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宴席,承载着深厚的文化底蕴与灵(ling)动(dong)的生(sheng)活智慧,蕴含着人们对美好生(sheng)活的向往和对大自然的崇敬,同时也(ye)讲述着一方地域的独特魅力(li)。当(dang)来自浙江各地的美食制作者们烹饪的“大美宴席”一一亮相,将会勾勒(le)出一幅幅怎样的生(sheng)活图景?
由中央广播(bo)电(dian)视总台央视频推(tui)出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第五期,将于22日17:20在央视频播(bo)出,18:10在总台央视财经频道(CCTV-2)播(bo)出。节目中,六位进入“大美宴席”环节的美食制作者将在帮厨团队的协助下,徐徐展开六席融汇山海、各具千秋的特色宴席,带观众(zhong)开启一场跨越古今的味蕾盛宴,进一步解锁(suo)浙江美食的文化密码。
引历(li)史入馔
美食制作者巧制文化大餐
作为中华文明的重要发(fa)祥地之(zhi)一,浙江素有“人文渊薮”的美誉(yu)。悠久的历(li)史文化、多彩的民俗传说、灿若繁星的杰(jie)出人物铸就了(le)浙江的品(pin)格,也(ye)为美食制作者们烹制“大美宴席”提供了(le)源源不断的灵(ling)感。
本期节目中,杭(hang)州美食制作者盛钟飞将围绕“宋韵文化”巧制一桌“宋韵宴”,复刻《山家清供》《梦粱录》《事(shi)林(lin)广记》等(deng)古籍中记载的美食,以炙(zhi)、蒸、煨、糟(zao)、爊等(deng)宋代传统烹饪方法,让美食与历(li)史文化内涵完美契合,尽显杭(hang)州千年饮食文化的独特魅力(li)。
“山海铸风骨,和合润古今。”美食制作者王加平(ping)将用一桌“和合宴”生(sheng)动(dong)诠释滋养台州千年的“和合文化”。来自山海的食材经过烹饪与融合,在彰显美食制作者扎实厨艺的同时,也(ye)将让观众(zhong)看到台州人是如何将“和合文化”的智慧融入生(sheng)活的每一个(ge)细节。
“余姚二山下,东(dong)南最名邑(yi)。”来自阳明故里的宁波余姚美食制作者何世(shi)杰(jie)将奉上一桌“阳明宴”,从王阳明的思想精髓与经典故事(shi)中汲取灵(ling)感制作的创意佳肴(yao),将带观众(zhong)了(le)解“阳明文化”中蕴藏的深邃智慧。
公元1129年,孔子第48世(shi)嫡长孙孔端友带领族人随宋高宗南迁至衢州。由此开始,深厚的“南孔文化”浸(jin)润着衢州,并(bing)逐渐融入衢州人的血脉。节目中,衢州美食制作者丁小明将精心(xin)烹制一桌“南孔宴”,以鸭头和鹅肝等(deng)本地特色食材为韵、“南孔文化”为律,为每一道佳肴(yao)注入独特的城市韵味,让观众(zhong)不只从中尝一口鲜辣,还能领略到衢州“礼食交融”的美味交响(xiang)。
文化为引,历(li)史入馔。美食制作者们一桌桌色、香、味和历(li)史文化俱全的“大美宴席”不仅(jin)是对浙江美食之(zhi)美的焕新呈(cheng)现,更是对浙江美食文化的精致诠释。
烹一方烟火
“大美宴席”
有声、有色、有滋味
美食是地域生(sheng)活方式与生(sheng)存环境相互交融、世(shi)代传承的文化体现。在《中国美食大会》浙江篇“大美宴席”环节中,浙江各地的独特风味、生(sheng)活韵味与市井烟火在美食制作者们的特色盛宴里得到了(le)淋漓尽致的展现。
至味山珍(zhen)、竹海林(lin)深、牧(mu)歌(ge)田(tian)野……乃至“桃花流水鳜(gui)鱼肥”的丰饶景观,都能在湖州美食制作者沈林(lin)方烹饪的“生(sheng)态宴”中寻(xun)到影踪。美不胜收(shou)的摆盘衬托着来自好山好水的好食材,让主持(chi)人高博和美味见证(zheng)官王冰冰不禁(jin)发(fa)出“像(xiang)是坐在山里吃饭,一抹绿色和清爽的感觉扑面而来”的感叹,也(ye)将让每一个(ge)品(pin)味过这桌宴席的人懂(dong)得何为“行遍(bian)江南清丽地,人生(sheng)只合住(zhu)湖州”。
宁波美食制作者周辉则将用一桌“开渔宴”呈(cheng)现当(dang)地人依海而居、以渔为歌(ge)的生(sheng)活景观。蓝色桌布模拟的东(dong)海海浪翻滚(gun)之(zhi)景,让人仿佛(fo)置身于渔船之(zhi)上。而围绕“出海”“望(wang)潮”“归圆(yuan)”三个(ge)篇章制作的精美佳肴(yao),不仅(jin)将让观众(zhong)从中窥见宁波独特的渔风海韵,还将传递出宁波渔民对美好生(sheng)活的热烈祈盼。
值得一提的是,除了(le)丰盛佳肴(yao),本期《中国美食大会》还将用精彩纷呈(cheng)的宴席表演秀为“大美宴席”增色添彩,让一桌桌盛宴有滋味,更有声、有色,勾勒(le)出浙江的灵(ling)动(dong)与秀美。节目中,浙江地方戏曲与美食交融成宴,能否俘(fu)获中国饭店协会名厨专业委员会荣誉(yu)主席、中国烹饪大师胡忠(zhong)英的心(xin)和味蕾?谁的宴席获美食作家、文化学者欧(ou)阳应霁和演员董璇(xuan)强烈推(tui)荐?哪桌宴席让沈阳市教育研究院历(li)史教研员王磊与法国美食达人安闹闹连连称赞?让我们一起去《中国美食大会》第五期探索!
烹“大美宴席”,聚古今滋味。锁(suo)定《中国美食大会》浙江篇最终章,2月22日17:20央视频播(bo)出,18:10总台央视财经频道(CCTV-2)播(bo)出,看美食制作者们如何用“大美宴席”汇聚一方水土之(zhi)精华,描绘动(dong)人的浙江历(li)史人文画卷!