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每年二三月
正是春笋(sun)大量上市的时节(jie)
在品尝这“春季限(xian)定(ding)”美味(wei)的同(tong)时
也要注意
如果(guo)食用不当
春笋(sun)可能变(bian)“春损”
01
因贪(tan)吃春笋(sun)，两男子出(chu)现晕厥呕血
最近，浙江杭州(zhou)两名(ming)男子因为贪(tan)吃春笋(sun)，出(chu)现身体不适，被紧急送医——
王(wang)先生晚餐时吃了不少春笋(sun)和香椿，饭后，他突然感到头晕目(mu)眩(xuan)，紧接着眼前一黑，晕厥过去。
钱先生也对春笋(sun)情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋(sun)，夜间出(chu)现呕血、便(bian)血症状。
△图源(yuan)：浙江省立同(tong)德医院急诊科
急诊科医生检查发现，二人均(jun)为消化系统出(chu)血，但出(chu)血前都并未感到明显胃痛(tong)。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定(ding)。
事实上，每年这个季节(jie)都有不少人因吃春笋(sun)住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾(ceng)连续几天接诊了5例因食用春笋(sun)导致消化道出(chu)血的患者，还有人因此差点(dian)休克。
02
为啥吃个笋(sun)就消化道出(chu)血了？
医生介绍(shao)，春笋(sun)含有较多的草(cao)酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与(yu)其它(ta)食物成分结合，大量食用既(ji)容易刺激肠(chang)胃，又影响钙、铁、锌(xin)等营养素的消化吸(xi)收。
尤其对肠(chang)胃功能弱(ruo)或本身患有胃肠(chang)道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气(qi)等不适症状，严重时还会造(zao)成消化道出(chu)血，出(chu)现呕血、黑便(bian)等并发症。
除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋(sun)↓↓↓
■ 有尿道结石、患肾结石的病人
春笋(sun)中(zhong)含有草(cao)酸，在人体内易与(yu)钙结合，影响钙吸(xi)收，甚至引起结石。
■ 儿童和老人
草(cao)酸会影响人体对钙和锌(xin)的吸(xi)收，儿童食用春笋(sun)不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱(ruo)，体质较差，胃肠(chang)道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋(sun)。
03
怎样(yang)吃“春菜”更健康？
医生提醒(xing)，即便(bian)是没有胃肠(chang)道疾病的人，吃笋(sun)时也多加注意——
■ 进行焯水处理
烹饪春笋(sun)前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久(jiu)。这样(yang)做不仅能去除春笋(sun)的涩(se)味(wei)，使其口(kou)感更加爽脆，还能去除大部(bu)分草(cao)酸。
■ 不要空腹食用或与(yu)生冷食物混(hun)吃
不要空腹食用春笋(sun)，最好先吃几口(kou)饭或喝点(dian)汤(tang)，可有效降低春笋(sun)对胃黏膜的刺激；吃完春笋(sun)后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠(chang)胃不适。
目(mu)前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食用时也需谨慎——
香椿中(zhong)的亚硝(xiao)酸盐含量较高，亚硝(xiao)酸盐过量摄入可引起头晕等急性中(zhong)毒症状。但考虑到香椿作(zuo)为一种应季蔬(shu)菜，在食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒(miao)左右）、正常摄入的情况下中(zhong)毒的可能性比较小。
长期大量食用蕨菜会增加患癌风险，食用前也最好经过浸(jin)泡、焯煮等处理。
春笋(sun)、蕨菜等春菜虽然好吃，但也不能贪(tan)多。一旦出(chu)现腹痛(tong)、便(bian)血、恶心、呕吐等症状，一定(ding)要引起重视，及时就医。
综合央视新闻微信