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过节大吃大喝(he)没少长肉吧？别急，吃蔬菜就能减脂。蔬菜是一(yi)类(lei)营养密集、富含(han)抗氧化剂和多用途(tu)的食物，它能改善消化功能，调节血糖，降低患多种(zhong)慢性病的风险，并支持减重，可以说多吃新鲜(xian)蔬菜对人体健康有诸多益处。
除了上述常见的益处，今天，给大家介绍的8种(zhong)蔬菜还含(han)有特定的营养物质，它们有助于(yu)定向减脂——专治大肚腩(nan)。
花椰(ye)菜
对于(yu)减去(qu)腹部脂肪来说，花椰(ye)菜是一(yi)种(zhong)完美(mei)的选(xuan)择。研究证实，食用花椰(ye)菜确实能起到减重的作用。美(mei)国(guo)南加(jia)州大学凯克(ke)医学院的预防医学家对175名超重青少年的饮食习惯和体重进行了分析。发表在《美(mei)国(guo)营养与饮食学会杂志》上的研究结果显示，经(jing)常食用深绿色的蔬菜（包括花椰(ye)菜、羽(yu)衣甘(gan)蓝和菠菜）有助于(yu)减少内(nei)脏脂肪。
与此同时(shi)，这种(zhong)十(shi)字花科蔬菜富含(han)抗氧化剂，这就有助于(yu)减少炎症。花椰(ye)菜所含(han)有的主要化合物是莱菔硫烷，它通过降低体内(nei)的细胞因子和核转录因子起到抗炎的作用。通过减少炎症，身体能更好地减轻各个部位多余的体重。
胡萝卜
胡萝卜含(han)有一(yi)种(zhong)名为(wei)叶黄素的植(zhi)物化合物。华中科技(ji)大学同济(ji)医学院公共卫生学院的营养与食品(pin)卫生学家进行的随(sui)机对照试验发现，补充(chong)叶黄素能减少向心性肥胖成年人的炎症标志物数量和代谢风险因素。
这种(zhong)根(gen)茎类(lei)蔬菜的独特之处在于(yu)它能帮助减少腹部脂肪，因为(wei)它能起到加(jia)快代谢速度的作用。食物的产热效应(ying)是指食物在被(bei)消化时(shi)导致身体燃烧热量的速度。由于(yu)胡萝卜的质地较为(wei)坚(jian)硬，所以它的产热效应(ying)高，这就使食用胡萝卜能导致身体燃烧更多的热量。
此外，100克(ke)胡萝卜约含(han)有10毫(hao)克(ke)维生素C。美(mei)国(guo)亚利桑那州立大学的营养学家发表在《营养与代谢》上的研究结果显示，与维生素C水平正常的同龄人相比，维生素水平偏低的年轻人在有氧锻炼中少燃烧了25%的脂肪；将他们对维生素C的摄入量提高到正常水平有助于(yu)增加(jia)他们在锻炼时(shi)燃烧的热量。
生菜
生菜既有营养，也有助于(yu)减少腹部脂肪。生菜富含(han)叶黄素，上文已经(jing)提到，这种(zhong)植(zhi)物化合物对减少腹部脂肪能起到有益的影响。这种(zhong)化合物是具有生物活性的类(lei)胡萝卜素（包括叶黄素、番茄红(hong)素和玉米黄质）的一(yi)部分，这三种(zhong)营养物质都具有抗氧化特性。
日本京都府立医科大学医学研究生院的分子胃肠病学和肝病学家进行的随(sui)机对照双盲试验，选(xuan)取了28名超重的日本中年人，要求他们食用番茄红(hong)素和叶黄素含(han)量高的饮食。发表在《营养素》上的研究结果显示，他们的内(nei)脏脂肪含(han)量显著降低，腰围也缩短了。
甜菜
这种(zhong)根(gen)茎类(lei)蔬菜含(han)有的丰富营养物质不仅有助于(yu)减少腹部脂肪，还能改善消化功能。
甜菜的膳食纤维含(han)量高，每100克(ke)约含(han)有6克(ke)膳食纤维。每顿饭都食用足(zu)量的膳食纤维有助于(yu)防止腹胀、降低食欲和增加(jia)饱腹感(gan)。膳食纤维还能改善肠道微生物群(qun)的健康，这对减少腹部脂肪至关重要。
美(mei)国(guo)北卡罗来纳大学教堂山分校的营养学家选(xuan)取了559名年龄在14岁至18岁之间(jian)的青少年，考(kao)察了他们的饮食习惯和内(nei)脏脂肪组织的多少。发表在《临床内(nei)分泌与代谢杂志》上的研究结果显示，他们对膳食纤维的摄入量越多，内(nei)脏脂肪组织就越少，血浆中的C-反应(ying)蛋白也较少（表明炎症标志物少），而脂联素（具有抗糖尿病、抗动脉(mai)粥样硬化和炎症的潜(qian)力）较多。
羽(yu)衣甘(gan)蓝
这种(zhong)绿叶蔬菜富含(han)多种(zhong)营养物质，如维生素A、维生素K、维生素C和维生素B6，以及锰、铜和钾。此外，它还含(han)有足(zu)量的膳食纤维和蛋白质，每100克(ke)羽(yu)衣甘(gan)蓝只含(han)有43千卡热量。
此外，羽(yu)衣甘(gan)蓝含(han)有一(yi)种(zhong)名为(wei)硫代葡萄糖苷的化合物，它能帮助肝脏解毒，并分解储存的脂肪。
菠菜
菠菜含(han)有的膳食纤维有助于(yu)消化功能和肠道健康，而且它的维生素K含(han)量高，这种(zhong)维生素能帮助减轻体重和内(nei)脏脂肪。
这种(zhong)绿叶蔬菜不仅营养丰富，而且有助于(yu)减少腹部脂肪。它的食用方法多种(zhong)多样，既可以作为(wei)沙拉的食材，也能炒着(zhe)吃，或是搅碎后加(jia)入蛋白质奶昔。
瑞典隆德大学的实验医学家发表在《食欲》上的研究结果显示，与服用安慰剂相比，在早餐前摄入类(lei)囊体（存在于(yu)菠菜叶绿体的基质中）能将饥(ji)饿感(gan)减轻21%，饱腹感(gan)增加(jia)14%，对零食和甜食的摄取欲望降低28%至36%。
彩椒
黄色或橙色的彩椒也属于(yu)富含(han)叶黄素的蔬菜。食用这种(zhong)颜色鲜(xian)亮的蔬菜非常适合用于(yu)减少腹部脂肪。
伊(yi)朗大不里士医科大学的临床营养学家进行了随(sui)机对照双盲试验，考(kao)察了摄入叶黄素（每天20毫(hao)克(ke)）和低热量饮食对48名肥胖中年人的人体测量指标、身体成分和代谢参数的影响。发表在《英国(guo)营养学杂志》上的研究结果显示，10周过后，他们的体重和腰围明显下降，体脂百分比和内(nei)脏脂肪减少，低密度脂蛋白胆(dan)固醇降低。
类(lei)似的，红(hong)色的彩椒所含(han)有的番茄红(hong)素也有助于(yu)减少腹部脂肪。
葫芦
葫芦主要在夏秋季节食用。它不仅热量低（100克(ke)仅含(han)15千卡热量），而且水分含(han)量高，这使其非常适合打算减重的人群(qun)食用。葫芦含(han)有多种(zhong)对人体健康有益的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等(deng)，而且脂肪含(han)量极低。
印度阿萨姆农业大学的食品(pin)科学家发表在《国(guo)际先进化学研究杂志》上的研究结果显示，葫芦的高水分和膳食纤维含(han)量有助于(yu)增加(jia)饱腹感(gan)，从而减少整体热量摄入。
敲黑(hei)板(ban)
消灭脂肪别光指望蔬菜
基因、年龄、饮食和生活方式等(deng)因素在形成过多的腹部脂肪中也起着(zhe)重要作用。因此，除了多吃减脂蔬菜，解决体内(nei)脂肪堆积的问题需要采用均衡(heng)、全面(mian)的方法。例如，经(jing)常锻炼、避免吸烟、减轻压力和吃添(tian)加(jia)糖含(han)量低的食物也有助于(yu)实现减去(qu)腹部脂肪的目标。
文/赵(zhao)鹏程
编辑/李涛