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近一年来，受全球多个咖啡主产区减产等因素影响，国际咖啡豆期货价格涨(zhang)幅(fu)高达118.57%。云南是我(wo)国咖啡种植规模最大(da)的(de)省(sheng)份，眼下，2024-2025产季的(de)咖啡鲜(xian)果采摘工作已经过半，这个产季云南咖啡豆产量怎(zen)么样？价格又如何？
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央视财经
在普洱市思茅(mao)区六顺镇炮(pao)掌山村的(de)一片咖啡园里，一簇簇鲜(xian)红饱满的(de)咖啡果缀(zhui)满枝头，村民李先华正在组织(zhi)工人采摘咖啡鲜(xian)果。受国际咖啡豆期货价格持续上涨(zhang)影响，这一产季云南咖啡豆也迎来了近30年以来，价格上涨(zhang)最多的(de)一年。
咖啡豆价格的(de)上涨(zhang)，在给种植户带来可观收入的(de)同时，也给当地咖啡加工企业带来一定的(de)压力。在普洱的(de)一个咖啡加工厂(chang)内，伴随着生产设(she)备的(de)轰鸣声(sheng)，晒干后的(de)咖啡带壳豆经过脱壳成为咖啡生豆。工厂(chang)负责人表示，这个产季，企业根据市场情况在不断调整咖啡豆的(de)收购策略。
近年来，随着消费者对咖啡品质和风味越(yue)来越(yue)重视，普洱市引导(dao)种植户增强精品咖啡意识，改变以往好坏果一起摘的(de)做法，推进咖啡鲜(xian)果分级、分批采摘，不断提(ti)升(sheng)当地咖啡豆的(de)质量。
据了解，目前(qian)，普洱市咖啡种植面积(ji)稳定在68万亩左右，产量占全国的(de)50%以上，咖啡种植已经成为当地的(de)支柱(zhu)产业。
云南省(sheng)普洱市茶叶和咖啡产业发展(zhan)中心副主任张雄(xiong)表示，预(yu)计普洱咖啡的(de)生豆产量在5.8万吨左右，与上年基本持平。根据当前(qian)市场价格分析，产值将(jiang)突破100亿(yi)元，是我(wo)们种植咖啡以来最好的(de)一年。
湖北武汉：咖啡豆价格上涨(zhang) 烘焙企业调整策略规避风险(xian)
截至2月11日，阿拉(la)比卡咖啡豆期货价格在美国纽约洲际交(jiao)易所突破每磅4.3美元的(de)高点，刷新(xin)47年以来新(xin)高。不断上涨(zhang)的(de)咖啡豆行(xing)情，给烘焙企业和咖啡门店带来哪(na)些影响？他们又有什么应(ying)对举措(cuo)？
在湖北武汉的(de)一家咖啡豆烘焙生产工厂(chang)，日产量达到了800公斤，他们主要(yao)生产来自全球二十个国家、40多个品类的(de)咖啡豆。负责人表示，去年以来，受全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期货价格飙升(sheng)等因素影响。多款(kuan)咖啡豆采购价格出现一天一价，每天都在上涨(zhang)的(de)情况。
湖北武汉某咖啡豆烘焙工厂(chang)负责人丁(ding)哲然称，报价的(de)时效性可能只有一顿饭的(de)时间，不好买，要(yao)抢。今年的(de)局面是如果你不买就没有了，所以你不太能挑(tiao)，基本上属于有什么就赶紧下单买。
丁(ding)哲然从事咖啡烘焙行(xing)业已有十多年时间，他表示，目前(qian)咖啡生豆价格变动速(su)度已远超他的(de)预(yu)期。去年十月，他就以均价43元每公斤，提(ti)前(qian)囤购了20吨咖啡生豆，目前(qian)还能够保障工厂(chang)未(wei)来两个月稳定生产。
另一位咖啡烘焙商表示，按照(zhao)采购价格来划分，咖啡豆可以分为高级商业豆和精品豆两大(da)类。目前(qian)涨(zhang)价幅(fu)度较高的(de)为巴西、越(yue)南等产区的(de)商业豆，部分商业豆采购价已经持平甚至超过精品豆，因此不少烘焙商正在尝试更换新(xin)的(de)精品豆风味和品类，希望在提(ti)升(sheng)咖啡品质的(de)同时，稳定价格。
不少咖啡店主表示，他们正在面临涨(zhang)价和囤货的(de)两难(nan)局面。为了应(ying)对预(yu)期之外的(de)成本波动，不少商家选择从提(ti)升(sheng)品类风味和服(fu)务体验入手，保障客流(liu)。
在武汉市汉口北咖啡街的(de)一家门店，店主说今年店里新(xin)增了手作烘焙服(fu)务，顾客既可以较低的(de)价格选购咖啡生豆烘焙完带回家，也可以在店内制作成咖啡饮品，有了这项服(fu)务，店里回头客明显变多了。
此轮咖啡豆涨(zhang)价，不同类型的(de)咖啡品牌受到影响的(de)程度并不相(xiang)同，大(da)型连锁咖啡品牌集中采购的(de)价格较为稳定，而缺乏资金及(ji)囤货能力的(de)中小型精品咖啡品牌和烘焙企业受到的(de)冲(chong)击最大(da)，不过在业内人士看来，咖啡豆涨(zhang)价既是挑(tiao)战，也可能是产业提(ti)升(sheng)的(de)催化剂。
广东(dong)深(shen)圳(chou)：自动售卖+无人值守(shou) 咖啡企业创新(xin)经营模式降本增效
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在广东(dong)深(shen)圳(chou)有部分咖啡商家通过在人流(liu)量大(da)的(de)区域布局全自动咖啡售卖机、打造无人咖啡馆等方式，优化经营模式、拓宽消费场景，有效实现了降本增效。
在广东(dong)深(shen)圳(chou)福华路的(de)路边，陆续有消费者在一台全自动咖啡售卖机上购买咖啡。
除了占地一平方米的(de)全自动咖啡机大(da)批量投(tou)放，商家还把全自动咖啡售卖机与传统咖啡馆相(xiang)结合，打造无人零售咖啡馆。
深(shen)圳(chou)市南山区深(shen)圳(chou)湾公园一家无人零售咖啡馆，从点单到制作咖啡实现了全无人化。一杯(bei)咖啡从支付完成到取杯(bei)大(da)概只需要(yao)1分钟。馆内没有服(fu)务人员，工作日的(de)中午(wu)馆内的(de)客流(liu)量依(yi)然不在少数。
咖啡馆负责人表示，尽管近来咖啡豆价格有所上涨(zhang)，但他们通过优化经营模式，拓展(zhan)消费场景也能够消化增加的(de)成本。
深(shen)圳(chou)某咖啡有限公司总经理蔺荣飞称，无人零售咖啡馆的(de)经营成本比较低，像房租、水电、人工等成本比较低，因此目前(qian)没有任何涨(zhang)价的(de)想法。基本上会维持现在的(de)一些售价，9.9元到12.9元的(de)价格区间。
来源：央视财经
监制：乔申颖(ying) 审(shen)核：杜秀萍
编辑：刘莉 校对：朱双健