制作八宝饭的第一步

是准备好(hao)一盆香喷喷的糯米饭

现蒸(zheng)的糯米饭需要提前泡发一晚

再放(fang)蒸(zheng)笼上(shang)蒸(zheng)熟

考虑到年夜饭“时间紧、任务重(zhong)”

葛阿姨表示也可(ke)以(yi)直接将(jiang)糯米洗净

放(fang)电饭煲(bao)里煮熟

效果“相差不(bu)多”

说起八宝饭的灵(ling)魂

还得是一碗现熬的猪油

自家炼制的猪油加入糯米饭中

能让八宝饭的口感更加软糯香甜

八宝饭的第二步

就是将(jiang)煮好(hao)的糯米饭

混合现熬的猪油、细糖一起搅拌均匀

“米饭要趁(chen)热搅拌，

这(zhe)样放(fang)凉的猪油不(bu)易融(rong)化”

待(dai)糯米饭做好(hao)后

第三步就是找一个圆形(xing)的碗摆(bai)放(fang)蜜饯(jian)

为了方便脱模，在(zai)摆(bai)盘之(zhi)前

需要先(xian)在(zai)碗底(di)抹上(shang)一圈猪油

随后再放(fang)置蜜饯(jian)、核桃等小料(liao)

老上(shang)海人喜欢(huan)放(fang)些“红(hong)丝、绿丝”

葛阿姨还准备了蜜枣、青橄榄等增加口感

摆(bai)盘的“花样”家家户(hu)户(hu)各有不(bu)同

可(ke)根据自己(ji)的喜好(hao)调整

蜜饯(jian)沿着碗底(di)摆(bai)一圈后

就可(ke)以(yi)将(jiang)准备好(hao)的糯米铺上(shang)一层

“要记(ji)着中间留出一点空间”

因(yin)为八宝饭“甜蜜”的关键

是中间的豆沙馅

豆沙可(ke)以(yi)自制也可(ke)以(yi)买包装(zhuang)好(hao)的

根据自己(ji)的甜度喜好(hao)

在(zai)碗中间放(fang)置适量豆沙

随后在(zai)铺上(shang)一层糯米饭做底(di)

香甜软糯的豆沙馅八宝饭就做好(hao)了

当然这(zhe)还不(bu)是最后一步

待(dai)八宝饭做好(hao)后

需要再上(shang)锅蒸(zheng)“15分(fen)钟”

出锅后用(yong)盘子“盖”在(zai)碗上(shang)倒(dao)扣脱模

一道色(se)香味俱全的年夜饭“必备”单品

即可(ke)上(shang)桌

八宝饭不(bu)仅承(cheng)载着味蕾上(shang)的享受

更是链(lian)接情感的纽带

在(zai)教大家制作的同时

葛建静还和“小妙招”社区(qu)兴趣(qu)小组的成(cheng)员

做了几份八宝饭送给

社区(qu)离退休干部和“市劳模”代表

将(jiang)这(zhe)份“甜蜜、团圆”的美好(hao)祝(zhu)福

传递给社区(qu)老人

这(zhe)道春节饭桌上(shang)的“压轴菜”

豆沙馅八宝饭你学(xue)会了吗？

快来试试看~

来源：上(shang)海杨浦(pu)