡等情况,主要(yao)是因为摄入(ru)量太多。橘子的含(han)糖量较高,尤其是节日里常见的砂糖橘,含(han)糖量比普通橘子、橙子、柚子等品种更高。一次性(xing)摄入(ru)大量高糖、高盐的食物(wu),都会让口腔和咽喉黏膜(mo)陷入(ru)高渗透压环境,导致细(xi)胞(bao)失水,产生口干(gan)舌燥的感觉,甚至引发溃疡。这与节日里吃太多高盐的瓜子花生后嗓子疼、长溃疡是一个道(dao)理。
有人问,有些橘子还不如苹果、梨甜,为什么(me)会引发不适呢?这是因为苹果、梨不容易吃多,但橘子不同,不少人一口气能吃四五(wu)个甚至10多个,摄入(ru)的糖分远(yuan)比正常吃苹果或(huo)梨来得多。此(ci)外,橘子所含(han)的有机酸也(ye)比苹果、梨等水果高,吃多了同样会刺激口腔黏膜(mo)。
另外,华中农(nong)业大学的一项研究发现,柑橘类水果中含(han)有一些特(te)殊(shu)的促(cu)炎物(wu)质以及致敏物(wu)质。一部分人吃橘子后出现不适,也(ye)可能是有过敏反应。
可见,只要(yao)适量吃橘子,不用担心“上火”。按照《中国居民膳食指南》建议,成人每(mei)天的水果摄入(ru)量在 200克至350 克,差不多是两三个中等大小的橘子,或(huo)10个左右的砂糖橘。
橘络吃了能止咳(ke)?
民间还有一种说法称,橘子果肉上的“橘络”,即白色丝网状物(wu)有助于降火止咳(ke),能中和橘子的“上火”。这种说法也(ye)不准确。
云南中医学院的一份研究显示(shi),橘络中含(han)有膳食纤维、黄酮类、挥发油类等。其中,黄酮类物(wu)质主要(yao)为橙皮(pi)苷,具有抗氧化、抗炎、祛痰平喘等作用,
但是,脱离剂量说功效不科学。橘络非常轻,单只乃至数只橘子上的橘络重量很有限,含(han)有的黄酮类物(wu)质不足以改善身体症状。恰恰相反,若是为了橘络的抗氧化、抗炎等作用拼命(ming)吃橘子,反而会得不偿失,引发口干(gan)舌燥、溃疡等不适。
所以,如果有炎症、咳(ke)嗽等症状,还是要(yao)及时就医,对症下药。就橘络本身而言,消费者可以根据个人习惯决定吃或(huo)不吃。
橘子与牛奶“相克”?
“橘子与牛奶相克”的说法也(ye)很流行,“相克”的依据是同时吃这两种食物(wu)后会出现腹泻(xie)等症状。
但也(ye)有消费者奇怪,既然橘子与牛奶“相克”,为什么(me)很多咖啡店以咖啡、橘汁(zhi)/橙汁(zhi)、牛奶等为原(yuan)料,加(jia)工成“橘味/橙香咖啡”,而且往往是新年(nian)限定款?
其实,并不存在食物(wu)相克的说法,橘子和牛奶可以一起吃,咖啡店的做法也(ye)没有错。
注册营养师薛(xue)庆鑫介绍(shao),将橘汁(zhi)、橙汁(zhi)等与牛奶混合,会出现沉淀或(huo)轻微的絮凝现象。这是因为牛奶中的蛋白质遇到橘子中的有机酸后,出现了变(bian)性(xing)凝固。但是,这些变(bian)性(xing)蛋白质是正常的化学反应,并非食物(wu)相克,反而更容易被消化。
对于部分同时食用橘子和牛奶后出现腹泻(xie)等不适症状的消费者,不妨考(kao)虑是否存在乳糖不耐受等情况,或(huo)者使用了不洁食物(wu)。此(ci)外,一次性(xing)吃太多的食物(wu),同样会引发身体不适。
变(bian)成“小黄人”怎么(me)办(ban)?
在关于橘子的各种传言中,有一种说法真(zhen)的会发生——吃多了橘子,会变(bian)成“小黄人”,即食用者的皮(pi)肤明显变(bian)黄了。
不过,不用担心。这是因为橘黄色的食物(wu)中普遍含(han)有β-胡萝卜素(su)。这种成分可以在体内转化为维生素(su)A,对眼睛有益。但短时间内摄入(ru)大量β-胡萝卜素(su),会导致“高胡萝卜素(su)血症”。简单来说,就是身体一时代谢不了过量摄入(ru)的β-胡萝卜素(su),β-胡萝卜素(su)沉积在皮(pi)肤里,把(ba)皮(pi)肤染黄;额。
好在“高胡萝卜素(su)血症”虽然名(ming)称吓人,但不用担心,它(ta)对健康没有不良影响。只要(yao)停止摄入(ru)富含(han)β-胡萝卜素(su)的食物(wu),皮(pi)肤颜色会自行恢复。
事实上,除了橘子,胡萝卜、南瓜等果蔬中也(ye)富含(han)β-胡萝卜素(su),同样会引发“小黄人”。所以,要(yao)想不变(bian)“黄”,记得适量食用就行。
来源:上海长宁(ning)