图 | 浙江省(sheng)立同德医院急诊科

急诊科医生(sheng)检查发现，二人均(jun)为消化系统出(chu)血，但出(chu)血前都未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。 

事实(shi)上，每年这个季节都有(you)不少(shao)人因(yin)吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内(nei)科就曾(ceng)连续(xu)几天接诊了5例因(yin)食(shi)用春笋导致消化道出(chu)血的患者，还有(you)人因(yin)此差点休克。

为啥吃个笋就消化道出(chu)血了？

医生(sheng)介绍，春笋含有(you)较多的草酸、鞣酸以及粗纤(xian)维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食(shi)物成分结合， 大量食(shi)用既容易刺激肠(chang)胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸(xi)收。

尤其对(dui)肠(chang)胃功能弱或本身患有(you)胃肠(chang)道疾病的人群来说，过量食(shi)用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状(zhuang)，严重(zhong)时还会造成消化道出(chu)血，出(chu)现呕血、黑便等并发症。

除了上述人群外，以下(xia)这几类人也不宜多吃笋↓↓↓

• 有(you)尿(niao)道结石、患肾(shen)结石的病人

  春笋中含有(you)草酸，在人体内(nei)易与钙结合，影响钙吸(xi)收，甚至引起结石。

• 儿童和老人

  草酸会影响人体对(dui)钙和锌的吸(xi)收，儿童食(shi)用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生(sheng)长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠(chang)道功能容易紊乱，也应尽量少(shao)吃笋。

有(you)尿(niao)道结石、患肾(shen)结石的病人

春笋中含有(you)草酸，在人体内(nei)易与钙结合，影响钙吸(xi)收，甚至引起结石。

儿童和老人

草酸会影响人体对(dui)钙和锌的吸(xi)收，儿童食(shi)用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生(sheng)长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠(chang)道功能容易紊乱，也应尽量少(shao)吃笋。

怎(zen)样吃春菜更健康？

医生(sheng)提醒，即便是没有(you)胃肠(chang)道疾病的人，吃笋时也多加注意——

• 进行焯水(shui)处理

  烹饪春笋前最好先(xian)用沸水(shui)焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做(zuo)不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

• 不要(yao)空腹食(shi)用或与生(sheng)冷食(shi)物混吃

  不要(yao)空腹食(shi)用春笋，最好先(xian)吃几口饭或喝点汤，可有(you)效降(jiang)低春笋对(dui)胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要(yao)立即食(shi)用生(sheng)冷食(shi)物，以免诱发肠(chang)胃不适。

进行焯水(shui)处理

烹饪春笋前最好先(xian)用沸水(shui)焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做(zuo)不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

不要(yao)空腹食(shi)用或与生(sheng)冷食(shi)物混吃

不要(yao)空腹食(shi)用春笋，最好先(xian)吃几口饭或喝点汤，可有(you)效降(jiang)低春笋对(dui)胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要(yao)立即食(shi)用生(sheng)冷食(shi)物，以免诱发肠(chang)胃不适。

目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食(shi)用时也需谨慎——

香椿中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒(du)症状(zhuang)。但考虑到香椿作为一种应季蔬(shu)菜，在食(shi)材新鲜保存、经过焯水(shui)后（三(san)、四十秒左右(you)）、正常摄入的情况下(xia)，中毒(du)的可能性比较小。

长期大量食(shi)用蕨菜会增加患癌风险(xian)，食(shi)用前也最好经过浸泡、焯煮等处理。

春笋、蕨菜等春菜虽然好吃， 但不能贪多。一旦出(chu)现腹痛、便血、恶(e)心、呕吐(tu)等症状(zhuang)，一定要(yao)引起重(zhong)视，及时就医。

转发提醒！

来源 | 央视新闻 国家应急广播(bo)

编辑 | 石佳(jia)

监制 | 王子轩