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每年(nian)二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也(ye)要(yao)注意，如果食用不当(dang)，春笋可能变(bian)“春损(sun)”。
资料图（视觉(jue)中国）
因贪吃春笋，两男子出现晕厥呕(ou)血
最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急(ji)送医——
王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑(hei)，晕厥过去。
钱先生也(ye)对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕(ou)血、便血症状。
王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑(hei)，晕厥过去。
钱先生也(ye)对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕(ou)血、便血症状。
图 | 浙江省(sheng)立同德医院急(ji)诊(zhen)科
急(ji)诊(zhen)科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都未感到明显胃(wei)痛。经过紧急(ji)治疗，他们(men)的情况逐渐稳定。
事实上，每年(nian)这个(ge)季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年(nian)春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊(zhen)了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差(cha)点休(xiu)克。
为啥吃个(ge)笋就消化道出血了？
医生介绍，春笋含有较多(duo)的草酸、鞣酸以(yi)及粗纤维。这些成(cheng)分或是不易消化，或是容易与其(qi)它食物成(cheng)分结合， 大量食用既容易刺激肠胃(wei)，又影响(xiang)钙(gai)、铁(tie)、锌(xin)等营养素的消化吸收。
尤其(qi)对肠胃(wei)功能弱或本身患有胃(wei)肠道疾病(bing)的人群来说，过量食用易损(sun)害胃(wei)黏膜，导致消化不良(liang)、胃(wei)腹胀(zhang)、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成(cheng)消化道出血，出现呕(ou)血、黑(hei)便等并发症。
除了上述人群外，以(yi)下这几类人也(ye)不宜多(duo)吃笋↓↓↓
有尿道结石、患肾结石的病(bing)人
春笋中含有草酸，在人体内易与钙(gai)结合，影响(xiang)钙(gai)吸收，甚至引起结石。
儿童和老人
草酸会影响(xiang)人体对钙(gai)和锌(xin)的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃(wei)，还可能影响(xiang)其(qi)生长发育；老年(nian)人消化能力弱，体质较差(cha)，胃(wei)肠道功能容易紊乱，也(ye)应尽(jin)量少吃笋。
有尿道结石、患肾结石的病(bing)人
春笋中含有草酸，在人体内易与钙(gai)结合，影响(xiang)钙(gai)吸收，甚至引起结石。
儿童和老人
草酸会影响(xiang)人体对钙(gai)和锌(xin)的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃(wei)，还可能影响(xiang)其(qi)生长发育；老年(nian)人消化能力弱，体质较差(cha)，胃(wei)肠道功能容易紊乱，也(ye)应尽(jin)量少吃笋。
怎样吃春菜更健康？
医生提醒，即便是没有胃(wei)肠道疾病(bing)的人，吃笋时也(ye)多(duo)加注意——
进行焯(chao)水处理
烹饪春笋前最好先用沸水焯(chao)煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其(qi)口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。
不要(yao)空腹食用或与生冷食物混吃
不要(yao)空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤(tang)，可有效降低春笋对胃(wei)黏膜的刺激；吃完(wan)春笋后，尽(jin)量不要(yao)立即食用生冷食物，以(yi)免(mian)诱发肠胃(wei)不适。
进行焯(chao)水处理
烹饪春笋前最好先用沸水焯(chao)煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其(qi)口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。
不要(yao)空腹食用或与生冷食物混吃
不要(yao)空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤(tang)，可有效降低春笋对胃(wei)黏膜的刺激；吃完(wan)春笋后，尽(jin)量不要(yao)立即食用生冷食物，以(yi)免(mian)诱发肠胃(wei)不适。
目前，香椿、蕨菜等春菜也(ye)正大量上市，食用时也(ye)需谨慎——
香椿中的亚硝酸盐(yan)含量较高，亚硝酸盐(yan)过量摄入可引起头晕等急(ji)性中毒症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在食材新鲜(xian)保存、经过焯(chao)水后（三、四十秒左右）、正常摄入的情况下，中毒的可能性比较小。
长期大量食用蕨菜会增加患癌风(feng)险，食用前也(ye)最好经过浸泡、焯(chao)煮等处理。
春笋、蕨菜等春菜虽然好吃， 但不能贪多(duo)。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕(ou)吐等症状，一定要(yao)引起重视，及时就医。
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来源(yuan) | 央视新闻 国家(jia)应急(ji)广播(bo)
编辑 | 石佳(jia)
监制 | 王子轩