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青稞酸奶
养生汤锅
藏面
临近(jin)藏历新年，西藏的凛冽空气中(zhong)弥漫着浓浓的烟火(huo)气。酥油(you)茶的醇香、牦牛肉火(huo)锅的咸鲜、牦牛肉包子的热气蒸腾……在(zai)这片离天空最(zui)近(jin)的土地(di)上，美食不(bu)仅是(shi)味蕾的享受，更是(shi)抵御寒(han)冷、补(bu)充能量的必需品。藏历新年来西藏吧！让味蕾与心灵一(yi)同感受雪域高原的独特(te)魅力，用一(yi)杯甜茶、一(yi)碗藏面，开启舌尖上的雪域温暖之旅。
藏在(zai)甜茶馆里的温情
藏面、甜茶、炸(zha)土豆、肉饼……在(zai)西藏，无论大(da)街小巷，总能看到大(da)大(da)小小的甜茶馆。这里既是(shi)藏族群(qun)众(zhong)吃早餐的地(di)方，也是(shi)下午闲暇时光与朋友相聚的场所。掀开甜茶馆厚重的门帘，人(ren)们三三两两围坐在(zai)一(yi)起，桌上摆着热气腾腾的藏面和肉饼，空气中(zhong)弥漫着甜茶的奶香，搭配着低声的谈笑，构成(cheng)了一(yi)幅(fu)温暖的画面。
在(zai)西藏，人(ren)们总能将简单的食材做出独一(yi)无二的“西藏味道”。一(yi)壶甜茶，一(yi)碗藏面，一(yi)份炸(zha)土豆或肉饼，便是(shi)这里最(zui)标准的早餐套餐。清水、红茶茶叶(ye)、甜奶粉(fen)或牦牛奶，只需简单的食材，便能制(zhi)作(zuo)出茶香浓郁、奶味醇厚的甜茶。在(zai)略带寒(han)意的初(chu)春，喝上一(yi)口，整个身子都(dou)暖了起来。此时搭配一(yi)碗筋道的藏面，简单又(you)满足。
西藏的甜茶馆不(bu)分大(da)小，它是(shi)西藏的缩影，是(shi)藏族群(qun)众(zhong)生活(huo)的写照(zhao)。在(zai)甜茶馆里，没有陌生人(ren)。如(ru)果(guo)你来到拉萨，一(yi)定(ding)要走(zou)进一(yi)家甜茶馆，点一(yi)壶甜茶，来一(yi)碗藏面，亦或是(shi)一(yi)份热气腾腾、用料扎(zha)实的牦牛肉包子，感受雪域高原上的独特(te)温暖。你会发现，西藏的魅力，不(bu)仅在(zai)于它的风景(jing)，更在(zai)于藏在(zai)甜茶馆里的人(ren)情味。
高原上的暖胃佳品
不(bu)少(shao)人(ren)认为西藏是(shi)“美食荒(huang)漠”，殊不(bu)知，西藏如(ru)同这里的人(ren)们一(yi)样内敛而羞涩。他们用最(zui)好的食材和简易的加工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回馈自然的馈赠(zeng)。所以，这里的美食看似简单质朴，背后(hou)却蕴含着西藏群(qun)众(zhong)对来自五(wu)湖四海朋友的无限热情。
来到西藏，怎能错(cuo)过藏式牦牛肉火(huo)锅？在(zai)寒(han)意料峭的初(chu)春，没有什么比(bi)一(yi)锅热气腾腾的牦牛肉火(huo)锅更能温暖身心。牦牛作(zuo)为高原上的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰(feng)富，是(shi)藏族群(qun)众(zhong)冬日进补(bu)的佳品。而牦牛肉火(huo)锅，则是(shi)将这份美味发挥到极致(zhi)的经典吃法。
传统(tong)的藏式牦牛肉火(huo)锅讲究原汁原味，汤底通常(chang)选用牦牛骨熬制(zhi)数小时，加入少(shao)许盐和香料即可。锅底先铺上一(yi)层时蔬和粉(fen)丝，再铺一(yi)层牦牛肉排，最(zui)上面是(shi)土豆、萝卜(bo)、白菜、青笋、木(mu)耳(er)等耐煮的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢慢炖(dun)煮。各类食材的香味相互碰撞，别提多香了！为了不(bu)掩盖食物本身的香气，藏式牦牛肉火(huo)锅的蘸料通常(chang)比(bi)较(jiao)简单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等调制(zhi)，也可以根据个人(ren)喜好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火(huo)锅味道浓郁，建议(yi)搭配清淡的酥油(you)茶或甜茶等饮品。
舌尖上的高原风情
来西藏，不(bu)仅要品尝填饱肚子的特(te)色美食，具有独特(te)风味的小吃也不(bu)容错(cuo)过。正值藏历新年，家家户户必备的小吃当属“卡赛(sai)”。卡赛(sai)是(shi)一(yi)种用酥油(you)、面粉(fen)等原料炸(zha)制(zhi)而成(cheng)的甜点，外形通常(chang)为圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥脆香甜，是(shi)藏历新年和节日庆(qing)典必备的美食。
当然，来到西藏一(yi)定(ding)得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成(cheng)，口感浓稠细(xi)腻，奶香浓郁，营养丰(feng)富。通常(chang)，原味的牦牛酸奶味道偏(pian)酸，需搭配白糖一(yi)起食用，也可以根据个人(ren)口味加入蜂(feng)蜜、炒青稞、人(ren)参果(guo)等，口感更加丰(feng)富、易接受。
街头(tou)巷尾的炸(zha)土豆也是(shi)西藏群(qun)众(zhong)热爱的小吃之一(yi)。通常(chang)，甜茶馆内的炸(zha)土豆为条形，街头(tou)小铺的炸(zha)土豆为片状或块状。人(ren)们喜欢(huan)将炸(zha)至金黄的土豆撒上辣椒粉(fen)、盐巴等简单的调料食用。看似简单的炸(zha)土豆为何如(ru)此受欢(huan)迎(ying)？原来，这里的炸(zha)土豆通常(chang)选用西藏本地(di)土豆，因日照(zhao)充足、昼夜温差(cha)大(da)，淀粉(fen)含量高，口感绵软(ruan)香甜，炸(zha)制(zhi)过后(hou)更是(shi)香气扑鼻，令人(ren)垂涎欲滴。
和炸(zha)土豆一(yi)样受欢(huan)迎(ying)的小吃还(hai)有凉粉(fen)。这是(shi)一(yi)种用豌豆粉(fen)或红薯(shu)粉(fen)制(zhi)成(cheng)的凉拌小吃，口感爽(shuang)滑Q弹，是(shi)解馋的首选。在(zai)西藏，人(ren)们喜欢(huan)在(zai)凉粉(fen)里加入西藏本土产的辣椒制(zhi)成(cheng)的辣椒油(you)，还(hai)会加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉爽(shuang)口。除了传统(tong)的凉粉(fen)吃法，还(hai)可将凉粉(fen)夹入饼中(zhong)，解馋又(you)管饱。西藏的小吃种类繁(fan)多，风味独特(te)，是(shi)体验藏族文化不(bu)可或缺的一(yi)部分。
冬游西藏 美食相伴(ban)
最(zui)近(jin)，第七轮“冬游西藏”活(huo)动正在(zai)进行(xing)中(zhong)，活(huo)动将持续至2025年3月15日。活(huo)动期间，西藏所有A级景(jing)区（寺庙景(jing)区除外）实施免门票政策。趁着活(huo)动还(hai)未结束，快来感受舌尖上的高原风情吧！