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全支付有限公司退款客服电话
2025-02-25 05:01:46
全支付有限公司退款客服电话

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红网时刻新(xin)闻2月13日讯(记者 盛唐娟 陈达元 通讯员 彭鑫鑫)在益阳安化县大福镇(zhen),群山环抱间,一座古色古香的酒坊里,酒香氤氲,时光仿佛在此停滞。这里是安化县大福镇(zhen)郭记米酒厂,也是益阳市(shi)市(shi)级非物质文化遗(yi)产“梅山王酒制作技艺”的传承地。

春节(jie)期间,记者走进这座酒香四溢的院落,探访“80后(hou)”非遗(yi)代表性传承人郭茂峰的故事。他用一双手,将深山密林中的百草与祖传秘方融于一坛酒,酿出了(le)梅山文化的醇(chun)厚滋味,也酿出了(le)一条传统技艺与现代文旅融合的新(xin)路。

少年与酒:从深山采(cai)药到非遗(yi)传承的坚守

1981年出生的郭茂峰,是土生土长的安化县大福镇(zhen)人。他的童年记忆里,始终萦绕着父亲(qin)背着竹篓(lou)进山采(cai)药的身(shen)影。“梅山王酒的魂,就在那些石山密林的野(ye)生药材里。”郭茂峰回(hui)忆,父亲(qin)采(cai)药时对药材的严苛程(cheng)度令他印象深刻:根茎需在特定季节(jie)采(cai)摘,叶片要完整无(wu)虫蛀,就连捣碎时的力道都需遵循古法……

郭茂峰在山中寻找草药。

14岁起,他便跟随父亲(qin)学习制作“酒药子”——一种由近百种野(ye)生中草药洗(xi)净、切片、捣碎,再与白米粉、油糠等(deng)混合,经(jing)压紧(jin)、切块、发酵等(deng)工序后(hou)制成的酒曲,是梅山王酒的核心秘方。

郭茂峰坦言,刚开始学的时候(hou)只觉得枯燥乏味,“但父亲(qin)总(zong)说,少一味药,酒就少一分魂”。这种对传统技艺的敬畏,也逐渐融入了(le)他的血脉。

2010年,父亲(qin)年迈,郭茂峰正式接手酒坊。彼时,工业化酿酒冲击市(shi)场,传统作坊举步维艰,但他却选择逆流而上(shang),将“郭记米酒厂”升级为湖南(nan)郭记酒业有限公司,并于2019年成功推(tui)动“梅山王酒制作技艺”申报成为益阳市(shi)市(shi)级非物质文化遗(yi)产代表性项(xiang)目(mu)。

古法之(zhi)秘:百草入曲,冰(bing)泉为魂

梅山王酒的独特,源于其“天(tian)人合一”的酿造哲学。郭茂峰向记者展示了(le)酒坊后(hou)山的冰(bing)碛岩区——数亿年前由冰(bing)川运(yun)动形成的特殊(shu)地质带,这里的泉水富含微量元素,被当地人称为“长寿水”。“用这里的水酿酒,酒体更(geng)柔,回(hui)甘更(geng)久。”郭茂峰舀起一瓢清(qing)泉,语气笃(du)定。

酒坊的陶缸(gang)中,稻米、红薯、高粱在自然环境中静静发酵。郭茂峰揭开缸(gang)盖,一股混合着药香与粮香的浓郁气息扑面而来(lai)。“发酵时间要精准到时辰,火(huo)候(hou)全凭经(jing)验。”他指着墙上(shang)一张(zhang)泛黄的祖传工序图解释(shi),“从蒸粮、拌曲到蒸馏,每一步都不能用电控设备替代手工。”

这种近乎固执的坚持,让梅山王酒保留了(le)独特的“山野(ye)之(zhi)气”。

郭茂峰正在酿制梅山王酒。

守艺之(zhi)困:在传统与现代的夹缝中焕新(xin)生

非遗(yi)传承的道路并非坦途。郭茂峰坦言,最大的挑战是“人”。年轻一代宁愿外出务工,也不愿学习这耗时费力的古法酿酒。

2020年,安化县非遗(yi)保护部门下乡检查时,曾指出部分项(xiang)目(mu)存在“传承人断层(ceng)”的问题。郭茂峰的酒坊是个例外,他带出的5名徒弟中,最小的“00后(hou)”学徒也能独立完成采(cai)药、制曲等(deng)工序。

“我爸常(chang)说,酿酒如做人,急不得,也假不得。”郭茂峰的儿子郭舟胜告诉记者,郭茂峰在教学时近乎严苛:药材必(bi)须当日采(cai)摘,蒸粮火(huo)候(hou)需徒手感知温度。“起初不理解,但现在懂(dong)了(le),这些细节(jie)才是梅山王酒的‘基因’。”

市(shi)场化的压力同样如影随形。有客商提议简化工艺、添加香精以扩大产量,郭茂峰断然拒绝,“如果丢了(le)传统,梅山王酒和普通米酒有什么区别(bie)?”他选择另(ling)辟蹊径(jing),将酒坊融入梅山文旅产业链,开发体验式酿酒工坊,让游客能亲(qin)手参与采(cai)药、制曲。

2023年,郭茂峰的酒坊接待研学团队近千人次,非遗(yi)技艺在与现代文旅的互动中焕发了(le)新(xin)生。

新(xin)章之(zhi)启:一坛酒里的乡村振兴图景

春节(jie)前夕,酒坊迎来(lai)一年中最忙碌的时节(jie)。郭茂峰和工人们将新(xin)酿的酒装(zhuang)入粗陶坛中,红纸封口,墨笔写上(shang)“福”字——这是延(yan)续百年的年俗。酒坊门口,快递车络绎不绝,在发往全国各地的包(bao)裹(guo)里,梅山王酒与腊肉、糍(ci)粑(ba)组(zu)成家乡“年味套餐”,成为都市(shi)人寻觅乡愁的载(zai)体。

酒坊的发展壮大也带动了(le)周边村民的增(zeng)收。54岁的村民张(zhang)德佳负责药材采(cai)摘,年收入增(zeng)加近万元;“留守妈妈”们参与包(bao)装(zhuang)工序,兼顾家庭与生计。2021年,郭记酒业被认定为“安化县就业帮扶车间”,为30余名村民提供了(le)就业岗位。

郭茂峰站在酒坊二楼(lou)的露台上(shang),眺望远处的群山。那里,梅山王酒的原料正在冰(bing)雪下积蓄能量,等(deng)待春来(lai)萌发。而他,也在等(deng)待一个更(geng)远的未来(lai)——将“梅山王酒制作技艺”申报为国家级非物质文化遗(yi)产代表性项(xiang)目(mu),让梅山酒香飘得更(geng)远。

一坛梅山王酒,酿制需历时百日,而郭茂峰的传承之(zhi)路,已走了(le)三十余年。从深山采(cai)药少年到非遗(yi)守艺人,他用自己的坚守证明:传统技艺的“慢”,恰是抵御时代浮(fu)躁的良药。

当酒香穿越冰(bing)碛岩层(ceng),梅山的故事,正随着每一滴酒液的流淌续写新(xin)的篇章。

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