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眼下正是(shi)春菜上新(xin)季(ji),春笋占(zhan)据了许多地方蔬菜市场里(li)的“C位”,不少(shao)市民都会购买春笋尝鲜,但是(shi)近日在浙江,却有(you)人因为品尝了这款“春季(ji)限定”美味,吃(chi)进了急诊室,相关话题冲上热搜。
春笋怎么吃(chi)更健康(kang)?哪些人不宜吃(chi)春笋?一(yi)文了解↓
浙江省(sheng)立同德医院急诊科近日接诊了两位患者,他(ta)们因过量食用春笋,出现晕厥、呕血等症状,其中一(yi)位甚至出现失血性休(xiu)克。
浙江省(sheng)立同德医院急诊医学科副主任(ren)杨峥:我们询问了病史,他(ta)们发病前都进食了大量的春笋和香椿,一(yi)顿都吃(chi)了300克以上的春笋,有(you)不同程度的晕厥、胸闷。随后我们发现了他(ta)们有(you)黑便的情况,所以经过后来(lai)的诊断、内镜检查,确诊他(ta)们是(shi)有(you)消化道出血的。
无独有(you)偶,杭州师范(fan)大学附属医院消化内科近日也接诊了因吃(chi)春笋引发不适的患者。
杭州师范(fan)大学附属医院消化内科主任(ren)医师李国栋:上个星(xing)期我们接收了一(yi)位60多岁的阿姨,胃(wei)镜做出来(lai)提示是(shi)胃(wei)的多发溃疡,考虑吃(chi)春笋以后形成了消化道的胃(wei)溃疡。
春笋含有(you)草酸
大量食用后对胃(wei)刺激比较大
李国栋表(biao)示,春笋是(shi)纤维素含量较高的食物,患者如(ru)果大量地进食了春笋以后,对胃(wei)肠道的刺激会比较明显;春笋里(li)面有(you)一(yi)些草酸,对胃(wei)的刺激会比较大。
春笋虽然美味,但对一(yi)些有(you)消化道基础疾病的患者来(lai)说,应当谨(jin)慎(shen)进食。
这些人不适宜吃(chi)春笋
春笋含有(you)的大量粗纤维,对便秘(mi)患者有(you)一(yi)定的帮助,但医生表(biao)示,并非人人适宜进食这款春天的美味。
李国栋介绍,老年人、长期卧床的、胃(wei)肠道蠕动(dong)功能比较弱(ruo)的人群,如(ru)果吃(chi)了大量春笋,进食的笋可能会在肠道里(li)堆(dui)积。患者的胃(wei)肠道蠕动(dong)功能比较弱(ruo),可能会形成肠梗阻。
另(ling)外,过敏体质人群也不宜多食用春笋,否则可能加剧过敏反应,如(ru)过敏性鼻炎、荨麻疹等。
北京大学第三医院消化科主任(ren)医师王琨:还(hai)有(you)一(yi)类特殊的患者由于其他(ta)疾病,比如(ru)说骨质疏(shu)松等,需(xu)要大量补充钙质,那么在进食钙的过程中和春笋同时进食,春笋里(li)面的草酸和钙结合(he)成为草酸钙,就(jiu)会形成结石。
春笋怎么吃(chi)更健康(kang)安全?
医生:三个“恰当”
春笋鲜美,怎么吃(chi)才能既安全又不辜负这春天的美味呢?医生建议做到三个“恰当”。
第一(yi),要做到恰当处理。我们在烹饪(ren)春笋之前,要把它进行(xing)焯水处理,先把春笋切块放到水里(li)焯5分钟至6分钟,可以去掉春笋中大量的草酸,我们在进食的时候就(jiu)会比较安全。
第二,不要一(yi)次吃(chi)太多。通(tong)常一(yi)个人一(yi)顿春笋的进食量不要超过200克。
第三,要注意饮食搭配。我们在吃(chi)春笋的时候,不要一(yi)直跟富含钙的食物搭配,如(ru)菠菜、海鲜和高蛋白食物。
此外,医生还(hai)提醒,春天是(shi)消化道疾病高发的季(ji)节,也是(shi)马兰(lan)头、香椿等野菜大量上市的时间段,这些春菜像春笋一(yi)样,大量食用也会对胃(wei)肠道带来(lai)负担,建议大家不要过量食用春菜。