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车享新车金融全国统一客服电话
2025-02-25 03:42:28
车享新车金融全国统一客服电话

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每(mei)年二(er)三月,正是春笋大量上市(shi)的时(shi)节。在(zai)品(pin)尝这“春季限定”美味的同时(shi),也(ye)要注(zhu)意,如果食用不当,春笋可能变“春损”

01

因贪(tan)吃春笋,两男子(zi)出现晕厥呕血

最近,浙江杭州两名男子(zi)因为贪(tan)吃春笋,出现身体不适,被紧急送医——

王先生晚餐时(shi)吃了不少春笋和香椿,饭后,他突然感到头晕目眩,紧接着(zhe)眼(yan)前一黑,晕厥过去

钱先生也(ye)对春笋情有独钟,一天晚饭他吃了不少春笋,夜间出现呕血、便血症状(zhuang)。

急诊科医生检查发现,二(er)人均为消化系统(tong)出血,但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗,他们的情况逐渐稳定。

事实上,每(mei)年这个季节都有不少人因吃春笋住(zhu)进医院。2024年春天,浙江宁波一医院消化内(nei)科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者,还有人因此差点(dian)休克(ke)

02

为啥吃个笋就消化道出血了?

医生介绍,春笋含有较(jiao)多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化,或是容易与其它(ta)食物成分结合,大量食用既容易刺激肠胃,又影响(xiang)钙、铁、锌(xin)等营养素的消化吸收

尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾(ji)病的人群来说,过量食用易损害胃黏膜,导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状(zhuang),严重时(shi)还会(hui)造成消化道出血,出现呕血、黑便等并发症

除了上述人群外,以下(xia)这几类人也(ye)不宜多吃笋↓↓↓

有尿(niao)道结石、患肾结石的病人

春笋中含有草酸,在(zai)人体内(nei)易与钙结合,影响(xiang)钙吸收,甚至引(yin)起结石。

儿童(tong)和老人

草酸会(hui)影响(xiang)人体对钙和锌(xin)的吸收,儿童(tong)食用春笋不仅会(hui)伤胃,还可能影响(xiang)其生长发育(yu);老年人消化能力弱,体质较(jiao)差,胃肠道功能容易紊乱,也(ye)应尽量少吃笋。

03

怎样吃“春菜”更健康?

医生提醒,即便是没有胃肠道疾(ji)病的人,吃笋时(shi)也(ye)多加注(zhu)意——

进行焯水处理

烹饪春笋前最好(hao)先用沸水焯煮7—10分钟,甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味,使其口感更加爽脆,还能去除大部分草酸。

不要空腹食用或与生冷食物混吃

不要空腹食用春笋,最好(hao)先吃几口饭或喝点(dian)汤,可有效(xiao)降低春笋对胃黏膜的刺激;吃完春笋后,尽量不要立即食用生冷食物,以免(mian)诱(you)发肠胃不适。

目前,香椿、蕨菜等春菜也(ye)正大量上市(shi),食用时(shi)也(ye)需谨慎——

香椿中的亚硝酸盐含量较(jiao)高,亚硝酸盐过量摄入可引(yin)起头晕等急性(xing)中毒症状(zhuang)。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜,在(zai)食材新鲜保存(cun)、经过焯水后(三、四十秒左右)、正常摄入的情况下(xia)中毒的可能性(xing)比较(jiao)小。

长期大量食用蕨菜会(hui)增(zeng)加患癌风险,食用前也(ye)最好(hao)经过浸泡、焯煮等处理。

春笋、蕨菜等春菜虽然好(hao)吃,但也(ye)不能贪(tan)多。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状(zhuang),一定要引(yin)起重视,及时(shi)就医。

审核专家/首都医科大学附(fu)属北京友谊医院营养科副主任营养师 葛智文

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