书名: 《美·好(hao)生活》

作者(zhe): 周建萍

出(chu)版: 华文出(chu)版社(she)

时(shi)间: 2022年(nian)

美好(hao)生活就(jiu)现在

好(hao)事多“磨”

丰“艺”足食

美林和我，一个(ge)摩羯座，一个(ge)射手座，一个(ge)土(tu)象星座，一个(ge)火象星座，但骨子里我们都是充(chong)满生活小浪漫的人，都喜欢在吃上(shang)下点小功夫，花点小心(xin)思。

我们总(zong)在琢磨家里的菜(cai)怎么能创新(xin)一下，我总(zong)在想这(zhe)饭吃得怎么能多点儿仪式感，于是，便(bian)有了韩家菜(cai)的甜品(pin)No.1—芝麻汤圆。

“自己动手，丰衣足食。”这(zhe)句(ju)话给了我们灵感，那(na)怎么能让宾客好(hao)友们来品(pin)韩家菜(cai)时(shi)践(jian)行(xing)这(zhe)句(ju)至理名言呢(ne)？于是美林便(bian)亲自设计制作了内带瓦楞(leng)的钧瓷小碗，里面装上(shang)黑芝麻和红糖(tang)，配上(shang)一根手掌长(chang)度(du)的圆头花椒木杆，锅里煮(zhu)上(shang)团团圆圆、香甜软(ruan)糯(nuo)的汤圆，这(zhe)道“互动式”的甜品(pin)就(jiu)完成了。

“这(zhe)是做什么？”所有客人在进(jin)行(xing)到这(zhe)一环节(jie)的时(shi)候，都会发出(chu)同(tong)样的疑问。这(zhe)时(shi)韩美林就(jiu)会亲自展(zhan)示，用花椒木的圆头将芝麻和糖(tang)在碗内的瓦楞(leng)上(shang)研磨至碎，大家碾着碾着便(bian)闻到了冲鼻的芝麻香味。

“直接(jie)吃吗(ma)？”紧接(jie)着第二个(ge)疑问提出(chu)时(shi)，就(jiu)端上(shang)来了这(zhe)道甜品(pin)的主角“汤圆”，三两个(ge)晶莹剔透的芝麻馅水晶汤圆倒进(jin)钧瓷碗，晃一晃小钧瓷碗，芝麻汤圆就(jiu)沾(zhan)满了芝麻，里外(wai)都是芝麻，这(zhe)味道您想想都香。

大家一边看着美林演示，一边跟着做，从疑惑到感慨，嘴里是香甜，心(xin)里是满足。我俩总(zong)是相视(shi)一笑：“这(zhe)该(gai)死的浪漫主义仪式感”又成功了！美林快速接(jie)过汤圆碗，站起来给每个(ge)人添(tian)汤圆。

“一个(ge)不行(xing)，吃两个(ge)你(ni)就(jiu)找到对(dui)象了”，“三是升，吃三个(ge)”，“四，太难听了，添(tian)一个(ge)，吃五个(ge)”，大家磨芝麻的速度(du)哪赶得上(shang)美林，手忙脚乱之间，都来不及站起来感谢，碗里就(jiu)一股脑儿多了好(hao)几个(ge)汤圆。有的吃完汤圆还得用勺子把剩下的芝麻刮干净(jing)。

即使下一道甜品(pin)上(shang)了，很多人还没(mei)从这(zhe)极(ji)富创意的“芝麻汤圆”的情景中(zhong)走出(chu)来，拿着花椒木杆感叹地点头，捧着小碗儿上(shang)下端详，当看到碗底有韩美林的专属印章后(hou)，好(hao)多人都坚持(chi)要把小碗带回(hui)家，从前(qian)大活动时(shi)一下子招待200多人用餐，丢了太多这(zhe)样的碗，后(hou)来再办大聚餐的时(shi)候，我们都不敢把这(zhe)道菜(cai)搬出(chu)来了。估计我们家的芝麻汤圆碗，比咱们衍生品(pin)店里出(chu)售的钧瓷碗年(nian)产量还多。

美好(hao)的生活不就(jiu)是在柴米油盐的平淡中(zhong)寻找乐(le)趣吗(ma)？芝麻和汤圆都很普(pu)通，加一勺浪漫，添(tian)一撮情趣，品(pin)到的就(jiu)是不一样的生活甜劲儿。

南(nan)北饮食Tips

汤圆和元宵的区别：北方“元宵”是做好(hao)馅料，切成块后(hou)，在铺满糯(nuo)米粉的平盘中(zhong)手工“摇”。使用的糯(nuo)米粉是将糯(nuo)米泡后(hou)再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。因为元宵表面也(ye)是干粉，下锅以后(hou)会混汤，吃起来也(ye)更有嚼劲。南(nan)方“汤圆”是用水磨湿粉包制出(chu)的。先和面，然后(hou)做出(chu)圆形的剂子来，放小块馅料，再把面团包紧。糯(nuo)米粉包制时(shi)能放入更多的油脂，馅料也(ye)不会出(chu)现大的颗(ke)粒果料，所以汤圆吃起来，口感软(ruan)滑细(xi)腻。

酸辣汤

且喝且珍惜(xi)

“韩美林艺术大篷车”每到一处，“韩美林全球巡展(zhan)”每开一站，我们即便(bian)忙得脚不沾(zhan)地，也(ye)会抽空逛一逛当地的艺术书店、文创商店、家具用品(pin)和跳蚤市场(chang)，感受一下当地风土(tu)人情。家里吃的、用的、装饰的，都是从世界(jie)各地搜罗的大小物件，可以说艺术已经深深地渗(shen)透到了我们的日常生活，我们崇尚的理念是：艺术的生活，生活的艺术。

在日本，美林发现了一个(ge)细(xi)长(chang)条形的木质容器，底部有不锈钢(gang)结成的丝网，容器里有可以推拉的木质长(chang)条。容器原本做什么用的不得而知，但美林的发散思维(wei)，却让我觉得很奇妙。

他(ta)说这(zhe)里面可以放豆腐。我一听，马上(shang)心(xin)领神会。并预(yu)知我们家将多了一道与芝麻汤圆一样，客人参与性(xing)强、颇有仪式感的菜(cai)肴了。

美林不爱喝汤，什么老(lao)火靓汤、滋补参汤，他(ta)统(tong)统(tong)排(pai)斥，唯独对(dui)酸辣汤情有独钟。香菇丝、笋丝、木耳丝、乌(wu)鱼蛋(dan)丝等食材(cai)加醋、盐、白胡椒等作料放水里烧开，勾芡，然后(hou)放入豆腐丝，上(shang)桌之前(qian)撒上(shang)黑胡椒，这(zhe)一碗充(chong)满烟火气的酸辣汤，喝下去，心(xin)里暖烘烘的，柔中(zhong)带香，却又不露锋芒，这(zhe)酸爽开胃(wei)之功效(xiao)的酸辣汤独得美林之青睐。

这(zhe)道菜(cai)总(zong)在韩家菜(cai)宴席的中(zhong)后(hou)段上(shang)桌，让已经吃到六七(qi)分饱的客人们，还能添(tian)点胃(wei)口，再多吃点后(hou)面的韩家包子、红糖(tang)年(nian)糕、提拉米苏等。

在日本偶然看到的这(zhe)个(ge)木质容器，解决了美林先前(qian)对(dui)家里酸辣汤不满意的地方，那(na)便(bian)是豆腐因入锅时(shi)间长(chang)而太老(lao)。这(zhe)个(ge)大家美其名曰“豆腐枪”的到来，解决了这(zhe)个(ge)难题，把嫩豆腐切块后(hou)塞(sai)进(jin)“豆腐枪”，直接(jie)推入热腾腾的酸辣汤碗里，豆腐被(bei)自动切成一个(ge)个(ge)细(xi)条，细(xi)腻爽滑的豆腐撞上(shang)浓郁(yu)且滚烫的汤汁，世界(jie)上(shang)完美的酸辣汤就(jiu)此诞(dan)生。

当酸辣汤和“豆腐枪”同(tong)时(shi)端上(shang)饭桌，让客人用豆腐枪直接(jie)将豆腐推进(jin)酸辣汤里，既满足了客人的好(hao)奇又满足了大家的味蕾，并还有一丁点儿成就(jiu)感。

记得有一回(hui)成龙来访时(shi)，他(ta)挥起豆腐枪，边问美林“这(zhe)是什么”边使大力气迅速地将豆腐一股脑儿推进(jin)酸辣汤里。这(zhe)下可好(hao)，原本应该(gai)一丝丝的豆腐变成糊状了。大家都被(bei)逗笑了，看来我们家的酸辣汤，也(ye)是要且喝且珍惜(xi)的。

一块桂花红糖(tang)年(nian)糕

一份浓情蜜意

桂花红糖(tang)年(nian)糕，是我家乡的一道点心(xin)。

“何须浅碧深红色(se)，自是花中(zhong)第一流”。李清照的一首词，说尽了桂花貌不惊人却温雅柔和、情疏迹远、卓尔不群的风范。桂花是杭(hang)州的市花。金秋时(shi)节(jie)，桂花盛开，杭(hang)州整座城市都弥漫着沁人心(xin)脾的桂花味道，仿佛在召唤着我，赶紧回(hui)家看看！我和美林也(ye)总(zong)在这(zhe)个(ge)时(shi)节(jie)回(hui)家乡小住。漫步在植物园内杭(hang)州馆(guan)满溢的桂花香中(zhong)，沉醉之余，为了留住这(zhe)份美好(hao)，我把家里的伞统(tong)统(tong)拿出(chu)来撑开放置于地上(shang)，只为收集被(bei)风雨吹落的桂花。这(zhe)些掉落的残(can)花，是韩家菜(cai)招牌(pai)甜点—桂花红糖(tang)年(nian)糕不可或(huo)缺的食材(cai)。

红糖(tang)性(xing)温、味甘、入脾，对(dui)肌肤的健康和营养有着独到的保健功效(xiao)，适合大众(zhong)食用。我们家桂花红糖(tang)年(nian)糕里的红糖(tang)产自浙江义乌(wu)。凭借独特的光照和温度(du)条件，义乌(wu)红糖(tang)素(su)以质地松(song)软(ruan)、散似(si)细(xi)沙、纯洁无渣、香甜可口著(zhu)称。浙江义乌(wu)种植糖(tang)蔗、加工红糖(tang)的历史可追溯到清朝(chao)顺治年(nian)间，2012年(nian)，农业部正式批准对(dui)“义乌(wu)红糖(tang)”实(shi)施农产品(pin)地理标志登(deng)记保护。横店离义乌(wu)不远，我的几位做影视(shi)的朋友，每年(nian)总(zong)是想着我，给我寄点红糖(tang)。他(ta)们开玩笑地说，这(zhe)是为了感谢我二十多年(nian)前(qian)促成了横店影视(shi)城。

从影三十余年(nian)的我，可以自豪地说参与并见证了中(zhong)国影视(shi)崛起的辉煌时(shi)刻。二十世纪九十年(nian)代初，谢晋(jin)导演筹备献礼片《鸦片战争》，原本想把场(chang)景搭(da)建在上(shang)海的东海农场(chang)，我向谢导提议，我们浙江的东阳很不错，那(na)里有一个(ge)叫徐文荣的敢想敢做的企业家。就(jiu)这(zhe)样，1996年(nian)《鸦片战争》在横店建造(zao)了首个(ge)影视(shi)拍摄基地，开启了横店影视(shi)基地的序幕(mu)。之后(hou)，横店便(bian)与影视(shi)结下了不解之缘，一发不可收，成为电影行(xing)业的标杆。

刚开始做桂花年(nian)糕的时(shi)候我们没(mei)想到放红糖(tang)，美林因为不爱吃白色(se)的东西，戏谑说年(nian)糕看起来像肥肉(rou)，拒食之。后(hou)来我灵机一动，把红糖(tang)熬成糖(tang)浆浇在年(nian)糕上(shang)，撒上(shang)我们自己收集的金黄的桂花，岂不美哉？这(zhe)下美林便(bian)爱上(shang)了它，只因为糖(tang)尿病，他(ta)每次也(ye)只能小尝解馋而已。

年(nian)糕又称“年(nian)年(nian)糕”，与“年(nian)年(nian)高”谐音，韩家菜(cai)最后(hou)的这(zhe)份浓情蜜意给客人们送上(shang)了真挚的祝福。