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中新社(she)合肥2月21日电 题:台湾(wan)青年“第(di)二家(jia)乡”创(chuang)业 融(rong)两岸美味
作者 张俊(jun) 莞童
走进合肥1912酒吧街,一家(jia)名为“炎(yan)呛(qiang)”的台湾(wan)小吃店总能吸引(yin)路人驻足。店名“炎(yan)呛(qiang)”和(he)闽(min)南语中“香肠”的发音相似,“炎(yan)”中的两个“火”字寓意(yi)生意(yi)红(hong)红(hong)火火。而(er)这份红(hong)火背后,是台湾(wan)青年杨乔米扎(zha)根合肥十余年的创(chuang)业故(gu)事。
从台湾(wan)到合肥:一份跨越海峡的创(chuang)业缘
2013年,刚从台湾(wan)高校毕业的杨乔米,在母亲(qin)的建议下与哥哥一同来到大陆(lu)寻找机遇。彼时,她被合肥的发展潜力吸引(yin),这座陌生的城市(shi)成了(le)她创(chuang)业的起点。“缘分妙不可言,合肥像是一块宝地,等着我们去填满台湾(wan)味道。”杨乔米回忆道。
台湾(wan)青年杨乔米在小吃店内为顾(gu)客点餐。 (受访者 供(gong)图)
2016年,“炎(yan)呛(qiang)”首家(jia)门店开业,从大肠包小肠、盐酥(su)鸡到花(hua)枝(zhi)丸,首批(pi)菜品(pin)全是台湾(wan)经典美食。为复(fu)刻地道风味,杨乔米坚持用传统的厨具和(he)做法。她认为,厨师和(he)厨具就好比武侠小说里的剑客和(he)剑,要达到“人剑合一”。“只有厨具和(he)手法一致,才能做出(chu)台湾(wan)小吃的灵魂。”
守正(zheng)与破圈(quan):烟火气里的融(rong)合密码
开放式厨房是小吃店的招(zhao)牌设计。透过玻璃,顾(gu)客能直(zhi)观看到食材现场制作过程,而(er)如何处理油炸(zha)食品(pin)的油烟,成了(le)杨乔米最在意(yi)的细节。她坦言,留住回头客的秘诀不仅是味道,更是细节处的用心。香肠选用新鲜猪肉(rou),肥瘦严格按(an)三七分比例搭配;奶(nai)茶茶汤当日现煮(zhu)……为把(ba)控品(pin)质,杨乔米在合肥自建香肠工厂,从原料到生产全程监管。
传统与创(chuang)新的平衡,是“炎(yan)呛(qiang)”长红(hong)的关键。针对(dui)年轻(qing)人喜好,杨乔米与哥哥研发出(chu)藤椒(jiao)鸡排和(he)酥(su)炸(zha)鸡皮(pi),前者麻辣(la)鲜香,后者酥(su)脆不腻,连台湾(wan)顾(gu)客都称赞“比岛内更美味”。
“专注街边小店,新店从小规模试水,全部门店统一定价(jia)……”杨乔米总结出(chu)一套(tao)“稳扎(zha)稳打”模式。如今,杨乔米在合肥已开出(chu)7家(jia)分店。为贴近台胞需求,她还将分店开进台企厂区。未来,杨乔米计划再拓新店。
“苔花(hua)如牡(mu)丹”:跨越海峡的发展之路
合肥已成为杨乔米的第(di)二家(jia)乡,她的创(chuang)业历(li)程正(zheng)与城市(shi)的发展“同频共振”。在炎(yan)呛(qiang)奶(nai)茶的杯子上(shang)印有这样一句话:“一茶一水皆有故(gu)事”,奶(nai)茶盖上(shang)印着的闽(min)南语“饮喉搭”(意(yi)为“干(gan)了(le)”)。
杨乔米回忆起创(chuang)业初期(qi),一群充满干(gan)劲的台湾(wan)年轻(qing)人围坐(zuo)在一起定下“炎(yan)呛(qiang)”店名,那时的情景历(li)历(li)在目,“我在合肥有家(jia),有事业,更有家(jia)人般(ban)的顾(gu)客”。
近年来,安徽推出(chu)一系列政策,助力台青在皖创(chuang)业就业。正(zheng)如杨乔米所言,“两岸同胞血浓(nong)于水,这里既有机遇,也有家(jia)的温暖(nuan)”。未来,她计划通过电商平台推广(guang)台湾(wan)香肠,让“炎(yan)呛(qiang)”风味走向全国。
“苔花(hua)似米,也如牡(mu)丹。”杨乔米用十余年光阴,在合肥种下一朵充满台湾(wan)风情的小花(hua)。(完)