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近日,“咖啡豆价格暴涨”“涨幅远超黄金”等话题登(deng)上热搜,不少消费者担忧(you)起9.9元/杯的“打工口(kou)粮”会不会就此涨价。
极端天气致使全球价格高企(qi)
2024年以来,咖啡豆价格一路走高。Wind数据显示,2024年,美国ICE咖啡期货年内累计涨幅约为70%。进入2025年,受巴西(xi)等全球主产区减产影响,国际(ji)咖啡期货价格更是持续飙升。2月11日,美国纽约洲(zhou)际(ji)交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分,创下47年来新高,近一年涨幅高达(da)118.57%。相比之下,伦敦市场现货黄金2024年的全年涨幅为27.22%。咖啡豆价格涨幅的确(que)远超黄金。
咖啡期货价格为何大涨?最直接的原因是极端天气。据悉,巴西(xi)和越南(nan)是全球前两大咖啡生产国,它们的咖啡产量均因干(gan)旱(han)、大雨等天气因素大幅下降。其中,巴西(xi)作为全球最大的阿拉比卡咖啡产区,在2024年8月和9月遭遇了严重干(gan)旱(han),同年10月又遭受暴雨侵袭,最终导致咖啡豆产量与质量双双下降。
压(ya)力传导至省内咖啡烘焙企(qi)业
近年来,广(guang)东(dong)江门致力于发展咖啡产业,产业前端的咖啡烘焙企(qi)业也在稳步成长。全球咖啡豆价格上涨对这些企(qi)业的经营造成较大压(ya)力。
根据江门市商务局此前提供的资料,江门是全国最早的咖啡烘焙基地之一,拥有食品生产许可证(zheng)资质的咖啡企(qi)业共(gong)21家,进口(kou)咖啡生豆品类超300种,产能超6000吨/年。2024年,江门出口(kou)烘焙咖啡产品占全国超2成,为喜茶、翠华茶餐厅(ting)等众多知名连锁品牌供应咖啡原料。记者从业界了解到,江门咖啡烘焙企(qi)业所用的咖啡生豆来自(zi)全球各大产区。
江门市商业协会咖啡专业委员(yuan)会主席汤锦(jin)卿介绍,去(qu)年以来,部分业界人士预料到咖啡生豆的价格将大幅上升,提早调动大量资金储备咖啡生豆,以对冲价格风险;但也有不少企(qi)业因规模小、库存能力有限等因素,只能以现货价购买咖啡生豆,“本地咖啡烘焙企(qi)业的成本压(ya)力普遍都很大”。
而且,这种成本压(ya)力很难通过提升供货价格来减轻。汤锦(jin)卿分析:“企(qi)业如果与客户签订了长期合同,供货价会被锁定。从商业信誉角(jiao)度分析,必须按照(zhao)合同价格执行。价格飞涨带来的成本压(ya)力只能自(zi)己承担。”不少业界人士也表示,在合同期内与客户协商提升供货价的可能性较小。
汤锦(jin)卿表示,企(qi)业与客户商谈(tan)新合同时,可以参照(zhao)咖啡生豆的市场价格去(qu)拟定供货价格,目前很难预测这一波涨价什(shi)么时候能够结束;一位(wei)不愿透露姓名的业界人士也坦言,客户对价格提升的接受度普遍较低,即使理解经营困难愿意提价,但幅度远远跟不上成本涨幅,“今年1月的咖啡生豆价格比去(qu)年同期翻倍,而客户能够接受的供货价升幅,连20%都难”。他表示,在新的收获季节(jie)到来之前,咖啡生豆价格很难下调,自(zi)己对今年的营收不太乐(le)观。
对销售终端暂无明显影响
记者走访(fang)了解到,连锁咖啡品牌目前基本未涨价。瑞幸咖啡表示,目前没有提价计划,9.9元的活动也会持续开展。星巴克相关负(fu)责人向记者表示,目前没有涨价,且一般连锁咖啡企(qi)业都会有一定的库存,数量从数月到数年不等。MannerCoffee店员(yuan)向记者表示,价格为统一定价,目前还未收到涨价通知。
除了连锁咖啡店,精(jing)品咖啡店的价格目前也较稳定。位(wei)于香雪的周(zhou)六文创咖啡店员(yuan)向记者表示,目前没有涨价计划,且店内的咖啡大部分为自(zi)调咖啡,也有其他原料平(ping)衡成本;方块咖啡工作人员(yuan)也向记者表示,一般咖啡店会有一定量的囤豆,价格不会在短(duan)期内快速变动。
业内人士指出,原材料成本仅仅是咖啡成本的一部分,而咖啡豆的成本又只是原材料成本的一部分。国金证(zheng)券在2024年4月的一篇(pian)研报(bao)中曾提到,一杯咖啡中,生豆成本仅占4%左右,租金和人力相关成本是决定咖啡价格底线更重要的因素。其中,租金成本占比超过25%,人力相关成本(包括行政、劳(lao)动力、运营)合计接近30%。
“以一杯星巴克大杯拿铁为例,其中咖啡生豆成本仅一元多,即使加上烘焙成本也只有3元多,咖啡豆在成本结构中占比很低,对咖啡最终定价并没有很大影响。”国金证(zheng)券在上述研报(bao)中称。