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老上(shang)海色拉

大年初六，我们请到了西(xi)郊宾馆的(de)中餐厨师长陈琪，为大家介绍如(ru)何(he)制作老上(shang)海色拉↓

老上(shang)海色拉的(de)历史可以追(zhui)溯到20世纪30年代，它是中西(xi)饮食文化融合的(de)产物，土豆色拉、罗宋汤(tang)和炸猪(zhu)排被(bei)称(cheng)为上(shang)海西(xi)餐的(de)“三大件”。老上(shang)海色拉，最初是由法国的(de)水果(guo)色拉、俄罗斯的(de)土豆色拉和中国的(de)熟菜做法相结合而(er)成的(de)。在上(shang)海，这道(dao)菜在中西(xi)餐馆中都非常(chang)受欢(huan)迎，成为了一道(dao)标志性的(de)冷盘(pan)。

老上(shang)海色拉是一道(dao)具有上(shang)海特色的(de)冷菜，口感清爽、酸甜可口，非常(chang)适合在节日期间享用，既可以作为节日餐桌上(shang)的(de)点缀，增加菜肴的(de)多样性和口感层次(ci)，又可以作为开胃菜，帮(bang)助家人在品尝其他(ta)美食之前打开胃口。

来源：上(shang)海长宁