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近一年来,受(shou)全球多个咖啡主产区(qu)减产等因素影响,国(guo)际咖啡豆期货价格涨幅高达118.57%。云(yun)南是我国(guo)咖啡种(zhong)植(zhi)规模(mo)最大的省份,眼下,2024-2025产季(ji)的咖啡鲜果采摘工作已经过半(ban),这个产季(ji)云(yun)南咖啡豆产量怎么样?价格又如何?
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央视财(cai)经
在普洱市思茅区(qu)六顺镇炮掌山村的一片咖啡园里(li),一簇簇鲜红饱满(man)的咖啡果缀满(man)枝(zhi)头,村民(min)李先华正在组(zu)织工人采摘咖啡鲜果。受(shou)国(guo)际咖啡豆期货价格持续上涨影响,这一产季(ji)云(yun)南咖啡豆也迎来了近30年以来,价格上涨最多的一年。
咖啡豆价格的上涨,在给种(zhong)植(zhi)户带来可观(guan)收入的同时,也给当地咖啡加工企业带来一定的压(ya)力。在普洱的一个咖啡加工厂内,伴随着生产设备(bei)的轰鸣声,晒干后的咖啡带壳豆经过脱壳成(cheng)为(wei)咖啡生豆。工厂负责人表示,这个产季(ji),企业根据市场情况在不断调整咖啡豆的收购(gou)策略(lue)。
近年来,随着消费者对咖啡品质(zhi)和风味越来越重视,普洱市引(yin)导种(zhong)植(zhi)户增强(qiang)精品咖啡意识(shi),改变(bian)以往好(hao)坏(huai)果一起摘的做法,推进咖啡鲜果分(fen)级、分(fen)批采摘,不断提升当地咖啡豆的质(zhi)量。
据了解(jie),目前,普洱市咖啡种(zhong)植(zhi)面积稳定在68万亩左右,产量占全国(guo)的50%以上,咖啡种(zhong)植(zhi)已经成(cheng)为(wei)当地的支(zhi)柱产业。
云(yun)南省普洱市茶叶和咖啡产业发展(zhan)中心副主任张雄(xiong)表示,预计普洱咖啡的生豆产量在5.8万吨左右,与(yu)上年基本持平。根据当前市场价格分(fen)析,产值将突破100亿元,是我们种(zhong)植(zhi)咖啡以来最好(hao)的一年。
湖北武(wu)汉:咖啡豆价格上涨 烘焙企业调整策略(lue)规避(bi)风险
截至2月11日,阿拉比卡咖啡豆期货价格在美国(guo)纽(niu)约洲际交易所突破每(mei)磅4.3美元的高点,刷新47年以来新高。不断上涨的咖啡豆行情,给烘焙企业和咖啡门(men)店带来哪些(xie)影响?他们又有什么应对举措?
在湖北武(wu)汉的一家咖啡豆烘焙生产工厂,日产量达到了800公斤,他们主要生产来自全球二十个国(guo)家、40多个品类的咖啡豆。负责人表示,去(qu)年以来,受(shou)全球咖啡豆主产区(qu)减产、国(guo)际咖啡豆期货价格飙升等因素影响。多款咖啡豆采购(gou)价格出现一天一价,每(mei)天都(dou)在上涨的情况。
湖北武(wu)汉某咖啡豆烘焙工厂负责人丁哲然称,报价的时效性可能只有一顿饭的时间,不好(hao)买,要抢。今年的局面是如果你不买就没有了,所以你不太能挑,基本上属(shu)于有什么就赶紧下单买。
丁哲然从事咖啡烘焙行业已有十多年时间,他表示,目前咖啡生豆价格变(bian)动速度已远超他的预期。去(qu)年十月,他就以均价43元每(mei)公斤,提前囤购(gou)了20吨咖啡生豆,目前还能够保障工厂未来两个月稳定生产。
另一位咖啡烘焙商表示,按照采购(gou)价格来划分(fen),咖啡豆可以分(fen)为(wei)高级商业豆和精品豆两大类。目前涨价幅度较高的为(wei)巴西、越南等产区(qu)的商业豆,部分(fen)商业豆采购(gou)价已经持平甚至超过精品豆,因此不少烘焙商正在尝试(shi)更换新的精品豆风味和品类,希望在提升咖啡品质(zhi)的同时,稳定价格。
不少咖啡店主表示,他们正在面临(lin)涨价和囤货的两难局面。为(wei)了应对预期之外的成(cheng)本波动,不少商家选择从提升品类风味和服务体(ti)验入手,保障客流(liu)。
在武(wu)汉市汉口北咖啡街的一家门(men)店,店主说今年店里(li)新增了手作烘焙服务,顾客既可以较低的价格选购(gou)咖啡生豆烘焙完(wan)带回家,也可以在店内制(zhi)作成(cheng)咖啡饮(yin)品,有了这项服务,店里(li)回头客明(ming)显变(bian)多了。
此轮咖啡豆涨价,不同类型的咖啡品牌受(shou)到影响的程度并不相同,大型连锁咖啡品牌集中采购(gou)的价格较为(wei)稳定,而(er)缺乏资(zi)金及囤货能力的中小型精品咖啡品牌和烘焙企业受(shou)到的冲击最大,不过在业内人士(shi)看来,咖啡豆涨价既是挑战,也可能是产业提升的催化剂。
广东深圳:自动售卖+无人值守 咖啡企业创新经营模(mo)式(shi)降本增效
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在广东深圳有部分(fen)咖啡商家通过在人流(liu)量大的区(qu)域(yu)布局全自动咖啡售卖机、打造无人咖啡馆等方(fang)式(shi),优化经营模(mo)式(shi)、拓宽消费场景,有效实现了降本增效。
在广东深圳福华路(lu)的路(lu)边,陆续有消费者在一台全自动咖啡售卖机上购(gou)买咖啡。
除了占地一平方(fang)米的全自动咖啡机大批量投放,商家还把全自动咖啡售卖机与(yu)传统咖啡馆相结合,打造无人零售咖啡馆。
深圳市南山区(qu)深圳湾公园一家无人零售咖啡馆,从点单到制(zhi)作咖啡实现了全无人化。一杯咖啡从支(zhi)付完(wan)成(cheng)到取杯大概(gai)只需要1分(fen)钟。馆内没有服务人员,工作日的中午馆内的客流(liu)量依然不在少数。
咖啡馆负责人表示,尽管近来咖啡豆价格有所上涨,但他们通过优化经营模(mo)式(shi),拓展(zhan)消费场景也能够消化增加的成(cheng)本。
深圳某咖啡有限公司总(zong)经理蔺荣飞称,无人零售咖啡馆的经营成(cheng)本比较低,像(xiang)房租、水电、人工等成(cheng)本比较低,因此目前没有任何涨价的想法。基本上会维持现在的一些(xie)售价,9.9元到12.9元的价格区(qu)间。
来源:央视财(cai)经
监制(zhi):乔申颖 审核:杜秀萍
编辑:刘莉 校对:朱双健