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近一(yi)年(nian)来，受(shou)全球多个咖啡主产区减产等因素影响，国际咖啡豆期货价格涨幅高达(da)118.57%。云南是我国咖啡种植(zhi)规模最(zui)大的(de)省份，眼下，2024-2025产季的(de)咖啡鲜果采摘工作已经过半，这个产季云南咖啡豆产量(liang)怎么(me)样？价格又如(ru)何(he)？
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央(yang)视财经
在(zai)普洱市思茅区六顺镇炮掌(zhang)山村(cun)的(de)一(yi)片咖啡园里，一(yi)簇(cu)簇(cu)鲜红饱满(man)的(de)咖啡果缀(zhui)满(man)枝头(tou)，村(cun)民李先华正(zheng)在(zai)组织工人采摘咖啡鲜果。受(shou)国际咖啡豆期货价格持续上涨影响，这一(yi)产季云南咖啡豆也迎来了(le)近30年(nian)以(yi)来，价格上涨最(zui)多的(de)一(yi)年(nian)。
咖啡豆价格的(de)上涨，在(zai)给种植(zhi)户带来可(ke)观收入的(de)同时，也给当地咖啡加工企业带来一(yi)定的(de)压力。在(zai)普洱的(de)一(yi)个咖啡加工厂内，伴(ban)随着生产设备的(de)轰鸣(ming)声，晒(shai)干后的(de)咖啡带壳豆经过脱壳成为咖啡生豆。工厂负责人表(biao)示(shi)，这个产季，企业根据(ju)市场情况在(zai)不断调整咖啡豆的(de)收购策略。
近年(nian)来，随着消费者对(dui)咖啡品质和风(feng)味越来越重视，普洱市引导种植(zhi)户增强精品咖啡意识，改变以(yi)往(wang)好坏(huai)果一(yi)起摘的(de)做法，推进咖啡鲜果分级、分批(pi)采摘，不断提升当地咖啡豆的(de)质量(liang)。
据(ju)了(le)解，目前，普洱市咖啡种植(zhi)面积稳定在(zai)68万亩左右，产量(liang)占全国的(de)50%以(yi)上，咖啡种植(zhi)已经成为当地的(de)支柱产业。
云南省普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄表(biao)示(shi)，预计普洱咖啡的(de)生豆产量(liang)在(zai)5.8万吨左右，与上年(nian)基本(ben)持平。根据(ju)当前市场价格分析(xi)，产值将突破100亿元，是我们种植(zhi)咖啡以(yi)来最(zui)好的(de)一(yi)年(nian)。
湖北武汉(han)：咖啡豆价格上涨 烘焙企业调整策略规避(bi)风(feng)险
截至2月11日，阿拉比卡咖啡豆期货价格在(zai)美国纽约(yue)洲际交易所突破每(mei)磅4.3美元的(de)高点，刷(shua)新47年(nian)以(yi)来新高。不断上涨的(de)咖啡豆行情，给烘焙企业和咖啡门店带来哪(na)些影响？他(ta)们又有什么(me)应对(dui)举措？
在(zai)湖北武汉(han)的(de)一(yi)家咖啡豆烘焙生产工厂，日产量(liang)达(da)到了(le)800公斤，他(ta)们主要生产来自全球二十个国家、40多个品类的(de)咖啡豆。负责人表(biao)示(shi)，去年(nian)以(yi)来，受(shou)全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期货价格飙升等因素影响。多款咖啡豆采购价格出现一(yi)天一(yi)价，每(mei)天都在(zai)上涨的(de)情况。
湖北武汉(han)某咖啡豆烘焙工厂负责人丁哲然称，报价的(de)时效性(xing)可(ke)能只有一(yi)顿饭的(de)时间，不好买，要抢。今年(nian)的(de)局面是如(ru)果你不买就没有了(le)，所以(yi)你不太能挑，基本(ben)上属于有什么(me)就赶紧下单买。
丁哲然从事咖啡烘焙行业已有十多年(nian)时间，他(ta)表(biao)示(shi)，目前咖啡生豆价格变动速度已远超他(ta)的(de)预期。去年(nian)十月，他(ta)就以(yi)均价43元每(mei)公斤，提前囤购了(le)20吨咖啡生豆，目前还(hai)能够保(bao)障工厂未来两(liang)个月稳定生产。
另一(yi)位咖啡烘焙商表(biao)示(shi)，按照采购价格来划分，咖啡豆可(ke)以(yi)分为高级商业豆和精品豆两(liang)大类。目前涨价幅度较高的(de)为巴西、越南等产区的(de)商业豆，部分商业豆采购价已经持平甚至超过精品豆，因此(ci)不少烘焙商正(zheng)在(zai)尝试更换新的(de)精品豆风(feng)味和品类，希望在(zai)提升咖啡品质的(de)同时，稳定价格。
不少咖啡店主表(biao)示(shi)，他(ta)们正(zheng)在(zai)面临涨价和囤货的(de)两(liang)难局面。为了(le)应对(dui)预期之外(wai)的(de)成本(ben)波动，不少商家选择从提升品类风(feng)味和服务体验(yan)入手，保(bao)障客流。
在(zai)武汉(han)市汉(han)口北咖啡街的(de)一(yi)家门店，店主说今年(nian)店里新增了(le)手作烘焙服务，顾客既可(ke)以(yi)较低的(de)价格选购咖啡生豆烘焙完带回家，也可(ke)以(yi)在(zai)店内制作成咖啡饮品，有了(le)这项服务，店里回头(tou)客明显变多了(le)。
此(ci)轮咖啡豆涨价，不同类型的(de)咖啡品牌受(shou)到影响的(de)程(cheng)度并不相同，大型连锁咖啡品牌集(ji)中采购的(de)价格较为稳定，而缺乏(fa)资金及囤货能力的(de)中小型精品咖啡品牌和烘焙企业受(shou)到的(de)冲(chong)击最(zui)大，不过在(zai)业内人士看来，咖啡豆涨价既是挑战，也可(ke)能是产业提升的(de)催化剂。
广(guang)东深圳：自动售卖+无人值守 咖啡企业创新经营模式降本(ben)增效
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在(zai)广(guang)东深圳有部分咖啡商家通(tong)过在(zai)人流量(liang)大的(de)区域布局全自动咖啡售卖机、打造(zao)无人咖啡馆(guan)等方(fang)式，优化经营模式、拓宽(kuan)消费场景，有效实现了(le)降本(ben)增效。
在(zai)广(guang)东深圳福华路的(de)路边，陆续有消费者在(zai)一(yi)台全自动咖啡售卖机上购买咖啡。
除了(le)占地一(yi)平方(fang)米的(de)全自动咖啡机大批(pi)量(liang)投放，商家还(hai)把(ba)全自动咖啡售卖机与传统咖啡馆(guan)相结合，打造(zao)无人零售咖啡馆(guan)。
深圳市南山区深圳湾公园一(yi)家无人零售咖啡馆(guan)，从点单到制作咖啡实现了(le)全无人化。一(yi)杯咖啡从支付完成到取杯大概只需要1分钟。馆(guan)内没有服务人员(yuan)，工作日的(de)中午(wu)馆(guan)内的(de)客流量(liang)依然不在(zai)少数。
咖啡馆(guan)负责人表(biao)示(shi)，尽(jin)管近来咖啡豆价格有所上涨，但他(ta)们通(tong)过优化经营模式，拓展消费场景也能够消化增加的(de)成本(ben)。
深圳某咖啡有限公司总经理蔺(lin)荣飞称，无人零售咖啡馆(guan)的(de)经营成本(ben)比较低，像房租、水电、人工等成本(ben)比较低，因此(ci)目前没有任何(he)涨价的(de)想(xiang)法。基本(ben)上会(hui)维(wei)持现在(zai)的(de)一(yi)些售价，9.9元到12.9元的(de)价格区间。
来源：央(yang)视财经
监制：乔申颖 审核：杜秀萍
编辑(ji)：刘莉 校对(dui)：朱双(shuang)健(jian)