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红网时刻新闻(wen)2月13日讯（记(ji)者 盛唐娟 陈达(da)元 通讯员 彭鑫鑫）在益阳安化县大福镇，群山环抱间，一座古色古香(xiang)的酒坊里，酒香(xiang)氤氲，时光仿佛在此停滞。这里是安化县大福镇郭(guo)记(ji)米酒厂，也是益阳市市级(ji)非物质文化遗产“梅山王(wang)酒制作技艺”的传承地。
春节期间，记(ji)者走进这座酒香(xiang)四溢的院落，探访“80后”非遗代表性传承人郭(guo)茂峰的故事。他用一双手，将深山密林中的百草与祖传秘方融于一坛酒，酿出了梅山文化的醇厚滋味，也酿出了一条传统技艺与现代文旅融合的新路。
少年与酒：从深山采药到非遗传承的坚守
1981年出生的郭(guo)茂峰，是土生土长的安化县大福镇人。他的童年记(ji)忆里，始终萦绕(rao)着(zhe)父亲背着(zhe)竹篓进山采药的身影。“梅山王(wang)酒的魂，就在那(na)些石山密林的野生药材(cai)里。”郭(guo)茂峰回忆，父亲采药时对药材(cai)的严苛程度令他印象深刻：根茎需在特定季(ji)节采摘，叶片要完(wan)整无虫蛀，就连捣碎时的力道都需遵循古法……
郭(guo)茂峰在山中寻找草药。
14岁起(qi)，他便跟随父亲学习制作“酒药子”——一种由近百种野生中草药洗净、切片、捣碎，再与白米粉(fen)、油糠等(deng)混合，经压紧、切块、发酵等(deng)工(gong)序后制成的酒曲，是梅山王(wang)酒的核心秘方。
郭(guo)茂峰坦言，刚(gang)开始学的时候只觉得枯燥乏味，“但父亲总说(shuo)，少一味药，酒就少一分魂”。这种对传统技艺的敬畏，也逐(zhu)渐融入了他的血脉。
2010年，父亲年迈，郭(guo)茂峰正式接手酒坊。彼时，工(gong)业化酿酒冲击市场，传统作坊举步维艰，但他却(que)选择逆流而上(shang)，将“郭(guo)记(ji)米酒厂”升级(ji)为湖南郭(guo)记(ji)酒业有限公司，并于2019年成功推动“梅山王(wang)酒制作技艺”申(shen)报成为益阳市市级(ji)非物质文化遗产代表性项目。
古法之(zhi)秘：百草入曲，冰泉(quan)为魂
梅山王(wang)酒的独特，源于其(qi)“天人合一”的酿造哲学。郭(guo)茂峰向记(ji)者展示了酒坊后山的冰碛岩(yan)区——数亿年前由冰川运动形成的特殊地质带，这里的泉(quan)水富(fu)含(han)微(wei)量元素(su)，被当地人称(cheng)为“长寿水”。“用这里的水酿酒，酒体更柔，回甘更久。”郭(guo)茂峰舀起(qi)一瓢清泉(quan)，语气笃定。
酒坊的陶缸中，稻米、红薯、高粱在自然环境中静静发酵。郭(guo)茂峰揭开缸盖，一股(gu)混合着(zhe)药香(xiang)与粮香(xiang)的浓郁气息扑(pu)面而来。“发酵时间要精准到时辰(chen)，火候全凭经验。”他指着(zhe)墙(qiang)上(shang)一张泛黄的祖传工(gong)序图(tu)解释(shi)，“从蒸(zheng)粮、拌(ban)曲到蒸(zheng)馏，每一步都不(bu)能用电控设备替代手工(gong)。”
这种近乎固执的坚持，让梅山王(wang)酒保留了独特的“山野之(zhi)气”。
郭(guo)茂峰正在酿制梅山王(wang)酒。
守艺之(zhi)困(kun)：在传统与现代的夹缝中焕新生
非遗传承的道路并非坦途。郭(guo)茂峰坦言，最大的挑战是“人”。年轻一代宁愿(yuan)外出务工(gong)，也不(bu)愿(yuan)学习这耗时费力的古法酿酒。
2020年，安化县非遗保护部门(men)下乡检查时，曾指出部分项目存在“传承人断层”的问题。郭(guo)茂峰的酒坊是个例外，他带出的5名徒弟中，最小的“00后”学徒也能独立完(wan)成采药、制曲等(deng)工(gong)序。
“我爸常说(shuo)，酿酒如做人，急不(bu)得，也假不(bu)得。”郭(guo)茂峰的儿子郭(guo)舟胜告诉记(ji)者，郭(guo)茂峰在教学时近乎严苛：药材(cai)必须当日采摘，蒸(zheng)粮火候需徒手感(gan)知温度。“起(qi)初不(bu)理解，但现在懂了，这些细节才(cai)是梅山王(wang)酒的‘基因’。”
市场化的压力同样如影随形。有客商提议简化工(gong)艺、添加香(xiang)精以(yi)扩大产量，郭(guo)茂峰断然拒绝，“如果丢(diu)了传统，梅山王(wang)酒和普(pu)通米酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将酒坊融入梅山文旅产业链，开发体验式酿酒工(gong)坊，让游客能亲手参(can)与采药、制曲。
2023年，郭(guo)茂峰的酒坊接待研(yan)学团队近千(qian)人次，非遗技艺在与现代文旅的互动中焕发了新生。
新章之(zhi)启：一坛酒里的乡村振(zhen)兴(xing)图(tu)景
春节前夕，酒坊迎(ying)来一年中最忙碌的时节。郭(guo)茂峰和工(gong)人们将新酿的酒装入粗陶坛中，红纸封口，墨笔写上(shang)“福”字——这是延续百年的年俗(su)。酒坊门(men)口，快递车(che)络绎不(bu)绝，在发往全国各地的包裹里，梅山王(wang)酒与腊肉(rou)、糍粑组成家乡“年味套餐”，成为都市人寻觅(mi)乡愁的载体。
酒坊的发展壮大也带动了周边村民(min)的增收。54岁的村民(min)张德佳负责药材(cai)采摘，年收入增加近万(wan)元；“留守妈妈”们参(can)与包装工(gong)序，兼顾家庭与生计。2021年，郭(guo)记(ji)酒业被认(ren)定为“安化县就业帮扶车(che)间”，为30余名村民(min)提供了就业岗(gang)位。
郭(guo)茂峰站(zhan)在酒坊二楼的露台上(shang)，眺望远(yuan)处的群山。那(na)里，梅山王(wang)酒的原(yuan)料正在冰雪下积蓄能量，等(deng)待春来萌发。而他，也在等(deng)待一个更远(yuan)的未来——将“梅山王(wang)酒制作技艺”申(shen)报为国家级(ji)非物质文化遗产代表性项目，让梅山酒香(xiang)飘得更远(yuan)。
一坛梅山王(wang)酒，酿制需历时百日，而郭(guo)茂峰的传承之(zhi)路，已(yi)走了三十余年。从深山采药少年到非遗守艺人，他用自己(ji)的坚守证明：传统技艺的“慢”，恰是抵御时代浮躁的良药。
当酒香(xiang)穿(chuan)越冰碛岩(yan)层，梅山的故事，正随着(zhe)每一滴酒液的流淌续写新的篇章。