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中新社合肥2月21日电 题:台湾青年“第二家乡(xiang)”创业 融两岸美味
作者(zhe) 张俊 莞童
走进合肥1912酒吧街,一(yi)家名为“炎呛”的(de)台湾小吃(chi)店总能吸引路人驻足(zu)。店名“炎呛”和闽南语中“香肠”的(de)发音相似,“炎”中的(de)两个“火”字寓意生意红红火火。而这份红火背后,是(shi)台湾青年杨乔(qiao)米(mi)扎根合肥十余(yu)年的(de)创业故事。
从台湾到合肥:一(yi)份跨越海峡的(de)创业缘
2013年,刚从台湾高校毕业的(de)杨乔(qiao)米(mi),在母(mu)亲的(de)建议下与哥哥一(yi)同来到大陆寻找机遇(yu)。彼时,她被合肥的(de)发展潜力吸引,这座陌生的(de)城(cheng)市成了她创业的(de)起点。“缘分妙不可言,合肥像是(shi)一(yi)块宝地,等着我们去(qu)填(tian)满台湾味道。”杨乔(qiao)米(mi)回忆(yi)道。
台湾青年杨乔(qiao)米(mi)在小吃(chi)店内为顾客点餐(can)。 (受访者(zhe) 供图(tu))
2016年,“炎呛”首家门(men)店开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首批菜品(pin)全(quan)是(shi)台湾经典美食。为复刻(ke)地道风味,杨乔(qiao)米(mi)坚持(chi)用传统的(de)厨具和做法。她认为,厨师(shi)和厨具就好比(bi)武侠小说里的(de)剑客和剑,要达到“人剑合一(yi)”。“只(zhi)有厨具和手法一(yi)致,才能做出台湾小吃(chi)的(de)灵魂(hun)。”
守正与破(po)圈:烟火气里的(de)融合密码(ma)
开放式厨房是(shi)小吃(chi)店的(de)招牌设计。透过玻璃,顾客能直观看到食材现场制作过程,而如何处理油(you)炸食品(pin)的(de)油(you)烟,成了杨乔(qiao)米(mi)最在意的(de)细节。她坦言,留住回头客的(de)秘诀不仅是(shi)味道,更是(shi)细节处的(de)用心。香肠选用新鲜猪肉,肥瘦严格按(an)三七分比(bi)例搭配;奶茶茶汤当日现煮……为把控品(pin)质,杨乔(qiao)米(mi)在合肥自建香肠工厂,从原料到生产全(quan)程监管。
传统与创新的(de)平(ping)衡(heng),是(shi)“炎呛”长红的(de)关键。针对年轻人喜好,杨乔(qiao)米(mi)与哥哥研发出藤椒鸡排和酥炸鸡皮,前者(zhe)麻辣鲜香,后者(zhe)酥脆(cui)不腻,连台湾顾客都称赞“比(bi)岛内更美味”。
“专注街边(bian)小店,新店从小规模试水,全(quan)部门(men)店统一(yi)定价……”杨乔(qiao)米(mi)总结出一(yi)套(tao)“稳(wen)扎稳(wen)打”模式。如今,杨乔(qiao)米(mi)在合肥已开出7家分店。为贴近台胞需求,她还将分店开进台企厂区。未(wei)来,杨乔(qiao)米(mi)计划再拓新店。
“苔花如牡丹”:跨越海峡的(de)发展之路
合肥已成为杨乔(qiao)米(mi)的(de)第二家乡(xiang),她的(de)创业历程正与城(cheng)市的(de)发展“同频共振”。在炎呛奶茶的(de)杯子上印有这样一(yi)句话:“一(yi)茶一(yi)水皆有故事”,奶茶盖上印着的(de)闽南语“饮喉搭”(意为“干了”)。
杨乔(qiao)米(mi)回忆(yi)起创业初期,一(yi)群充满干劲的(de)台湾年轻人围坐在一(yi)起定下“炎呛”店名,那时的(de)情(qing)景历历在目,“我在合肥有家,有事业,更有家人般的(de)顾客”。
近年来,安徽推出一(yi)系列政策,助力台青在皖创业就业。正如杨乔(qiao)米(mi)所言,“两岸同胞血浓于水,这里既有机遇(yu),也有家的(de)温暖”。未(wei)来,她计划通过电商平(ping)台推广台湾香肠,让“炎呛”风味走向(xiang)全(quan)国。
“苔花似米(mi),也如牡丹。”杨乔(qiao)米(mi)用十余(yu)年光阴,在合肥种下一(yi)朵充满台湾风情(qing)的(de)小花。(完)