一支喷头(tou) 一辆制冰车 一双(shuang)眼 一双(shuang)手

冰立方冰场的制冰团队中，既有像高立红这样服(fu)务过冬奥会，经验丰富的制冰师，也有正在学(xue)习制冰技术的机务人员，他们日常还(hai)要负责冰鞋护具的养护。

冰场运营部(bu)工作人员李(li)凯(kai)明介绍，冰立方冰上运动中心有滑(hua)冰场和冰壶场两块场地。冰球场开放给花(hua)样滑(hua)冰训练者、滑(hua)冰爱好者们。冰壶场则有四(si)条赛道，日常也为业余爱好者们开放练习。

日常养护中，制冰车是滑(hua)冰场修冰的“主力队员”。制冰车车头(tou)处是冰刀，将冰场表面的冰铲起、堆放；车尾处溢出蒸馏水，为铲过的冰面补上厚度。1800平方米的冰场就像一块稻田(tian)，修冰车一圈一圈将浮冰“割下”，留下全(quan)新(xin)的光滑(hua)冰面。

“给滑(hua)冰场修冰比较容易，但冰壶场的冰面要求更平整、更精确。”高立红介绍，为滑(hua)冰场制冰，可以依靠全(quan)自(zi)动机器实现大(da)部(bu)分需求，但到了冰壶场，则全(quan)靠双(shuang)手和双(shuang)眼。相关资料显示(shi)，冰壶场地冰面的平整度应该在0.038毫米（误差范围），相当于一根头(tou)发(fa)丝的五分之一。

高立红一边介绍，一边向记者演(yan)示(shi)：他手持(chi)全(quan)手动的小型修冰车，通过推动它，将冰面修整得更光滑(hua)。“我现在先把冰面上的‘点’都推干净，之后再手动‘打点’。”高立红介绍，冰壶场地需要制冰师手持(chi)喷头(tou)，通过手动有节奏地喷洒水珠，让冰面形成一个个小点，产生摩擦，才能使冰壶按照运动员需要的线路运行。

高立红在冰壶场上打点（央(yang)广(guang)网实习记者 周鑫摄）

说话的间隙，高立红背着(zhe)水箱(xiang)，小步倒退、手腕迅(xun)速摆动，用眼观察水珠落在赛道上的位置，在赛道上这样一来(lai)一回，算是打好了一轮(lun)点位。“第二次打点要落在第一次点的上面，才能让冰面更加平整。”怎么判断冰面是否已(yi)经达到了要求？高立红可以用肉眼观察出打点的位置。他说，打点的关键在于匀速，不能快也不能慢。

“花(hua)刀” “球刀” 刀刀不同

在众多冰上运动项目中，花(hua)样滑(hua)冰、冰球、速度滑(hua)冰项目都会使用不同的冰鞋。一双(shuang)合适的冰鞋，除了鞋型贴脚外，冰刀的状态也是运动员和业余爱好者们关注的重点。

生活在北京的李(li)鸿钢已(yi)有20多年的冰刀打磨经验。“从2000年起我就给别人磨冰刀，最开始是因为自(zi)己(ji)爱滑(hua)冰，给自(zi)己(ji)磨，慢慢地就有人找我磨了。”2016年，北京昆仑(lun)鸿星(xing)冰球俱乐部(bu)成立，次年，李(li)鸿钢成为俱乐部(bu)青年队的磨刀师，随队一起参加了俄罗(luo)斯MHL冰球联(lian)赛。

“对运动员来(lai)说，一双(shuang)好的冰球鞋要轻、支撑力好，鞋型要贴脚。冰球鞋的刀刃分深浅，需要根据队员的体重变化来(lai)调整，体重大(da)的队员要磨深一些，体重小的要磨浅一些。”潘志强曾(ceng)经是第十三届(jie)全(quan)国冬季运动会男子冰球上海队的队员，他和李(li)鸿钢因为冰球结(jie)缘，成为数十年的朋友，“李(li)师傅在2000年左右(you)就开始用专业的磨刀机，那个时候就逐渐打开了北京的磨刀市场。”

李(li)鸿钢在磨冰刀（央(yang)广(guang)网实习记者 周鑫摄）

采访中，记者遇到了一位上门打磨冰刀的顾客，“我女儿在学(xue)花(hua)样滑(hua)冰，我们都是固定找李(li)师傅来(lai)磨刀。他了解花(hua)滑(hua)的冰刀，刀刃出问题了，他也知(zhi)道是什么原因造成的。”李(li)鸿钢在修理过后还(hai)会手动调整冰刀，这样的个性化服(fu)务能根据使用者的运动特性进行调整。

李(li)鸿钢提到，90年代初，国内只有北京首(shou)都体育馆(guan)有两台进口(kou)加拿大(da)产的专业磨冰刀的机器。2000年，北京西单滑(hua)冰馆(guan)进口(kou)了一台美国产专业磨冰刀的机器，从那时起，李(li)鸿钢就开始使用专业机器磨刀了。

“以花(hua)样滑(hua)冰鞋为例(li)，刀型种(zhong)类(lei)较多，分自(zi)由滑(hua)刀、冰舞刀。刀托有全(quan)钢的、铝合金的，碳纤维的。刀钢的材质则有碳素钢，有不锈钢等。”李(li)鸿钢介绍，每款鞋怎么磨、磨到什么程度，使用者习惯如何，使用的磨刀器具是什么，都需要磨刀师心中的尺(chi)来(lai)衡量。

李(li)鸿钢表示(shi)：“受(shou)冬奥会的影响，大(da)众对冰上运动的热(re)情渐渐提升，练习冰上运动的孩子们变多了，磨刀的需求量也上来(lai)了。”目前，除了私(si)人冰鞋磨刀工作室，各大(da)冰场也会配备专业的工具，为顾客们提供磨刀服(fu)务。而(er)找他磨刀的往往是冰球圈的老(lao)顾客，还(hai)有口(kou)口(kou)相传积累下来(lai)的客源。

技术含量高 如何培养合格的“接班人”？

冰雪运动专业技术含量高，各种(zhong)专业技术岗位的支持(chi)对于消费者安全(quan)顺利地参与各类(lei)冰雪运动，以及(ji)冰雪运动场馆(guan)的正常运营至关重要。

如何才能成为一名制冰师？在冰立方，高立红有两位徒弟，他通过实践传授的方式培养下一代制冰师。

据了解，在国际上制冰师共分为四(si)个级别，最高为四(si)级，而(er)且(qie)只有拿到世界冰壶联(lian)合会的资格认证，才能为国际大(da)赛制冰。而(er)目前，我国还(hai)未开展制冰师的职业技能鉴定，因而(er)制冰师也谈不上分级。

“目前我们选拔的制冰师还(hai)是以经验为主，看他们有没有服(fu)务过大(da)型赛事的经验。”李(li)凯(kai)明曾(ceng)担任过水立方冬奥团队技术业务领域副(fu)经理，他表示(shi)，制冰师是对实践要求很高的职业，而(er)证书、职业认证往往不是最重要的。

资深体育产业媒体人彭元元告诉记者，中国现有的冰雪企(qi)业里(li)民营企(qi)业居多，在这些企(qi)业发(fa)展的早期，大(da)量技术岗位人员是通过“师傅带徒弟”的模式，在实践中摸索、总结(jie)来(lai)提升自(zi)身的职业技能。

为应对冰雪产业的快速发(fa)展，2024年，“滑(hua)雪巡救员”作为新(xin)职业，“雪鞋维修师”“雪道规划师”“冰刀维护师”“造雪师”等作为新(xin)工种(zhong)正式纳(na)入国家职业分类(lei)大(da)典。北京体育职业学(xue)院社会体育系主任刘仁辉全(quan)程参与了新(xin)职业的起草申报(bao)工作。在他看来(lai)，这些职业在国外已(yi)经相对成熟，并(bing)且(qie)国内的需求也呈现增长趋势。冰雪类(lei)工种(zhong)纳(na)入国家新(xin)职业、新(xin)工种(zhong)，不仅为从业者提供明确的指引，也将对行业的规范化发(fa)展带来(lai)巨大(da)的推动作用。

“冷(leng)资源”变“热(re)动力” 冰雪经济催生新(xin)岗位

根据国家统(tong)计局相关数据，2022年北京冬奥会结(jie)束以来(lai)，全(quan)国居民冰雪运动参与率为22.13%，冰雪运动参与人数达到3.13亿(yi)人。“专业、小众”的冰雪运动逐渐进入大(da)众视野。而(er)随着(zhe)我国冰雪运动“南展西扩东进”战略的推进，越来(lai)越多的城市开始建(jian)设冰雪场馆(guan)，专业设备的增多，也意味着(zhe)相关岗位的需求量加大(da)。

热(re)雪奇迹是一家经营超(chao)大(da)型连锁室内滑(hua)雪场的品牌，企(qi)业相关负责人告诉记者，该品牌在全(quan)国的九家大(da)型滑(hua)雪场中，仅专业教练就有1000多人。“建(jian)一个室内滑(hua)雪场，配套的常见岗位有压雪车司机、索道司机、制冷(leng)、造雪员、雪道巡逻(luo)、雪具维修师等，与室外滑(hua)雪场不同的是，室内雪场还(hai)需要制冷(leng)造雪系统(tong)及(ji)相关工作人员。”该负责人表示(shi)，以广(guang)州为例(li)，目前单日最高客流达8000多人次。运营人员和教练有近(jin)500人，如果遇到客流高峰，还(hai)会增加人手，其(qi)中，滑(hua)雪教练、场地员、站务、暖区的租(zu)赁人员等岗位需求量最大(da)。

北京滑(hua)雪协会副(fu)会长伍斌(bin)介绍，截至2024年，国内雪场使用的架空索道达到353条，专业造雪机超(chao)过1.3万台，压雪车接近(jin)900台。与冬奥会申办成功前相比，专业设备的使用量平均增长率超(chao)过200%，部(bu)分设备使用量甚至增长了5-6倍。“行业快速增长，产业会由供给侧推动转化为需求侧拉(la)动，整个市场会更多地围绕滑(hua)雪消费展开。”

近(jin)年来(lai)，职业类(lei)院校为了适应产业变化，也在人才培养方向上进行了创新(xin)。刘仁辉介绍：“依据社会需求和职业大(da)典，学(xue)校新(xin)增了如‘巡救员’‘雪道规划师’等专业方向。以滑(hua)雪指导员为例(li)，随着(zhe)滑(hua)雪运动的普及(ji)，相关岗位的需求量大(da)幅增加，职业院校的培训量和获证人数也显著提升。2010年最早有滑(hua)雪指导员这个职业分类(lei)时，一年的培训量和获证人数仅有100人。到2024年时，滑(hua)雪指导员职业一年的培训量达到16000多人，获证人数达到14000多人。”尽管(guan)国内持(chi)证上岗的滑(hua)雪指导员数量大(da)幅增长，但仍远远不能满足(zu)市场需求。

“像制冰师、压雪车司机等技术位，专业人才缺口(kou)是比较大(da)的。”刘仁辉表示(shi)，新(xin)增职业颁布实施后，人才培养与晋升也需要一个长期的过程，“一个新(xin)职业起码要试运行1至2年后才会有正式的职业资格认证。”对此，刘仁辉建(jian)议，采用一些短期培训，让相关人员先拿到从业资格，能够从事相关工作，补足(zu)市场对此类(lei)岗位的用人需求。下一步，再建(jian)立阶梯式递进的职业教育布局，培养该行业领域高技能人才。

策划：徐芳、彭扬、果君(jun)、冯仪(yi)、吴佳怡

视频：周鑫（实习）、王嘉莹（实习）

记者：冯仪(yi)、果君(jun)

设计：李(li)彬