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近年来,“高尿酸血(xue)症(zheng)”患(huan)病率明(ming)显升高,且呈年轻化趋势。尿酸超标后少喝啤酒、少吃海鲜是对的,但很多人还忽视了一个关键因(yin)素——高果糖食物。
果糖为何会影响(xiang)尿酸代谢?如何控好血(xue)尿酸水平?
高果糖食物悄悄升高尿酸
人体中的尿酸由“嘌呤”代谢转化而来,其(qi)中20%的嘌呤来自食物,80%来自细胞(bao)代谢。身体每天合成的尿酸约有700毫克,其(qi)中80%通过肾脏经尿液排出体外,20%通过肠(chang)道经粪便排出。
在“嘌呤——尿酸——排泄”这一链条中,尿酸产生过多或(huo)排泄减(jian)少,都会导致血(xue)尿酸水平升高,形成高尿酸血(xue)症(zheng)。
越来越多的研究证实,高果糖饮食是高尿酸血(xue)症(zheng)的罪魁祸首之一,并(bing)与代谢综合征密切相关。
在一项研究中,针对2037名健(jian)康成人进行调查发现,喝加糖的饮料和血(xue)尿酸水平呈显著正(zheng)相关:每天喝≥2份加糖饮料的人与不喝的人相比,血(xue)尿酸浓度平均高13.7微摩尔/升。
中山大学孙(sun)逸仙纪念医(yi)院开展的一项研究显示,大量摄入含(han)糖饮料(每周大于(yu)4次),与男(nan)性40岁之前(qian)痛风早发显著相关。
果糖为尿酸生成提供“弹药”
人体肝脏代谢葡萄糖时是限速的,以确保ATP(供能物质)不会被消耗殆尽。
但果糖很特殊,它在肝脏代谢时“不走(zou)葡萄糖的路”,不会被限速,可以导致大量ATP被消耗而降解为AMP(该物质可影响(xiang)体内燃烧脂肪(fang)的机制(zhi),并(bing)产生能量)。这个过程还有一个副作(zuo)用——加速嘌呤合成,相当于(yu)为尿酸合成提供了更(geng)多的原料。
专家表示,大量摄入果糖还会刺(ci)激长链脂肪(fang)酸合成,引起胰(yi)岛素抵抗,损害(hai)肾脏功能、减(jian)少尿酸排出,进一步造成尿酸升高。
简单来说,高果糖摄入相当于(yu)为尿酸生成提供“弹药”,并(bing)且还可通过“连锁反应”导致体内的尿酸排泄受到抑(yi)制(zhi),使血(xue)尿酸水平升高。
高果糖食物藏在哪儿?
果糖是单糖,一种(zhong)最简单、无法(fa)进一步分解的糖分子,存在于(yu)水果、蜂蜜、甜点、甜食、果脯蜜饯、甜饮料、果汁、奶(nai)茶等食物中。
很多饮品(pin)添(tian)加了果葡糖浆(jiang)、高果糖玉米糖浆(jiang)、转化糖浆(jiang)等,里面(mian)均含(han)有大量果糖。其(qi)中,果葡糖浆(jiang)的果糖比例最高可达(da)90%。
中国注册营(ying)养师刘萍萍提醒:
水果中的糖包含(han)三(san)种(zhong),即果糖、葡萄糖和蔗(zhe)糖,果糖与水果中的糖本质上是一样的,都是糖,能量也都一样(1克糖提供4千卡能量),但对健(jian)康的影响(xiang)不一样。
甜食饮料中的果糖,比较纯粹,会被人体快速吸收,吃太多会造成肥胖,并(bing)且可能导致相关代谢性疾病。
水果中的果糖,由于(yu)膳食纤维的存在,降低了吸收速度,再加上水果中含(han)维生素C、钾、有机酸、植物化学物等多种(zhong)成分,所以适量吃完整的水果,对健(jian)康是有益的。
尿酸超标,到底怎么忌(ji)口?
普通人日常吃饭做到食物均衡(heng)多样、控制(zhi)总热量不超标、不喝或(huo)少喝酒、保持健(jian)康体重、适当运动就可以了。
对于(yu)尿酸已经超标的人以及痛风患(huan)者来说,要少碰高果糖类食物。
对于(yu)水果则(ze)需酌(zhuo)情考虑,专家建议,高尿酸人群应控制(zhi)高果糖水果的摄入量,比如西(xi)瓜、荔枝、无花果、柿(shi)子、菠萝等,非急性发作(zuo)期(qi)每天可摄入150—200克,急性发作(zuo)期(qi)则(ze)要避(bi)免。
怎么喝?
宜多喝水
人体约70%的尿酸需要随尿液排出,心肾功能正(zheng)常的高尿酸血(xue)症(zheng)、痛风患(huan)者,每日饮水量需达(da)2—3升,使排尿量在2升以上。
专家建议,优先选择白开水,也可以适量喝柠檬水、淡(dan)茶水(不宜喝浓茶)、苏打水(需不含(han)糖、低钠)等饮品(pin)。
宜喝奶(nai)
有研究显示,每日喝2杯(1杯约250毫升)牛奶(nai),可降低50%的痛风发生率。牛奶(nai)中的钙、磷、镁、乳清蛋白、乳糖等可促进尿酸排出。
宜喝点咖啡
咖啡有利尿作(zuo)用,且含(han)咖啡因(yin)和绿原酸,可干扰(rao)黄嘌呤转化成尿酸盐的过程,有助减(jian)少尿酸生成、促进尿酸排出。
推荐喝不加糖的黑咖啡,但不必为了降尿酸,刻意培养喝咖啡的习惯。
酌(zhuo)情判断能否喝豆浆(jiang)
对于(yu)尿酸控制(zhi)不好、处在痛风急性期(qi)的人,建议慎喝。
不推荐喝果汁
果汁的问题在于(yu)把体积很大的水果榨成汁后,量变得很少,非常好入口,随便喝几口就轻松摄入了大量的果糖和热量。
严格限制(zhi)酒精(jing)
酒精(jing)代谢会消耗三(san)磷酸腺苷(gan),产生单磷酸腺苷(gan),后者会导致血(xue)尿酸水平升高。酒精(jing)代谢还需要消耗大量水分,也会增加血(xue)液中尿酸的浓度。
怎么吃?
在均衡(heng)饮食的基(ji)础上,限制(zhi)高嘌呤食物(嘌呤含(han)量大于(yu)150毫克/100克)的摄入,有助控制(zhi)血(xue)尿酸水平。
嘌呤含(han)量较高的食物有:基(ji)围(wei)虾(xia)、扇贝、河蟹、生蚝等水产品(pin),肝、肾、心等动物内脏,芦笋、豌豆苗等蔬菜。
此外,控制(zhi)饮食总热量,少吃盐,多吃糙米、荞麦、高粱等全(quan)谷(gu)物,规律合理的运动,都有助于(yu)降低尿酸水平。
来源:央视新闻客户端