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深圳腾讯天游游戏全国人工服务客服电话
2025-02-23 06:00:03
深圳腾讯天游游戏全国人工服务客服电话

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新华(hua)社(she)成都2月(yue)18日电(记者卢宥伊)洁白细糯的大米,沉浸(jin)在(zai)温润可(ke)口的汤汁里,搅(jiao)动筷子,便洋溢出微醺的酒香!这就是醪糟,一碗(wan)老少(shao)皆宜的中国传统美食,满足着中国人舌尖上的味蕾。鲜为人知的是,这一碗(wan)碗(wan)香甜醉人的醪糟,许多来自一个名不见经传的小镇——四川省达州市大竹县月(yue)华(hua)镇。

从肩挑担扛到作坊(fang),从手工流水线到大规模机(ji)械化生产,从一碗(wan)醪糟到一条产业链,如今的月(yue)华(hua)镇,“酿”出的醪糟早(zao)已走(zou)出小镇,走(zou)向了世界。

不完全的统计数(shu)据(ju)显示,全球每10瓶醪糟中,就有4瓶来自大竹。加(jia)拿大、英国、美国等30多个国家和地区,都飘溢着中国味儿的醪糟香味。从醪糟延(yan)伸出的米酒、饮料(liao)、糯米粉(fen)等10余(yu)种产品,更是在(zai)当地形(xing)成了年产值70亿元的“甜蜜产业”。

一副扁担扛起“老手艺”

大竹县月(yue)华(hua)镇,地处秦巴山区。月(yue)华(hua)镇东(dong)柳(liu)桥旁的甘泉水,四季不断,灌溉出的糯米品质上乘,是当地酿造醪糟的“活水源头”。据(ju)当地县志记载,月(yue)华(hua)镇出产的“东(dong)柳(liu)醪糟”,始于汉朝,盛(sheng)于清朝,“甜酒亦(yi)以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟。”

醪糟的传统手工艺并不复杂(za):糯米浸(jin)泡过夜,洗净蒸熟,用酒曲拌匀(yun)后放入缸里;轻轻压平,中间做个小坑,再用棉布包好,等待醇(chun)香的味道散(san)溢出来,基本就算酿造成功(gong)了。

靠着天然的甘泉水,凭着祖宗的老手艺,一代(dai)又一代(dai)勤劳的月(yue)华(hua)镇人依靠一副扁担,挑着自家酿造的醪糟走(zou)街串(chuan)巷、养家糊口。各式各样的醪糟桶具、简陋(lou)拮据(ju)的摊(tan)位、此起彼伏的吆喝叫卖声,让(rang)月(yue)华(hua)镇的街头巷尾一年四季都热热闹(nao)闹(nao),充满着浓浓的烟火(huo)味儿。

小打小闹(nao),终归好景不长。醪糟虽然香浓爽口、香气四溢,但散(san)乱(luan)的家庭作坊(fang)式生产,让(rang)这个小买卖始终难以做大,更别(bie)提走(zou)出小镇了。

一碗(wan)醪糟走(zou)向世界

改革(ge)开放的春风,给月(yue)华(hua)小镇的醪糟产业“吹”来了转机(ji)。

20世纪80年代(dai),当地青年唐祥华(hua)做了一个大胆的决定——重振祖辈传下来的醪糟酿造手艺。很快,他(ta)带着几个乡亲承包了濒临倒闭的乡镇企业月(yue)华(hua)饮料(liao)厂,扭亏(kui)为盈(ying)后,利用饮料(liao)厂的基础设备和劳动力,成立了四川东(dong)柳(liu)醪糟有限责任公(gong)司(si)。

大竹县月(yue)华(hua)镇的醪糟生产车(che)间。新华(hua)社(she)发

“小时候,池塘边,繁星伴着蛙声,我就带着弟弟妹妹在(zai)院坝里,看着父母酿造醪糟,耳濡目染间,对这门手艺有了深(shen)厚的感情。”如今已是公(gong)司(si)负责人的唐祥华(hua)说,不管多么现代(dai)化,老祖宗的传统不能丢,公(gong)司(si)在(zai)制曲、发酵环节还保留了原(yuan)窝发酵的传统技艺,保证(zheng)了醪糟的原(yuan)汁原(yuan)味。

在(zai)坚守传统手艺的基础上,月(yue)华(hua)人不断探索,将传统酿造工艺与(yu)现代(dai)化设备相结合,醪糟生产开始从手工酿造向机(ji)械化生产过渡。

1995年,月(yue)华(hua)镇第一条自动化醪糟生产线建立,传统的手工作坊(fang)被大规模的工业化生产取代(dai),“东(dong)柳(liu)醪糟”品牌逐步崭露头角(jiao)。

2011年,月(yue)华(hua)镇醪糟生产线又一次升级(ji),瓶装(zhuang)醪糟问(wen)世。同时,通过高温杀菌和真空包装(zhuang)技术,在(zai)国内首创单瓶发酵原(yuan)窝原(yuan)汁醪糟生产工艺,使醪糟保质期(qi)从原(yuan)来的15天左右(you)延(yan)长到1年,从而叩开了“东(dong)柳(liu)醪糟”走(zou)向世界的大门。

如今,大竹的“一碗(wan)醪糟”已延(yan)伸到米酒、饮料(liao)、糯米粉(fen)等10余(yu)种产品,涉及(ji)100多种规格。这些产品不仅在(zai)国内市场畅销,更远销欧美等30多个国家和地区。

大竹县月(yue)华(hua)镇的糯稻基地。新华(hua)社(she)发

一瓶副食激活一个产业链

“一粒糯稻醪糟香”。要做好醪糟,好水、好米、好曲,缺一不可(ke)。

在(zai)醪糟产业带动下,当地的糯稻种植得以规模化发展。大竹县通过“龙头企业+基地+村集体+农户”产业发展模式,使越来越多的农户加(jia)入糯稻种植。

曾经的撂荒地变成“抢手田”,不断增加(jia)的糯稻种植,既满足了企业生产的原(yuan)材料(liao)需求,又保障了农民(min)收入。如今,大竹县有31个乡镇种植糯稻,糯稻田已有20万亩,年产量10万吨。

风吹稻浪,糯米飘香。赏万亩糯稻,品特色醪糟宴,古韵月(yue)华(hua)、和美乡村的画卷(juan),正被越来越多的游客(ke)看见、点(dian)赞、传播……

图为东(dong)柳(liu)醪糟公(gong)司(si)生产线。新华(hua)社(she)发

醪糟产业的升级(ji),还推动了当地食品加(jia)工产业链的延(yan)伸。今天的大竹县,已培育出8家规模以上生产加(jia)工企业,带动200多家新型经营主体深(shen)度(du)参与(yu),形(xing)成了从糯稻种植、初加(jia)工到深(shen)加(jia)工的完整体系。

在(zai)今天的月(yue)华(hua)镇产业园区内,醪糟酿造、糯米粉(fen)加(jia)工、速(su)冻汤圆生产等企业鳞次栉比,不仅仅是醪糟,越来越多样的“月(yue)华(hua)出产”走(zou)上中国餐桌,走(zou)进(jin)世界厨房。

一碗(wan)碗(wan)香甜可(ke)口的醪糟,不仅激活了一片片油画般的糯稻田,还带火(huo)了当地的文(wen)旅产业,实现了一二三(san)产业全链条发展。在(zai)月(yue)华(hua)镇的醪糟历史文(wen)化博物馆,风车(che)、石磨、砻(long)磨、米筛等古老的醪糟生产农具整齐陈列;醪糟体验工坊(fang)内,游客(ke)可(ke)亲身体验古法醪糟制作流程,感受醪糟传统饮食文(wen)化的魅力。

从一碗(wan)好醪糟到一个大市场,从一瓶副食产品到一个致富主导产业,月(yue)华(hua)人实实在(zai)在(zai)蹚出了一条不平凡的发展之路,也给国人、给世界带来了醉人的甜蜜……

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