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近期
正是春笋大量上市的时节
在品尝这“春季限定”美味(wei)的同时
也要注意
春笋若食用(yong)不当可能变“春损(sun)”
两男(nan)子贪吃春笋后进医院
近日，杭(hang)州40多岁的王先生晚餐时吃了不少(shao)春笋和香椿(chun)。饭后，他突然感到一阵头晕(yun)目眩(xuan)，紧接着眼前一黑，晕(yun)厥过(guo)去，家人赶紧将他送(song)医治疗。
无独有偶， 杭(hang)州另一位40多岁的钱先生也对春笋情有独钟。一天晚饭他吃了不少(shao)春笋，夜间出现呕血(xue)、便血(xue)症状。由于有胃(wei)溃疡病史，家人迅(xun)速将他送(song)至(zhi)医院急(ji)诊。
急(ji)诊科医生检查发现，二人均为(wei)消(xiao)化系统出血(xue)，但出血(xue)前都并未感到明显胃(wei)痛。经(jing)过(guo)紧急(ji)治疗，他们的情况逐渐稳定。
事实上，每年这个季节都有不少(shao)人因吃春笋住进医院。2024年春天，宁波市一医院消(xiao)化内科就曾连续(xu)几天接诊了5例因食用(yong)春笋导致消(xiao)化道出血(xue)的患者，还有人因此差点休克。
为(wei)啥吃个笋就消(xiao)化道出血(xue)了？
医生介绍， 春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗(cu)纤维。这些成分不易消(xiao)化，大量食用(yong)会(hui)刺激肠胃(wei)。
尤其对肠胃(wei)功能弱或本身患有胃(wei)肠道疾病的人群来说，过(guo)量食用(yong)易损(sun)害(hai)胃(wei)黏膜，导致消(xiao)化不良、胃(wei)腹胀、反酸、嗳(ai)气等不适症状， 严重时还会(hui)造成消(xiao)化道出血(xue)，出现呕血(xue)、黑便等并发症。
除了上述人群外(wai)，以下这几类人也不宜多吃笋。
有尿道结石的病人
有尿道结石的病人
春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响(xiang)钙的吸收，甚至(zhi)引起结石。
儿童和老(lao)人
儿童和老(lao)人
草酸会(hui)影响(xiang)人体对钙和锌的吸收，儿童食用(yong)过(guo)多春笋不仅会(hui)伤胃(wei)，还可能影响(xiang)其生长发育；老(lao)年人消(xiao)化能力弱，体质较(jiao)差，胃(wei)肠道功能容易紊乱，也应尽量少(shao)吃笋。
过(guo)敏(min)体质人群
过(guo)敏(min)体质人群
春笋中的草酸会(hui)加剧过(guo)敏(min)反应，如过(guo)敏(min)性鼻(bi)炎、荨麻(ma)疹等。
吃笋的最佳“姿势”
医生提醒，即便是没有胃(wei)肠道疾病的人，吃笋也要悠着点。
1、 进行焯(chao)水(shui)处理
烹饪春笋前最好先用(yong)沸(fei)水(shui)焯(chao)煮7-10分钟，甚至(zhi)更久。这样做(zuo)不仅能去除春笋的涩味(wei)，使其口感更加爽脆，还能减少(shao)70%的草酸含量。
2、 不要空腹食用(yong)或与生冷食物混吃
不要空腹食用(yong)春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃(wei)黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用(yong)生冷食物，以免诱发肠胃(wei)不适。
春菜大量上市
食用(yong)香椿(chun)、蕨菜也需谨慎(shen)
目前，香椿(chun)、蕨菜等春菜也正大量上市，医生提醒：
香椿(chun)富含亚硝酸盐，过(guo)量食用(yong)可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕(yun)、乏力等症状，食用(yong)前建议先用(yong)沸(fei)水(shui)焯(chao)烫，减少(shao)亚硝酸盐含量。
香椿(chun)富含亚硝酸盐，过(guo)量食用(yong)可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕(yun)、乏力等症状，食用(yong)前建议先用(yong)沸(fei)水(shui)焯(chao)烫，减少(shao)亚硝酸盐含量。
蕨菜中含有的原蕨苷是一种致癌物，长期大量食用(yong)会(hui)增加患癌风险。
蕨菜中含有的原蕨苷是一种致癌物，长期大量食用(yong)会(hui)增加患癌风险。
春笋好吃
也不能贪多哦
一旦出现
腹痛、便血(xue)、恶心、呕吐(tu)等症状
一定要引起重视
及时就医
来源： 国家应急(ji)广播、福建卫生报、都市快(kuai)报、南宁疾控
监制：张益勇 审核(he)：王玥(yue)
编辑：张萌 校对：李(li)翱