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中新社合(he)肥2月(yue)21日电 题:台湾(wan)青年“第二家乡”创业(ye) 融两岸美味
作者 张俊 莞(guan)童
走(zou)进合(he)肥1912酒吧街,一家名为“炎呛”的台湾(wan)小吃店总能吸引路人驻足。店名“炎呛”和闽(min)南语中“香肠”的发音相似,“炎”中的两个“火(huo)”字寓意生意红红火(huo)火(huo)。而这份红火(huo)背后,是台湾(wan)青年杨(yang)乔米扎根合(he)肥十余年的创业(ye)故事。
从台湾(wan)到合(he)肥:一份跨越海(hai)峡的创业(ye)缘
2013年,刚从台湾(wan)高校毕业(ye)的杨(yang)乔米,在母(mu)亲的建议下(xia)与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时,她被合(he)肥的发展潜力吸引,这座(zuo)陌生的城市成了她创业(ye)的起点。“缘分妙不(bu)可言,合(he)肥像是一块宝地,等着我们去填满台湾(wan)味道。”杨(yang)乔米回忆道。
2016年,“炎呛”首家门店开业(ye),从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首批菜品(pin)全是台湾(wan)经典(dian)美食。为复刻地道风味,杨(yang)乔米坚持(chi)用传统的厨具和做法。她认为,厨师和厨具就好比武(wu)侠小说里(li)的剑客和剑,要达到“人剑合(he)一”。“只有(you)厨具和手法一致,才(cai)能做出(chu)台湾(wan)小吃的灵魂。”
守正与破圈:烟火(huo)气里(li)的融合(he)密码
开放式厨房是小吃店的招牌设计。透过玻璃,顾客能直观看到食材现场制作过程,而如何(he)处理油炸食品(pin)的油烟,成了杨(yang)乔米最在意的细节。她坦言,留住回头客的秘(mi)诀不(bu)仅(jin)是味道,更是细节处的用心。香肠选(xuan)用新鲜猪肉,肥瘦严格按三七分比例搭配;奶(nai)茶茶汤当日现煮……为把(ba)控品(pin)质,杨(yang)乔米在合(he)肥自(zi)建香肠工厂(chang),从原料到生产全程监管。
传统与创新的平衡(heng),是“炎呛”长(chang)红的关键。针对年轻人喜好,杨(yang)乔米与哥哥研发出(chu)藤椒(jiao)鸡排和酥炸鸡皮,前(qian)者麻辣鲜香,后者酥脆不(bu)腻,连台湾(wan)顾客都称赞“比岛内更美味”。
“专注街边(bian)小店,新店从小规模试水(shui),全部门店统一定价……”杨(yang)乔米总结出(chu)一套“稳扎稳打”模式。如今,杨(yang)乔米在合(he)肥已开出(chu)7家分店。为贴近(jin)台胞需求,她还(hai)将分店开进台企厂(chang)区。未来,杨(yang)乔米计划再拓新店。
“苔花如牡丹”:跨越海(hai)峡的发展之路
合(he)肥已成为杨(yang)乔米的第二家乡,她的创业(ye)历(li)程正与城市的发展“同频共振”。在炎呛奶(nai)茶的杯子上印有(you)这样一句(ju)话:“一茶一水(shui)皆有(you)故事”,奶(nai)茶盖上印着的闽(min)南语“饮喉搭”(意为“干了”)。
杨(yang)乔米回忆起创业(ye)初期,一群充满干劲的台湾(wan)年轻人围坐在一起定下(xia)“炎呛”店名,那时的情景(jing)历(li)历(li)在目,“我在合(he)肥有(you)家,有(you)事业(ye),更有(you)家人般的顾客”。
近(jin)年来,安徽推出(chu)一系列政(zheng)策,助力台青在皖创业(ye)就业(ye)。正如杨(yang)乔米所言,“两岸同胞血浓(nong)于水(shui),这里(li)既有(you)机遇,也有(you)家的温暖”。未来,她计划通过电商(shang)平台推广台湾(wan)香肠,让“炎呛”风味走(zou)向全国。
“苔花似米,也如牡丹。”杨(yang)乔米用十余年光阴,在合(he)肥种下(xia)一朵充满台湾(wan)风情的小花。