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凭借地方特色美(mei)食打响城市知名(ming)度,这在国内已有许多先例,作(zuo)为“炒鸡大省”的山东开始(shi)在炒鸡产业上(shang)做文章,其中也不乏上(shang)市公司身影。
日前,山东省临沂市召开山东省鲁菜产业发展(zhan)促进会临沂炒鸡产业发展(zhan)工作(zuo)委员(yuan)会成立大会,旨在发挥行业指导和桥梁纽带作(zuo)用(yong),进一(yi)步提升(sheng)“临沂炒鸡”品牌(pai)知名(ming)度和美(mei)誉度。
据媒体公开报道,该委员(yuan)会由山东省鲁菜产业发展(zhan)促进会牵头成立,标志着鲁菜产业在细(xi)化菜品、产业发展(zhan)方面(mian)迈出了重要的一(yi)步。临沂炒鸡委员(yuan)会成立后,将培育临沂炒鸡品牌(pai)示范单位(wei),推进炒鸡企业连锁化发展(zhan);制定、实施企业标准和标准化菜品研(yan)发;组织开展(zhan)临沂炒鸡行业发展(zhan)、政策、规划、措施等重大问(wen)题的调查研(yan)究,向政府部门提出建(jian)议等。
据了解,炒鸡是山东名(ming)菜之一(yi),省内多地因做法各异诞生了丰富多彩的炒鸡文化,如临沂、枣庄(zhuang)、莱(lai)芜(济南)、新泰(泰安)、淄博、济宁、滨州、德州等地均有地方特色配方,吸引八方食客。
与此同时,小小一(yi)盘炒鸡也持(chi)续(xu)推动地方产业发展(zhan)。据临沂炒鸡工委会统计,临沂炒鸡菜品一(yi)年(nian)消耗超过2亿只(zhi)鸡,市场需求旺盛,产业规模超过100亿元。
“临沂炒鸡有着深厚的历史(shi)底蕴,深受广大消费者喜爱,已成为齐鲁饮食文化的重要组成部分。”临沂市饭店烹(peng)饪协会秘书长张兴满表示,成立临沂炒鸡产业发展(zhan)工作(zuo)委员(yuan)会,对传承传统制作(zuo)技艺、打造资源共享(xiang)平台、助力临沂炒鸡规范化专业化发展(zhan),擦亮“中国炒鸡之乡”金字招牌(pai),推动临沂炒鸡产业可持(chi)续(xu)发展(zhan)具有深远意(yi)义。
除临沂外,山东省枣庄(zhuang)市此前也将“枣庄(zhuang)辣子鸡”产业进行重点打造。
今年(nian)1月2日,枣庄(zhuang)新年(nian)第一(yi)场政策例行吹(chui)风(feng)会召开,解读《关于支持(chi)枣庄(zhuang)辣子鸡产业高(gao)质量发展(zhan)的若干措施》。根据《若干措施》,枣庄(zhuang)聚焦“商旅融(rong)合发展(zhan)、打响赛事品牌(pai)、强化招商引资”三(san)个(ge)方面(mian),培育“枣庄(zhuang)辣子鸡电商直播+旅游”业态,举办(ban)全国炒鸡大赛、辣子鸡职业技能竞赛等品牌(pai)活(huo)动,谋划招引辣子鸡产业延链、补链、强链重点项目,积极(ji)争取枣庄(zhuang)辣子鸡进驻知名(ming)餐饮连锁企业。
目前,枣庄(zhuang)市以(yi)辣子鸡为特色菜的大中小酒店、餐馆、特色店、夫妻店、农家乐等共有3.46万家,每年(nian)消费肉鸡约4000万只(zhi)。近两年(nian),枣庄(zhuang)辣子鸡通过标准化、品牌(pai)化打造,发展(zhan)成为年(nian)产值(zhi)50多亿元的大产业,已形成集养殖、加工、销售等于一(yi)体的全产业链条(tiao)。
去年(nian)11月,枣庄(zhuang)辣子鸡产业发展(zhan)集团有限公司正式成立,由山东中兴文化旅游发展(zhan)集团有限公司全资控股,实控人为枣庄(zhuang)市市中区国资委。同时,惠发食品(603536)、山东鲁商科技集团创新研(yan)究院、山东巧媳妇食品集团有限公司等12家企业签约“枣庄(zhuang)辣子鸡供应链产业联(lian)盟”,枣庄(zhuang)拟通过搭建(jian)辣子鸡供应链产业联(lian)盟,实现互(hu)利共赢、协同发展(zhan)。
目前,枣庄(zhuang)已成立有枣庄(zhuang)辣子鸡产业协会,加强原材料育种、加工、包装、冷链等工作(zuo),推动特色化、标准化烹(peng)饪加工,以(yi)及行业支持(chi)指导,助推辣子鸡产业发展(zhan)迈上(shang)新台阶。
此外,山东省内多地也定期举办(ban)“炒鸡大赛”,如山东新泰,当地政府通过多部门联(lian)动,在2024年(nian)当地先后举办(ban)齐鲁烹(peng)鸡大赛新泰海选赛、泰安地区决赛、山东炒鸡大赛(新泰)等系列促消费活(huo)动30余场,并将新泰炒鸡走进“与辉同行”直播间,开展(zhan)“家乡好年(nian)货”新泰炒鸡推荐活(huo)动,持(chi)续(xu)打响“新泰炒鸡”品牌(pai)。
今年(nian)山东两会上(shang)有代表表示,围绕炒鸡形成的上(shang)下游产业规模不容(rong)小觑,已然成为拉动地方经济、带动就(jiu)业的重要力量。而随着人们生活(huo)水平的提高(gao),对美(mei)食的需求不断增加,炒鸡作(zuo)为一(yi)种具有地方特色的美(mei)食,市场需求持(chi)续(xu)增长。特别是预制菜产业的兴起(qi),为炒鸡的工业化生产和市场拓展(zhan)提供了新的机遇。因此建(jian)议在品牌(pai)建(jian)设(she)与市场推广,产品质量与创新能力等方面(mian)进行提升(sheng)与加强,并推动产业融(rong)合与集聚发展(zhan),强化政策支持(chi)与人才培养,把炒鸡当做一(yi)种产业来做大做强。
随着“山东炒鸡”的影响力持(chi)续(xu)提升(sheng),这一(yi)特色美(mei)食小产业也正撬动起(qi)“炒鸡+产业”、“炒鸡+农业”、“炒鸡+文旅”等多形式的“炒鸡经济”。