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易秒借全国各市客户服务热线人工号码
2025-02-25 00:36:31
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人在(zai)旅途(tu),吃上一口卫生可口的饭菜是共同(tong)的心愿。在(zai)高铁旅行成为重要出行方式的今天,动(dong)车上的饭菜怎么做(zuo)才能卫生又(you)可口呢?近日,记者带着这个问(wen)题,从种植基地到(dao)食材仓库,再(zai)到(dao)加工烹饪、包装(zhuang)等环节,对高铁餐食生产的全流程进行了(le)走访。

在(zai)南宁市武(wu)鸣区雷文屯(tun)的一个种植基地的蔬菜大棚内,一根根白色(se)的绳(sheng)子缠(chan)绕着西红柿枝干绑在(zai)棚顶的铁架上,红色(se)的、黄绿色(se)的、翠绿色(se)的西红柿一簇(cu)簇(cu)爬满枝头。

来自附近村子的基地员(yuan)工马彩珍戴(dai)着帽子、手(shou)套,将一簇(cu)西红柿中(zhong)较小的摘(zhai)下。她说(shuo),这样可以防止小的西红柿跟大的抢营养(yang),保证(zheng)品质(zhi)。

“我们高铁每天采购(gou)食材近2吨,其中(zhong)大部分瓜果蔬菜来自这里。”广西宁铁餐饮服务有(you)限公司采购(gou)部副(fu)经理王强说(shuo),每天他们从这里采购(gou)的蔬菜大约(yue)有(you)2000斤,主要有(you)胡(hu)萝卜(bo)、西红柿、青椒等近20个品种。

种植基地负责人罗建宇介绍,基地有(you)40亩大棚,大概每70天就(jiu)能收获一期(qi)蔬菜,每亩产量在(zai)7000斤左(zuo)右,除了(le)能满足高铁食材需求,还供(gong)应周边市场、学校等。

高铁饭菜的安全与口味从种植基地就(jiu)开始把控。“为让大家吃上放心菜,我们严格控制农药(yao)使(shi)用,施肥也是以周边农家有(you)机肥为主、化肥为辅。”罗建宇说(shuo)。

每天采摘(zhai)下来的新鲜蔬菜会(hui)被第一时间送到(dao)几公里外(wai)的冷藏库。打(da)开库门(men),一股冷气(qi)扑面而来。映入眼帘的是码放整(zheng)齐的一筐筐玉米、白菜、菜心等。仓库温度为恒温5摄氏度,蔬菜存(cun)储时间最多不超过3天,以保证(zheng)食材新鲜。

仓库门(men)外(wai)一侧,就(jiu)是质(zhi)检中(zhong)心。“每批入库的蔬菜都要先经过农药(yao)残留检测,不合格的就(jiu)拒(ju)收退货。”仓库负责人范顺明说(shuo)。

“今天我们所需的1898斤蔬菜,一早就(jiu)装(zhuang)车发(fa)往宁铁餐饮生产基地了(le)。”王强说(shuo)。

他所说(shuo)的基地在(zai)南宁东火车站旁,有(you)烹饪熟化间、冷却间、包装(zhuang)间等8个车间。

透过玻璃可以看到(dao),餐饮生产基地的车间里,近30名“全副(fu)武(wu)装(zhuang)”的工作人员(yuan)仅露出双眼,熟练地往饭盒里盛饭装(zhuang)菜,然后放到(dao)传送带上,通过机器自动(dong)完成餐盒的密封、产品信(xin)息打(da)码、异物检测等操作。

宁铁餐饮生产基地负责人程蕙介绍,这里是10万级空气(qi)洁净包装(zhuang)车间,一般(ban)上午(wu)完成洗切、烹饪等,下午(wu)进行包装(zhuang),然后统一配送。进入春运以来,客(ke)流增幅较大,旅客(ke)用餐需求明显增加,基地每天生产盒饭7000份,比平时增长40%以上。

据(ju)了(le)解,传统的列车餐饮服务受(shou)限于空间、时间及供(gong)应链等因素,可能会(hui)对餐食品质(zhi)造成一定影响。宁铁餐饮生产基地通过集中(zhong)采购(gou)、标准(zhun)化生产、冷链配送等手(shou)段(duan),确保食材从源头到(dao)餐桌的每一个环节都能达到(dao)最高标准(zhun),不仅能够为乘客(ke)提供(gong)更加安心、健康的餐饮服务,还能有(you)效提升餐食的口感与营养(yang)价值。

为让旅客(ke)吃得更可口,基地提供(gong)了(le)丰富的菜式供(gong)选(xuan)择(ze)。基地已研发(fa)并生产的产品有(you)40余种,共计24个餐食套餐,其中(zhong)桂林(lin)米粉、五色(se)糯(nuo)米饭、荔浦芋扣肉、壮乡豆腐酿(niang)、香辣禾花(hua)鱼、龙胜腊味、柠檬鸭、桂花(hua)蜜叉烧、漓江小鱼虾9个为广西特(te)色(se)“印象桂味”餐食。

高铁列车长覃(qin)蒙丽(li)介绍,目前高铁上最受(shou)旅客(ke)欢迎的饭菜是桂林(lin)荔浦芋扣肉。“一位来自北京(jing)的旅客(ke)在(zai)车上买了(le)一份荔浦芋扣肉当午(wu)饭,临下车前还特(te)地到(dao)餐车又(you)买了(le)一份,说(shuo)是要带回去(qu)给家人品尝。”

据(ju)了(le)解,宁铁餐饮生产基地2024年6月22日投入量产以来,截至(zhi)目前共计生产冷链盒饭60余万份。 (经济日报记者 童 政)

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