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每隔2小时，冰立方的(de)滑冰场上就会出现一辆红色(se)的(de)制冰车，将冰面上的(de)划痕、坑坑洼洼补齐。平滑的(de)冰面，是冰上运动进(jin)行(xing)的(de)必要条件，冰面的(de)温度、平整度，空气的(de)湿度都影响(xiang)到运动员和爱好者的(de)运动体验。
“先调刀(dao)量，再调水(shui)温水(shui)量。刀(dao)不(bu)能深，也不(bu)能浅。”在冰立方冰上运动中心，高(gao)立红和他的(de)5位同事一起，负责滑冰场和冰壶馆的(de)冰面维(wei)护。2022年(nian)，高(gao)立红成(cheng)为北京冬奥会中方制冰团队中的(de)一员，参(can)与场地修冰、制冰工作。如今，他已是冰立方冰上运动中心的(de)“骨干”。
高(gao)立红在修冰（央(yang)广网记者 冯(feng)仪摄）
近(jin)年(nian)来，国际重大赛事的(de)成(cheng)功举办不(bu)仅让中国冰雪运动迈上新台阶(jie)，也带动了相(xiang)关产业的(de)迅速发(fa)展，催生了许多新职业、新工种，为整个(ge)冰雪产业带来了前所未有的(de)发(fa)展机遇。
一支喷头(tou) 一辆制冰车 一双(shuang)眼 一双(shuang)手
冰立方冰场的(de)制冰团队中，既有像(xiang)高(gao)立红这样服务过冬奥会，经验丰富的(de)制冰师，也有正在学习制冰技(ji)术的(de)机务人(ren)员，他们日常还要负责冰鞋护具的(de)养护。
冰场运营部工作人(ren)员李(li)凯明介绍，冰立方冰上运动中心有滑冰场和冰壶场两块场地。冰球场开放给(gei)花样滑冰训练者、滑冰爱好者们。冰壶场则有四(si)条赛道，日常也为业余(yu)爱好者们开放练习。
日常养护中，制冰车是滑冰场修冰的(de)“主力(li)队员”。制冰车车头(tou)处(chu)是冰刀(dao)，将冰场表(biao)面的(de)冰铲起、堆放；车尾处(chu)溢出蒸馏(liu)水(shui)，为铲过的(de)冰面补上厚度。1800平方米的(de)冰场就像(xiang)一块稻田，修冰车一圈一圈将浮冰“割下”，留下全(quan)新的(de)光(guang)滑冰面。
“给(gei)滑冰场修冰比较容易，但冰壶场的(de)冰面要求更平整、更精(jing)确。”高(gao)立红介绍，为滑冰场制冰，可以依靠全(quan)自动机器实现大部分需求，但到了冰壶场，则全(quan)靠双(shuang)手和双(shuang)眼。相(xiang)关资料显(xian)示，冰壶场地冰面的(de)平整度应该在0.038毫米（误差范围），相(xiang)当于一根头(tou)发(fa)丝(si)的(de)五(wu)分之一。
高(gao)立红一边介绍，一边向记者演示：他手持(chi)全(quan)手动的(de)小型修冰车，通过推动它，将冰面修整得更光(guang)滑。“我现在先把冰面上的(de)‘点’都推干净，之后(hou)再手动‘打点’。”高(gao)立红介绍，冰壶场地需要制冰师手持(chi)喷头(tou)，通过手动有节奏地喷洒水(shui)珠，让冰面形成(cheng)一个(ge)个(ge)小点，产生摩擦，才能使冰壶按照运动员需要的(de)线路运行(xing)。
高(gao)立红在冰壶场上打点（央(yang)广网实习记者 周(zhou)鑫(xin)摄）
说话的(de)间隙，高(gao)立红背着水(shui)箱，小步倒退、手腕迅速摆动，用眼观察水(shui)珠落在赛道上的(de)位置，在赛道上这样一来一回，算是打好了一轮点位。“第二次打点要落在第一次点的(de)上面，才能让冰面更加(jia)平整。”怎么判断冰面是否已经达到了要求？高(gao)立红可以用肉眼观察出打点的(de)位置。他说，打点的(de)关键(jian)在于匀速，不(bu)能快也不(bu)能慢。
“花刀(dao)” “球刀(dao)” 刀(dao)刀(dao)不(bu)同
在众(zhong)多冰上运动项目(mu)中，花样滑冰、冰球、速度滑冰项目(mu)都会使用不(bu)同的(de)冰鞋。一双(shuang)合(he)适的(de)冰鞋，除了鞋型贴(tie)脚外，冰刀(dao)的(de)状(zhuang)态也是运动员和业余(yu)爱好者们关注的(de)重点。
生活在北京的(de)李(li)鸿(hong)钢已有20多年(nian)的(de)冰刀(dao)打磨经验。“从(cong)2000年(nian)起我就给(gei)别人(ren)磨冰刀(dao)，最开始(shi)是因为自己爱滑冰，给(gei)自己磨，慢慢地就有人(ren)找我磨了。”2016年(nian)，北京昆仑鸿(hong)星冰球俱乐部成(cheng)立，次年(nian)，李(li)鸿(hong)钢成(cheng)为俱乐部青年(nian)队的(de)磨刀(dao)师，随队一起参(can)加(jia)了俄罗斯MHL冰球联赛。
“对运动员来说，一双(shuang)好的(de)冰球鞋要轻、支撑力(li)好，鞋型要贴(tie)脚。冰球鞋的(de)刀(dao)刃分深浅，需要根据队员的(de)体重变化来调整，体重大的(de)队员要磨深一些，体重小的(de)要磨浅一些。”潘志强曾经是第十三届全(quan)国冬季运动会男子冰球上海(hai)队的(de)队员，他和李(li)鸿(hong)钢因为冰球结缘，成(cheng)为数十年(nian)的(de)朋友，“李(li)师傅在2000年(nian)左右就开始(shi)用专业的(de)磨刀(dao)机，那个(ge)时候(hou)就逐(zhu)渐打开了北京的(de)磨刀(dao)市场。”
李(li)鸿(hong)钢在磨冰刀(dao)（央(yang)广网实习记者 周(zhou)鑫(xin)摄）
采访中，记者遇到了一位上门打磨冰刀(dao)的(de)顾客，“我女儿在学花样滑冰，我们都是固(gu)定找李(li)师傅来磨刀(dao)。他了解花滑的(de)冰刀(dao)，刀(dao)刃出问题了，他也知道是什么原(yuan)因造成(cheng)的(de)。”使用半自动磨刀(dao)机的(de)李(li)鸿(hong)钢在修理过后(hou)还会手动调整冰刀(dao)，这样的(de)个(ge)性化服务能根据使用者的(de)运动特性进(jin)行(xing)调整。
李(li)鸿(hong)钢提到，90年(nian)代初，国内只有北京首都体育馆有两台进(jin)口加(jia)拿(na)大产的(de)专业磨冰刀(dao)的(de)机器。2000年(nian)，北京西单滑冰馆进(jin)口了一台美国产专业磨冰刀(dao)的(de)机器，从(cong)那时起，李(li)鸿(hong)钢就开始(shi)使用专业机器磨刀(dao)了。
“以花样滑冰鞋为例，刀(dao)型种类较多，分自由(you)滑刀(dao)、冰舞刀(dao)。刀(dao)托有全(quan)钢的(de)、铝合(he)金的(de)，碳纤维(wei)的(de)。刀(dao)钢的(de)材质则有碳素钢，有不(bu)锈钢等(deng)。”李(li)鸿(hong)钢介绍，每款鞋怎么磨、磨到什么程度，使用者习惯如何，使用的(de)磨刀(dao)器具是什么，都需要磨刀(dao)师心中的(de)尺(chi)来衡(heng)量。
李(li)鸿(hong)钢表(biao)示：“受(shou)冬奥会的(de)影响(xiang)，大众(zhong)对冰上运动的(de)热情渐渐提升(sheng)，练习冰上运动的(de)孩子们变多了，磨刀(dao)的(de)需求量也上来了。”目(mu)前，除了私人(ren)冰鞋磨刀(dao)工作室(shi)，各大冰场也会配备专业的(de)工具，为顾客们提供磨刀(dao)服务。而找他磨刀(dao)的(de)往往是冰球圈的(de)老顾客，还有口口相(xiang)传积(ji)累下来的(de)客源。
技(ji)术含量高(gao) 如何培养合(he)格的(de)“接班人(ren)”？
冰雪运动专业技(ji)术含量高(gao)，各种专业技(ji)术岗位的(de)支持(chi)对于消费者安全(quan)顺利地参(can)与各类冰雪运动，以及冰雪运动场馆的(de)正常运营至关重要。
如何才能成(cheng)为一名制冰师？在冰立方，高(gao)立红有两位徒弟(di)，他通过实践传授(shou)的(de)方式培养下一代制冰师。
据了解，在国际上制冰师共分为四(si)个(ge)级别，最高(gao)为四(si)级，而且只有拿(na)到世界冰壶联合(he)会的(de)资格认证，才能为国际大赛制冰。而目(mu)前，我国还未开展制冰师的(de)职业技(ji)能鉴定，因而制冰师也谈不(bu)上分级。
“目(mu)前我们选拔的(de)制冰师还是以经验为主，看他们有没有服务过大型赛事的(de)经验。”李(li)凯明曾担任过水(shui)立方冬奥团队技(ji)术业务领域副经理，他表(biao)示，制冰师是对实践要求很高(gao)的(de)职业，而证书(shu)、职业认证往往不(bu)是最重要的(de)。
资深体育产业媒体人(ren)彭元元告诉记者，中国现有的(de)冰雪企业里民营企业居多，在这些企业发(fa)展的(de)早期，大量技(ji)术岗位人(ren)员是通过“师傅带徒弟(di)”的(de)模式，在实践中摸索、总结来提升(sheng)自身的(de)职业技(ji)能。
为应对冰雪产业的(de)快速发(fa)展，2024年(nian)，“滑雪巡(xun)救员”作为新职业，“雪鞋维(wei)修师”“雪道规划师”“冰刀(dao)维(wei)护师”“造雪师”等(deng)作为新工种正式纳入国家职业分类大典。北京体育职业学院社会体育系(xi)主任刘仁辉全(quan)程参(can)与了新职业的(de)起草申报工作。在他看来，这些职业在国外已经相(xiang)对成(cheng)熟，并且国内的(de)需求也呈现增长趋势。冰雪类工种纳入国家新职业、新工种，不(bu)仅为从(cong)业者提供明确的(de)指引，也将对行(xing)业的(de)规范化发(fa)展带来巨大的(de)推动作用。
“冷资源”变“热动力(li)” 冰雪经济催生新岗位
根据国家统计局相(xiang)关数据，2022年(nian)北京冬奥会结束以来，全(quan)国居民冰雪运动参(can)与率为22.13%，冰雪运动参(can)与人(ren)数达到3.13亿人(ren)。“专业、小众(zhong)”的(de)冰雪运动逐(zhu)渐进(jin)入大众(zhong)视野。而随着我国冰雪运动“南展西扩东(dong)进(jin)”战略的(de)推进(jin)，越来越多的(de)城市开始(shi)建设冰雪场馆，专业设备的(de)增多，也意味着相(xiang)关岗位的(de)需求量加(jia)大。
热雪奇迹是一家经营超大型连锁室(shi)内滑雪场的(de)品牌，企业相(xiang)关负责人(ren)告诉记者，该品牌在全(quan)国的(de)九家大型滑雪场中，仅专业教(jiao)练就有1000多人(ren)。“建一个(ge)室(shi)内滑雪场，配套的(de)常见岗位有压雪车司机、索道司机、制冷、造雪员、雪道巡(xun)逻、雪具维(wei)修师等(deng)，与室(shi)外滑雪场不(bu)同的(de)是，室(shi)内雪场还需要制冷造雪系(xi)统及相(xiang)关工作人(ren)员。”该负责人(ren)表(biao)示，以广州为例，目(mu)前单日最高(gao)客流(liu)达8000多人(ren)次。运营人(ren)员和教(jiao)练有近(jin)500人(ren)，如果遇到客流(liu)高(gao)峰，还会增加(jia)人(ren)手，其中，滑雪教(jiao)练、场地员、站务、暖区的(de)租赁人(ren)员等(deng)岗位需求量最大。
北京滑雪协会副会长伍斌介绍，截至2024年(nian)，国内雪场使用的(de)架空索道达到353条，专业造雪机超过1.3万台，压雪车接近(jin)900台。与冬奥会申办成(cheng)功前相(xiang)比，专业设备的(de)使用量平均(jun)增长率超过200%，部分设备使用量甚至增长了5-6倍。“行(xing)业快速增长，产业会由(you)供给(gei)侧推动转化为需求侧拉动，整个(ge)市场会更多地围绕滑雪消费展开。”
近(jin)年(nian)来，职业类院校(xiao)为了适应产业变化，也在人(ren)才培养方向上进(jin)行(xing)了创新。刘仁辉介绍：“依据社会需求和职业大典，学校(xiao)新增了如‘巡(xun)救员’‘雪道规划师’等(deng)专业方向。以滑雪指导员为例，随着滑雪运动的(de)普及，相(xiang)关岗位的(de)需求量大幅增加(jia)，职业院校(xiao)的(de)培训量和获证人(ren)数也显(xian)著提升(sheng)。2010年(nian)最早有滑雪指导员这个(ge)职业分类时，一年(nian)的(de)培训量和获证人(ren)数仅有100人(ren)。到2024年(nian)时，滑雪指导员职业一年(nian)的(de)培训量达到16000多人(ren)，获证人(ren)数达到14000多人(ren)。”尽管国内持(chi)证上岗的(de)滑雪指导员数量大幅增长，但仍远(yuan)远(yuan)不(bu)能满足市场需求。
“像(xiang)制冰师、压雪车司机等(deng)技(ji)术位，专业人(ren)才缺口是比较大的(de)。”刘仁辉表(biao)示，新增职业颁布实施(shi)后(hou)，人(ren)才培养与晋升(sheng)也需要一个(ge)长期的(de)过程，“一个(ge)新职业起码要试(shi)运行(xing)1至2年(nian)后(hou)才会有正式的(de)职业资格认证。”对此(ci)，刘仁辉建议，采用一些短期培训，让相(xiang)关人(ren)员先拿(na)到从(cong)业资格，能够从(cong)事相(xiang)关工作，补足市场对此(ci)类岗位的(de)用人(ren)需求。下一步，再建立阶(jie)梯式递进(jin)的(de)职业教(jiao)育布局，培养该行(xing)业领域高(gao)技(ji)能人(ren)才。