一间餐厅，没有服(fu)务员，没有厨师，也没有收银员，顾客有什么样的用餐体验？河北省唐山(shan)市新推出智慧无人餐厅，让市民(min)和游(you)客感受到“科(ke)技改变生活、智慧点亮城市”的妙趣。

刘杨是社(she)区内智慧无人餐厅的“常(chang)客”。“走(zou)，带你体验一把！”来到唐山(shan)市路南区国防楼社(she)区餐厅门前，刘杨一边向记者介绍，一边使用手机扫码开门。

餐厅面积(ji)约有10平(ping)方米，配有2台炒菜机器人、1台冷柜、1台微波炉、餐具柜、厨余和餐具回收桶等，并设(she)置了简易用餐吧台。

刘杨化身(shen)“主人公”，开始(shi)了“一肩挑(tiao)”的演示：触摸屏上(shang)勾选心仪菜品，手机扫码支付，冷柜取出对应号码的配菜盒，打开密封包装，加入佐料包，将配菜盒整体放(fang)入炒菜机器人，然后选择相应的炒菜程序。

记者看到，菜单包括川香回锅肉、麻辣鸡块(kuai)等炒菜，以及什锦炒饭、炒饼丝(si)等主食，有近(jin)20种选择，价格均在10至25元之间。

炒菜机器人不仅高效(xiao)精确，而且发挥稳(wen)定。各种菜品都标明了烹饪时间，如麻辣鸡块(kuai)292秒、生炒鸡183秒等，顾客从下单到取餐总(zong)共只需5分钟左右(you)。

刘杨现场下单了一份干烧双菇，炒好后，打开柜门的那一刻(ke)，香气扑面而来。“肯定比我自己做的好吃，比一些餐厅的味道也好。”刘杨说(shuo)：“如果家中来客，炒3个菜带回家，总(zong)共也就几(ji)十(shi)元，比下馆子划算得多。”

在取餐的同时，炒菜机器人也会同步提示顾客及时“洗锅”，只需在屏幕上(shang)点击一下，即(ji)可自动完成清洗。用餐完毕，将餐具放(fang)入回收桶即(ji)可。

智慧无人餐厅不仅出现在社(she)区内，也为(wei)景区游(you)客提供了新选择。坐在落地窗前，欣赏着窗外的蓝天白云、湖光山(shan)色，品尝着热气腾腾的美食，来自天津的游(you)客陶然在南湖边的智慧无人餐厅里享受着“慢时光”。

唐山(shan)市南湖·开滦旅游(you)景区是一家5A级景区，景区内设(she)有一家智慧无人餐厅。与社(she)区店不同，景区店采用了集装箱的新潮设(she)计。考虑到景区客流量，景区店面积(ji)更大，并额外增加了自动烤肠(chang)机、自动咖啡机等。“24小(xiao)时营业的智慧无人餐厅对游(you)客来说(shuo)很友好，大家不用为(wei)了赶饭点而中断(duan)脚步或刻(ke)意改变行(xing)程，提升了旅途的舒(shu)适度。”陶然说(shuo)。

自由灵活的供餐时间，呼(hu)应了越来越多新就业群体的诉求。在国防楼社(she)区附近(jin)工作的快递小(xiao)哥刘园说(shuo)，因为(wei)收派件的原因，遇(yu)上(shang)件多的时候，常(chang)常(chang)错过饭点，等到想起来吃饭时，不少餐厅又已歇(xie)业。“智慧无人餐厅提供了一种新选择，现做现吃，绝对热乎！”刘园说(shuo)。

智慧无人餐厅虽小(xiao)，但串联起了商品识(shi)别、无感支付等多项前沿技术。“前端无人化的运营模式，可有效(xiao)降低人工、运营等方面成本(ben)，助(zhu)力规模化经营。”唐山(shan)文旅集团文旅·云餐智能餐厅项目负责人赵质洁说(shuo)。

多家智慧无人餐厅的背(bei)后，是一个高效(xiao)运营的中央厨房。“食材在食品车间里统一处(chu)理，清洗掉(diao)农残，然后切片、包装、统一配送。”唐山(shan)文旅集团文旅央厨公司生产部部长王超说(shuo)，“若(ruo)前端餐厅出现食材短缺，我们的系统后台会弹出提示，随后及时补充。增补食材的同时，还会回收已经使用过的餐具，送回中央厨房统一清洗消毒，并将清洁餐具补充到餐厅的消毒柜存放(fang)，同步进行(xing)二次(ci)消毒。”

智慧无人餐厅冷柜内的食材最长存放(fang)48小(xiao)时，以保证新鲜程度。可没有服(fu)务员，如何知道菜品是否受到顾客青睐呢？王超说(shuo)：“大数(shu)据会告(gao)诉你！”

在智慧无人餐厅所消费的菜品在系统后台会完成数(shu)据积(ji)累。供应方据此(ci)可有效(xiao)掌握、分析顾客口味偏好，及时调整供餐种类，满(man)足市民(min)消费需求。“我们根据数(shu)据分析结果，将景区店内点单量较少的土豆丝(si)换成了年轻人和孩子们更喜爱的菠萝鸡丁等，通过动态调整，做出最受欢迎的菜。”王超说(shuo)。

截至2024年12月，唐山(shan)文旅集团已在全市开设(she)6家无人餐厅，目前共计售出各类菜品3100余份。