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青稞酸奶
养生汤锅(guo)
藏面
临近藏历新年，西藏的凛冽空气(qi)中弥(mi)漫(man)着浓浓的烟火气(qi)。酥油茶的醇(chun)香、牦牛肉火锅(guo)的咸鲜、牦牛肉包子的热(re)气(qi)蒸腾……在这片离天空最近的土地上，美食不仅(jin)是味蕾(lei)的享受(shou)，更是抵御寒(han)冷、补充能量的必需品(pin)。藏历新年来(lai)西藏吧(ba)！让味蕾(lei)与心灵一同感受(shou)雪域高(gao)原的独特(te)魅(mei)力(li)，用一杯(bei)甜茶、一碗藏面，开启舌尖上的雪域温(wen)暖之旅(lu)。
藏在甜茶馆里的温(wen)情
藏面、甜茶、炸土豆、肉饼(bing)……在西藏，无论大街小巷，总(zong)能看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的地方，也是下午闲暇时光与朋友相聚的场(chang)所。掀开甜茶馆厚重的门帘，人们三三两两围坐在一起，桌上摆着热(re)气(qi)腾腾的藏面和肉饼(bing)，空气(qi)中弥(mi)漫(man)着甜茶的奶香，搭配(pei)着低声的谈笑，构成了一幅(fu)温(wen)暖的画面。
在西藏，人们总(zong)能将简(jian)单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土豆或肉饼(bing)，便是这里最标准的早餐套餐。清水(shui)、红茶茶叶、甜奶粉或牦牛奶，只需简(jian)单的食材，便能制作出茶香浓郁、奶味醇(chun)厚的甜茶。在略(lue)带(dai)寒(han)意的初(chu)春，喝上一口，整个身子都暖了起来(lai)。此时搭配(pei)一碗筋道的藏面，简(jian)单又满足(zu)。
西藏的甜茶馆不分大小，它是西藏的缩影，是藏族群众生活的写照。在甜茶馆里，没有(you)陌生人。如果你来(lai)到拉萨，一定要走进一家(jia)甜茶馆，点一壶甜茶，来(lai)一碗藏面，亦或是一份热(re)气(qi)腾腾、用料扎实(shi)的牦牛肉包子，感受(shou)雪域高(gao)原上的独特(te)温(wen)暖。你会(hui)发现，西藏的魅(mei)力(li)，不仅(jin)在于(yu)它的风景，更在于(yu)藏在甜茶馆里的人情味。
高(gao)原上的暖胃佳品(pin)
不少人认为西藏是“美食荒漠”，殊不知，西藏如同这里的人们一样内敛而(er)羞涩。他们用最好的食材和简(jian)易的加工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回馈自然的馈赠。所以，这里的美食看似简(jian)单质朴，背(bei)后却蕴含(han)着西藏群众对来(lai)自五湖四海朋友的无限热(re)情。
来(lai)到西藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅(guo)？在寒(han)意料峭的初(chu)春，没有(you)什么(me)比一锅(guo)热(re)气(qi)腾腾的牦牛肉火锅(guo)更能温(wen)暖身心。牦牛作为高(gao)原上的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的佳品(pin)。而(er)牦牛肉火锅(guo)，则是将这份美味发挥(hui)到极致的经典吃法。
传统的藏式牦牛肉火锅(guo)讲究原汁原味，汤底通常选用牦牛骨熬(ao)制数小时，加入少许盐(yan)和香料即可。锅(guo)底先铺上一层时蔬和粉丝，再铺一层牦牛肉排，最上面是土豆、萝卜、白菜、青笋(sun)、木耳等耐煮的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各类食材的香味相互碰撞，别提多香了！为了不掩盖食物本身的香气(qi)，藏式牦牛肉火锅(guo)的蘸料通常比较简(jian)单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等调制，也可以根据个人喜好加入芝麻酱、腐乳(ru)等。牦牛肉火锅(guo)味道浓郁，建议搭配(pei)清淡的酥油茶或甜茶等饮品(pin)。
舌尖上的高(gao)原风情
来(lai)西藏，不仅(jin)要品(pin)尝填饱肚子的特(te)色美食，具有(you)独特(te)风味的小吃也不容错过。正值藏历新年，家(jia)家(jia)户户必备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面粉等原料炸制而(er)成的甜点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥脆(cui)香甜，是藏历新年和节日庆(qing)典必备的美食。
当然，来(lai)到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而(er)成，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配(pei)白糖一起食用，也可以根据个人口味加入蜂蜜(mi)、炒青稞、人参(can)果等，口感更加丰富、易接受(shou)。
街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热(re)爱的小吃之一。通常，甜茶馆内的炸土豆为条形，街头小铺的炸土豆为片状或块状。人们喜欢将炸至金黄的土豆撒上辣椒粉、盐(yan)巴等简(jian)单的调料食用。看似简(jian)单的炸土豆为何如此受(shou)欢迎？原来(lai)，这里的炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日照充足(zu)、昼夜温(wen)差大，淀粉含(han)量高(gao)，口感绵软香甜，炸制过后更是香气(qi)扑鼻，令人垂涎欲滴。
和炸土豆一样受(shou)欢迎的小吃还(hai)有(you)凉粉。这是一种用豌豆粉或红薯粉制成的凉拌小吃，口感爽滑Q弹，是解馋的首选。在西藏，人们喜欢在凉粉里加入西藏本土产的辣椒制成的辣椒油，还(hai)会(hui)加入炒花生米(mi)、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉爽口。除了传统的凉粉吃法，还(hai)可将凉粉夹(jia)入饼(bing)中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁多，风味独特(te)，是体验藏族文化不可或缺(que)的一部分。
冬游西藏 美食相伴(ban)
最近，第七轮“冬游西藏”活动正在进行中，活动将持续至2025年3月15日。活动期间，西藏所有(you)A级景区（寺庙(miao)景区除外）实(shi)施免门票政策。趁着活动还(hai)未结束(shu)，快来(lai)感受(shou)舌尖上的高(gao)原风情吧(ba)！（张(zhang)琳）