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羊城晚报记者 沈钊
人间至味是(shi)团圆。临近首个“非遗版”春节,“在外吃年夜饭”的(de)需求升温。羊城晚报记者从美团方面获悉,截至1月16日,该平台上“年夜饭预订(ding)”“年夜饭餐厅推(tui)荐”相关搜索量月环(huan)比提升256%,年夜饭线上预订(ding)量同比增长305%,且“非遗美食”需求激增。
年夜饭预订(ding)火热 非遗美食订(ding)单增12倍
数据显示,上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索年夜饭餐厅的(de)热度位(wei)居全国前列。
此外,一道道非遗美食,在年夜饭的(de)餐桌上也“热”了起来(lai)。进入1月以来(lai),美团上“非遗”主题团购套餐订(ding)单量同比增长超12倍,以中国美食文化(hua)体验为(wei)特色的(de)黑珍珠餐厅年夜饭预订(ding)量同比增长超120%。
在苏州一家黑珍珠餐厅“鼎膳(shan)·匠宴”里,每一个包(bao)厢都(dou)融入了不同的(de)非遗主题文化(hua),成为(wei)年夜饭预订(ding)的(de)热门选择。餐厅相关负责人表(biao)示,除夕当天的(de)包(bao)间在去年12年初已经订(ding)满,门店(dian)今年推(tui)出了一系列套餐,还可以根据顾(gu)客需求提供私人定制宴,苏式重青焖肉锅饭等含有非遗元(yuan)素的(de)菜品点(dian)单率较高。
在南昌(chang),以江西菜为(wei)特色的(de)“春天来(lai)了”餐厅,目前5家街边店(dian)的(de)年夜饭包(bao)间已经订(ding)满,今年新晋(jin)黑珍珠一钻的(de)出版中心店(dian)除夕夜的(de)大厅满座率也已达到80%,相关负责人表(biao)示:“今年过年期间,我们会准备江西特色小食作为(wei)伴手礼,还增添了更具本地特色的(de)年味菜,客人目前反馈都(dou)很好。”
南方热衷酒店(dian)年夜饭 吃住玩一站式成新风尚
不少消费者也会选择到酒店(dian)吃年夜饭。数据显示,南京、广州、深圳、杭州、上海是(shi)酒店(dian)年夜饭预订(ding)量前五的(de)城市,本帮江浙菜、粤菜、川菜最受欢迎。美团酒店(dian)相关负责人表(biao)示:“今年在酒店(dian)订(ding)年夜饭的(de)人多(duo)了起来(lai),8-10人酒店(dian)年夜饭套餐是(shi)食客热选,南方用户尤其喜欢在酒店(dian)吃年夜饭。”
“洪山菜薹传说”是(shi)武汉市级非遗项目,菜薹也是(shi)武汉人年夜饭上的(de)必选菜。武汉人爱喝汤,“无汤不成席”是(shi)鄂菜一条不成文的(de)规定。在武汉晟云酒店(dian)的(de)“桃源小馆中餐厅”,包(bao)含“腊肉拍蒜红菜薹”和多(duo)款汤品的(de)“2025年春节年夜饭套餐-金蛇狂舞宴(8-10人套餐)”在美团上销售火爆。
今年除夕放假,不少消费者会选择与家人到周边度假,一起吃团圆饭。位(wei)于广州从化(hua)区的(de)必住榜酒店(dian)“广东(dong)温泉宾馆”,目前新春团圆宴的(de)预订(ding)量已超七成。相关负责人介绍,不少家庭选择到景区过佳节,订(ding)房又订(ding)餐,美团上的(de)“住+吃+景区温泉门票(piao)”团购套餐十分适合小家庭度假,近两周也已经全部约满。
预售外带、App预订(ding) 年夜饭线上服务更多(duo)元(yuan)
年夜饭线上市场也一片红火。提前半个月通过美团、大众点(dian)评预订(ding)年夜饭的(de)订(ding)单量较去年增长305%。截至1月16日,全国已有超4万餐饮商户在美团、大众点(dian)评上提供在线预订(ding)除夕座位(wei)的(de)服务,一些(xie)商家还将年夜饭套餐搬到线上,并开通分次支付的(de)预订(ding)模式,用户提前支付一定比例(li)的(de)定金,可以同步锁定除夕夜当晚的(de)“套餐+座位(wei)”,增加消费确定性的(de)同时,帮助门店(dian)提前把握需求、提升订(ding)单。
除了堂食吃年夜饭,为(wei)满足消费者多(duo)样化(hua)的(de)就餐需求,年夜饭外带、配(pei)送(song)服务也逐渐兴(xing)起,美团上开通相关服务的(de)餐饮商户数同比增长220%。以南京大牌档为(wei)例(li),推(tui)出的(de)3-4人、5-6人年夜饭外带套餐正(zheng)在美团上火热预售,除了招牌盐水鸭(ya)之外,还有新年年菜,用户不仅可以除夕当天顺手外带,还可通过美团App预约配(pei)送(song)到家。