书名: 《美·好生活》

作(zuo)者: 周建萍

出版: 华文出版社

时(shi)间: 2022年(nian)

美好生活就现在

好事多“磨”

丰“艺”足食(shi)

美林和我，一个摩(mo)羯座(zuo)，一个射手座(zuo)，一个土(tu)象星(xing)座(zuo)，一个火象星(xing)座(zuo)，但骨子里我们都是充满生活小浪漫的人，都喜欢在吃上下点小功夫，花(hua)点小心思。

我们总在琢磨家里的菜怎么能创新一下，我总在想这饭(fan)吃得怎么能多点儿仪式感，于是，便有了韩(han)家菜的甜品No.1—芝麻汤圆。

“自己动手，丰衣足食(shi)。”这句话给了我们灵感，那怎么能让宾(bin)客好友们来品韩(han)家菜时(shi)践(jian)行这句至理名言呢？于是美林便亲自设计(ji)制作(zuo)了内带瓦楞的钧瓷小碗，里面装上黑芝麻和红糖，配上一根(gen)手掌长度的圆头花(hua)椒(jiao)木杆，锅里煮上团团圆圆、香甜软(ruan)糯的汤圆，这道(dao)“互动式”的甜品就完(wan)成了。

“这是做什么？”所有客人在进行到这一环节的时(shi)候，都会(hui)发出同(tong)样的疑问。这时(shi)韩(han)美林就会(hui)亲自展示，用花(hua)椒(jiao)木的圆头将芝麻和糖在碗内的瓦楞上研磨至碎，大家碾着碾着便闻到了冲鼻的芝麻香味。

“直接吃吗？”紧接着第二个疑问提(ti)出时(shi)，就端上来了这道(dao)甜品的主(zhu)角“汤圆”，三两个晶莹剔透的芝麻馅水晶汤圆倒进钧瓷碗，晃一晃小钧瓷碗，芝麻汤圆就沾满了芝麻，里外都是芝麻，这味道(dao)您想想都香。

大家一边看着美林演示，一边跟着做，从疑惑(huo)到感慨，嘴(zui)里是香甜，心里是满足。我俩总是相视一笑：“这该死的浪漫主(zhu)义仪式感”又成功了！美林快速接过汤圆碗，站起来给每个人添(tian)汤圆。

“一个不行，吃两个你就找到对象了”，“三是升，吃三个”，“四，太难听了，添(tian)一个，吃五个”，大家磨芝麻的速度哪赶(gan)得上美林，手忙(mang)脚(jiao)乱之(zhi)间，都来不及站起来感谢，碗里就一股脑(nao)儿多了好几个汤圆。有的吃完(wan)汤圆还得用勺子把剩下的芝麻刮干净。

即使下一道(dao)甜品上了，很多人还没(mei)从这极(ji)富创意的“芝麻汤圆”的情景中走出来，拿(na)着花(hua)椒(jiao)木杆感叹(tan)地点头，捧着小碗儿上下端详，当看到碗底有韩(han)美林的专属印章后，好多人都坚持要把小碗带回(hui)家，从前(qian)大活动时(shi)一下子招待200多人用餐，丢了太多这样的碗，后来再办大聚餐的时(shi)候，我们都不敢把这道(dao)菜搬出来了。估计(ji)我们家的芝麻汤圆碗，比咱们衍生品店里出售的钧瓷碗年(nian)产量还多。

美好的生活不就是在柴米油盐的平淡中寻找乐趣吗？芝麻和汤圆都很普通，加一勺浪漫，添(tian)一撮情趣，品到的就是不一样的生活甜劲儿。

南北饮食(shi)Tips

汤圆和元宵的区别：北方“元宵”是做好馅料，切成块后，在铺满糯米粉的平盘中手工“摇”。使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。因为元宵表面也是干粉，下锅以后会(hui)混汤，吃起来也更有嚼劲。南方“汤圆”是用水磨湿粉包制出的。先(xian)和面，然后做出圆形的剂子来，放小块馅料，再把面团包紧。糯米粉包制时(shi)能放入更多的油脂，馅料也不会(hui)出现大的颗粒果料，所以汤圆吃起来，口感软(ruan)滑细腻。

酸(suan)辣汤

且喝且珍惜

“韩(han)美林艺术大篷车”每到一处，“韩(han)美林全球巡展”每开一站，我们即便忙(mang)得脚(jiao)不沾地，也会(hui)抽空逛(guang)一逛(guang)当地的艺术书店、文创商店、家具用品和跳蚤市场，感受(shou)一下当地风土(tu)人情。家里吃的、用的、装饰的，都是从世界各地搜罗(luo)的大小物件，可以说艺术已经深深地渗透到了我们的日(ri)常生活，我们崇尚的理念是：艺术的生活，生活的艺术。

在日(ri)本，美林发现了一个细长条(tiao)形的木质容(rong)器，底部(bu)有不锈钢结成的丝网，容(rong)器里有可以推拉的木质长条(tiao)。容(rong)器原本做什么用的不得而(er)知，但美林的发散思维，却让我觉得很奇妙。

他说这里面可以放豆腐。我一听，马上心领神会(hui)。并预知我们家将多了一道(dao)与芝麻汤圆一样，客人参与性强、颇有仪式感的菜肴了。

美林不爱喝汤，什么老火靓汤、滋补参汤，他统统排斥，唯独对酸(suan)辣汤情有独钟。香菇丝、笋丝、木耳(er)丝、乌鱼蛋丝等食(shi)材加醋、盐、白胡椒(jiao)等作(zuo)料放水里烧开，勾芡，然后放入豆腐丝，上桌之(zhi)前(qian)撒上黑胡椒(jiao)，这一碗充满烟火气(qi)的酸(suan)辣汤，喝下去，心里暖烘烘的，柔中带香，却又不露锋芒，这酸(suan)爽开胃之(zhi)功效的酸(suan)辣汤独得美林之(zhi)青睐。

这道(dao)菜总在韩(han)家菜宴席的中后段上桌，让已经吃到六七分饱的客人们，还能添(tian)点胃口，再多吃点后面的韩(han)家包子、红糖年(nian)糕、提(ti)拉米苏等。

在日(ri)本偶然看到的这个木质容(rong)器，解决(jue)了美林先(xian)前(qian)对家里酸(suan)辣汤不满意的地方，那便是豆腐因入锅时(shi)间长而(er)太老。这个大家美其名曰“豆腐枪(qiang)”的到来，解决(jue)了这个难题，把嫩豆腐切块后塞进“豆腐枪(qiang)”，直接推入热腾腾的酸(suan)辣汤碗里，豆腐被自动切成一个个细条(tiao)，细腻爽滑的豆腐撞上浓郁且滚烫的汤汁，世界上完(wan)美的酸(suan)辣汤就此诞生。

当酸(suan)辣汤和“豆腐枪(qiang)”同(tong)时(shi)端上饭(fan)桌，让客人用豆腐枪(qiang)直接将豆腐推进酸(suan)辣汤里，既(ji)满足了客人的好奇又满足了大家的味蕾，并还有一丁点儿成就感。

记得有一回(hui)成龙来访时(shi)，他挥起豆腐枪(qiang)，边问美林“这是什么”边使大力(li)气(qi)迅速地将豆腐一股脑(nao)儿推进酸(suan)辣汤里。这下可好，原本应该一丝丝的豆腐变成糊(hu)状了。大家都被逗(dou)笑了，看来我们家的酸(suan)辣汤，也是要且喝且珍惜的。

一块桂花(hua)红糖年(nian)糕

一份浓情蜜意

桂花(hua)红糖年(nian)糕，是我家乡的一道(dao)点心。

“何须浅碧深红色(se)，自是花(hua)中第一流”。李清照的一首词，说尽了桂花(hua)貌不惊人却温雅柔和、情疏迹远(yuan)、卓尔不群的风范。桂花(hua)是杭(hang)州(zhou)的市花(hua)。金秋时(shi)节，桂花(hua)盛开，杭(hang)州(zhou)整座(zuo)城市都弥漫着沁人心脾的桂花(hua)味道(dao)，仿佛(fo)在召唤着我，赶(gan)紧回(hui)家看看！我和美林也总在这个时(shi)节回(hui)家乡小住。漫步在植(zhi)物园内杭(hang)州(zhou)馆满溢的桂花(hua)香中，沉醉(zui)之(zhi)余(yu)，为了留住这份美好，我把家里的伞统统拿(na)出来撑开放置于地上，只为收集被风雨吹(chui)落的桂花(hua)。这些掉(diao)落的残花(hua)，是韩(han)家菜招牌甜点—桂花(hua)红糖年(nian)糕不可或缺的食(shi)材。

红糖性温、味甘(gan)、入脾，对肌肤的健康和营养有着独到的保健功效，适合大众食(shi)用。我们家桂花(hua)红糖年(nian)糕里的红糖产自浙江义乌。凭借独特的光照和温度条(tiao)件，义乌红糖素以质地松软(ruan)、散似细沙、纯洁无渣(zha)、香甜可口著称。浙江义乌种植(zhi)糖蔗、加工红糖的历史可追溯到清朝顺治年(nian)间，2012年(nian)，农业部(bu)正式批(pi)准(zhun)对“义乌红糖”实施农产品地理标志登记保护。横(heng)店离义乌不远(yuan)，我的几位做影视的朋友，每年(nian)总是想着我，给我寄点红糖。他们开玩笑地说，这是为了感谢我二十多年(nian)前(qian)促成了横(heng)店影视城。

从影三十余(yu)年(nian)的我，可以自豪地说参与并见证了中国(guo)影视崛起的辉煌(huang)时(shi)刻。二十世纪九(jiu)十年(nian)代初，谢晋导演筹(chou)备献(xian)礼片《鸦片战争》，原本想把场景搭建在上海的东海农场，我向谢导提(ti)议，我们浙江的东阳很不错，那里有一个叫徐文荣(rong)的敢想敢做的企业家。就这样，1996年(nian)《鸦片战争》在横(heng)店建造了首个影视拍摄基地，开启了横(heng)店影视基地的序幕。之(zhi)后，横(heng)店便与影视结下了不解之(zhi)缘，一发不可收，成为电(dian)影行业的标杆。

刚开始做桂花(hua)年(nian)糕的时(shi)候我们没(mei)想到放红糖，美林因为不爱吃白色(se)的东西，戏谑说年(nian)糕看起来像肥肉，拒(ju)食(shi)之(zhi)。后来我灵机(ji)一动，把红糖熬成糖浆浇在年(nian)糕上，撒上我们自己收集的金黄的桂花(hua)，岂不美哉？这下美林便爱上了它(ta)，只因为糖尿病，他每次也只能小尝解馋(chan)而(er)已。

年(nian)糕又称“年(nian)年(nian)糕”，与“年(nian)年(nian)高”谐音，韩(han)家菜最(zui)后的这份浓情蜜意给客人们送上了真挚的祝福。