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本期(qi)话(hua)题：当下，零售消(xiao)费行业竞争加剧。不久前(qian)，知名茶饮“喜(xi)茶”宣布暂停加盟店，称“停止内卷(juan)式竞争”。随着消(xiao)费者预期(qi)变化、节(jie)约意识增(zeng)强，零售消(xiao)费领域叠加竞争和挑战增(zeng)大，不少品牌不得(de)不放弃对加盟商的“位置保护”政策(ce)，价格战进入“白热化”。零售消(xiao)费市场，如何“扩需求，破内卷(juan)”，头部(bu)企(qi)业不断从提升产品“质价比”，创新服务体验等方(fang)面(mian)积极探索。零售行业有哪些新业态和趋势(shi)方(fang)向？
去年底，中央经济工作会议明确(que)提出综合整(zheng)治“内卷(juan)式”竞争。国(guo)家发改(gai)委(wei)、商务部(bu)等7部(bu)委(wei)出台《零售业创新提升工程实施方(fang)案》，通过(guo)对引导(dao)生产、扩大消(xiao)费、吸纳就业、保障民生方(fang)面(mian)研判，提出几方(fang)面(mian)任(ren)务，包括：推(tui)动场景化改(gai)造；推(tui)动品质化供给；推(tui)动数字化赋能；推(tui)动多(duo)元化创新；推(tui)动供应链提升。
针(zhen)对当下零售消(xiao)费领域增(zeng)长(chang)的挑战，首(shou)都经济贸易(yi)大学消(xiao)费大数据研究院院长(chang)陈立(li)平，总结为四个方(fang)面(mian)：1、消(xiao)费者预期(qi)受(shou)经济增(zeng)长(chang)放缓等因素影(ying)响(xiang)减弱；2、消(xiao)费分层加剧，节(jie)约意识变强；3、少子化、老龄化、小家庭化等因素带来的叠加挑战变大；4、“内卷(juan)式”竞争引发的过(guo)度(du)价格战，影(ying)响(xiang)商品质量和消(xiao)费体验。
图片来源：视觉中国(guo)
从零售消(xiao)费行业案例看，各领域市场也在为此积极探索。
新零售消(xiao)费领域。2024年以来，盒马为应对阵痛和挑战，围绕“回(hui)归用户价值”进行全面(mian)结构改(gai)革(ge)。对各门(men)店店面(mian)货(huo)架、灯光、环境深(shen)度(du)改(gai)造，提升消(xiao)费者购物体验。通过(guo)优化供应链，围绕“健康方(fang)便”不断推(tui)出低(di)价爆款商品，针(zhen)对店长(chang)等基层干部(bu)建立(li)公正选拔制度(du)和薪(xin)酬(chou)激励体系(xi)。2024财年，总营收GMV超过(guo)590亿，过(guo)去9个月中持续盈利，顾客数量增(zeng)长(chang)超50%。
大商超领域，胖东来、山(shan)姆会员店等行业领先者降本增(zeng)效的秘(mi)诀是“综合量贩模式”。通过(guo)——深(shen)入市场上游供应链，与优选工厂对接(jie)，对供应商优胜劣汰(tai)，确(que)保商品的优质低(di)价。2024年爆火一(yi)年的胖东来，凭(ping)借对产品、服务的精细把控，成了商业圈(quan)的“胖老师”，甚至亲自下场对永辉(hui)超市进行“改(gai)革(ge)帮扶”。胖东来强化“食品安全”品控和服务细节(jie)，如执行严格食品保鲜下架标(biao)准，细微服务不胜枚举——无条件退换货(huo)、为顾客自行车免(mian)费打气、设立(li)食品安全检测室等。2024年，胖东来通过(guo)“热搜”成了“6A级景区”。今年春节(jie)，许(xu)昌地区店面(mian)每天客流量超过(guo)30万人次。
首(shou)经贸消(xiao)费大数据研究院零售消(xiao)费市场研究报告 作者版权提供
量贩模式的另一(yi)个代表市场是量贩零食。这是近年来兴起的一(yi)种把各种零食集(ji)合销售，去掉经销商从工厂直接(jie)采购或(huo)贴牌产品，实现低(di)价和产品多(duo)样性。中商产业研究院报告显示，2023年中国(guo)量贩零食店行业市场规模为706.7亿元，增(zeng)长(chang)70.4%，2024年为1045.9亿元。
行业头部(bu)企(qi)业如鸣鸣很忙，2024年实现销售额555亿，在28省份开店15000家。品牌近期(qi)提出“近场零售，智能供应链革(ge)命”的改(gai)革(ge)方(fang)向，从“低(di)价内卷(juan)”转向“质价比”。包括：
布局自有品牌商品，与工厂供应链共同设计(ji)和生产产品，精准控制成本。针(zhen)对消(xiao)费分层提出“红金标(biao)”模式：红标(biao)商品主打“去溢价”极致性价比；金标(biao)产品主打进口食材和高品质。此外，在消(xiao)费体验上微创新，提出“指尖上的食品安全”，自营商品的生产线直播，实现“云监工”。
品类(lei)扩容，SKU从单品零食，延伸到百货(huo)日化、文具潮玩、烘焙等多(duo)元产品。打造即食消(xiao)费场景。如针(zhen)对上班族推(tui)出“3分钟”早餐区，牛奶、包子、果汁组合3分钟出品；针(zhen)对单身(shen)人群，设立(li)一(yi)人食即热区，“即热食品自选+食品加热服务”一(yi)站(zhan)式带走(zou)。
量贩零食市场增(zeng)长(chang)迅速 图片来源：视觉中国(guo)
从产业趋势(shi)看，零售消(xiao)费赛道大方(fang)向是“细分市场、精分消(xiao)费”。自有品牌战略不仅是企(qi)业应对内卷(juan)的有效手段，也是行业从“价格战”转向“质价比”的关键驱动力。但这个战略依赖于规模效应带来的成本优势(shi)，以及建立(li)消(xiao)费者对品牌的长(chang)期(qi)信任(ren)。
首(shou)都经济贸易(yi)大学消(xiao)费大数据研究院执行院长(chang)陈立(li)平指出，从产品角度(du)，零售消(xiao)费行业可持续发展，关键是建立(li)一(yi)体化供应链：
（1）建立(li)生产、加工、销售的垂直供应体系(xi)；
（2）完善自制品牌、定制品牌和供应商产品一(yi)体化的商品开发体系(xi)；
（3）不断完善自有品牌开发体系(xi)，从中挖掘和打造大网红单品、爆品；
（4）销售渠道上，建立(li)零售批发一(yi)体化的贸易(yi)互促的商业模式。
作者：经济之(zhi)声评论(lun)员、【远见】栏(lan)目制作人 王思远