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上海汽车财务退款客服电话
2025-02-24 13:06:29
上海汽车财务退款客服电话

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5分钟出餐、24小时营业,河北省唐山市——

智慧无人餐厅  美(mei)食(shi)无需久等(新生(sheng)活新体验)

本报记者  史自强(qiang) 《人民日报》(2025年02月19日第 16 版)

一位顾客在河北省唐山市智慧无人餐厅外准备扫码进店。

史自强(qiang) 赵 亮摄影报道

在唐山市智慧无人餐厅内(nei),炒菜机器人制作(zuo)的菜品出锅。

史自强(qiang) 赵 亮摄影报道

一间餐厅,没有服务(wu)员,没有厨师(shi),也(ye)没有收银员,顾客有什么样的用餐体验?河北省唐山市新推出智慧无人餐厅,让市民和(he)游客感受到(dao)“科(ke)技改变生(sheng)活、智慧点亮城市”的妙趣。

刘杨是社区(qu)内(nei)智慧无人餐厅的“常客”。“走,带你体验一把!”来(lai)到(dao)唐山市路南区(qu)国防楼社区(qu)餐厅门前,刘杨一边向记者介绍,一边使用手机扫码开门。

餐厅面积约有10平方米,配有2台炒菜机器人、1台冷柜、1台微(wei)波(bo)炉、餐具柜、厨余和(he)餐具回收桶等,并设(she)置了(le)简易(yi)用餐吧台。

刘杨化身“主人公”,开始了(le)“一肩挑”的演示:触摸屏上勾(gou)选心仪菜品,手机扫码支(zhi)付,冷柜取出对应号码的配菜盒,打开密封包装,加入佐料包,将配菜盒整体放入炒菜机器人,然后选择相应的炒菜程序。

记者看(kan)到(dao),菜单包括川香回锅肉(rou)、麻辣鸡块等炒菜,以及什锦炒饭(fan)、炒饼丝等主食(shi),有近20种选择,价格均在10至25元之间。

炒菜机器人不仅高效精确,而且发挥稳定。各种菜品都标明了(le)烹(peng)饪时间,如麻辣鸡块292秒、生(sheng)炒鸡183秒等,顾客从下单到(dao)取餐总共只需5分钟左(zuo)右。

刘杨现场下单了(le)一份干烧双菇,炒好后,打开柜门的那(na)一刻,香气扑面而来(lai)。“肯定比我自己做的好吃,比一些餐厅的味道也(ye)好。”刘杨说:“如果家中来(lai)客,炒3个菜带回家,总共也(ye)就几十元,比下馆子划算得多。”

在取餐的同时,炒菜机器人也(ye)会同步提示顾客及时“洗锅”,只需在屏幕上点击一下,即可自动完成清洗。用餐完毕(bi),将餐具放入回收桶即可。

智慧无人餐厅不仅出现在社区(qu)内(nei),也(ye)为景区(qu)游客提供了(le)新选择。坐在落地窗前,欣赏着窗外的蓝天白云、湖光山色,品尝(chang)着热气腾腾的美(mei)食(shi),来(lai)自天津的游客陶然在南湖边的智慧无人餐厅里享受着“慢时光”。

唐山市南湖·开滦(luan)旅(lu)游景区(qu)是一家5A级(ji)景区(qu),景区(qu)内(nei)设(she)有一家智慧无人餐厅。与社区(qu)店不同,景区(qu)店采用了(le)集装箱的新潮设(she)计。考虑到(dao)景区(qu)客流量,景区(qu)店面积更大(da),并额外增(zeng)加了(le)自动烤肠(chang)机、自动咖啡机等。“24小时营业的智慧无人餐厅对游客来(lai)说很友好,大(da)家不用为了(le)赶饭(fan)点而中断脚步或刻意改变行(xing)程,提升了(le)旅(lu)途的舒适度。”陶然说。

自由(you)灵(ling)活的供餐时间,呼应了(le)越(yue)来(lai)越(yue)多新就业群体的诉求。在国防楼社区(qu)附近工作(zuo)的快递(di)小哥刘园(yuan)说,因为收派(pai)件(jian)的原因,遇(yu)上件(jian)多的时候,常常错过饭(fan)点,等到(dao)想(xiang)起来(lai)吃饭(fan)时,不少餐厅又已(yi)歇(xie)业。“智慧无人餐厅提供了(le)一种新选择,现做现吃,绝对热乎!”刘园(yuan)说。

智慧无人餐厅虽小,但串联(lian)起了(le)商品识别(bie)、无感支(zhi)付等多项前沿技术。“前端无人化的运营模(mo)式,可有效降低(di)人工、运营等方面成本,助力规模(mo)化经营。”唐山文旅(lu)集团文旅(lu)·云餐智能餐厅项目负责人赵质洁说。

多家智慧无人餐厅的背后,是一个高效运营的中央厨房。“食(shi)材在食(shi)品车间里统(tong)一处理(li),清洗掉农残,然后切片、包装、统(tong)一配送。”唐山文旅(lu)集团文旅(lu)央厨公司生(sheng)产部部长王超说,“若前端餐厅出现食(shi)材短缺(que),我们(men)的系统(tong)后台会弹出提示,随后及时补充。增(zeng)补食(shi)材的同时,还(hai)会回收已(yi)经使用过的餐具,送回中央厨房统(tong)一清洗消毒,并将清洁餐具补充到(dao)餐厅的消毒柜存放,同步进行(xing)二次消毒。”

智慧无人餐厅冷柜内(nei)的食(shi)材最长存放48小时,以保证新鲜程度。可没有服务(wu)员,如何知道菜品是否受到(dao)顾客青睐(lai)呢?王超说:“大(da)数据会告诉你!”

在智慧无人餐厅所消费的菜品在系统(tong)后台会完成数据积累。供应方据此可有效掌握、分析顾客口(kou)味偏好,及时调整供餐种类,满足市民消费需求。“我们(men)根据数据分析结果,将景区(qu)店内(nei)点单量较少的土(tu)豆丝换成了(le)年轻人和(he)孩子们(men)更喜(xi)爱的菠萝鸡丁等,通过动态调整,做出最受欢迎的菜。”王超说。

截至2024年12月,唐山文旅(lu)集团已(yi)在全市开设(she)6家无人餐厅,目前共计售出各类菜品3100余份。

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