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新京报讯 据央视新闻微信公众号消息，每年二三月，正是(shi)春笋大量上市(shi)的时节，在品尝这“春季限定”美味的同时，也(ye)要注意，如果食用不当，春笋可能变“春损”。
春笋。图源：央视新闻微信公众号
因贪吃春笋，两男子出现(xian)晕厥(jue)呕(ou)血
最近，浙江(jiang)杭州两名男子因为贪吃春笋，出现(xian)身体(ti)不适，被紧急(ji)送医—— 王先生晚(wan)餐时吃了不少春笋和香椿，饭后(hou)，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前(qian)一(yi)黑，晕厥(jue)过去(qu)。钱先生也(ye)对春笋情有独钟，一(yi)天晚(wan)饭他吃了不少春笋，夜间出现(xian) 呕(ou)血、便血症状。
急(ji)诊(zhen)科(ke)医生检(jian)查(cha)发现(xian)，二人(ren)均为消化系统出血，但(dan)出血前(qian)都并未感到明显胃痛。经过紧急(ji)治疗，他们的情况逐渐稳定。
事实上，每年这个季节都有不少人(ren)因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江(jiang)宁波一(yi)医院消化内(nei)科(ke)就曾(ceng)连续几天接诊(zhen)了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，还有人(ren)因此(ci)差(cha)点(dian)休克。
为啥吃个笋就消化道出血了？
医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及(ji)粗纤维。这些(xie)成分或是(shi)不易消化，或是(shi)容(rong)易与(yu)其它食物(wu)成分结合， 大量食用既容(rong)易刺激肠胃，又影响(xiang)钙、铁、锌等营养素的消化吸收。尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病(bing)的人(ren)群来说， 过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严(yan)重时还会造成消化道出血，出现(xian)呕(ou)血、黑便等并发症。除了上述人(ren)群外，以下这几类(lei)人(ren)也(ye)不宜多吃笋↓↓↓ ■ 有尿道结石、患肾结石的病(bing)人(ren)
春笋中含有草酸，在人(ren)体(ti)内(nei)易与(yu)钙结合，影响(xiang)钙吸收，甚至引起结石。 ■ 儿童和老人(ren)
草酸会影响(xiang)人(ren)体(ti)对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响(xiang)其生长(chang)发育；老年人(ren)消化能力弱，体(ti)质较差(cha)，胃肠道功能容(rong)易紊(wen)乱，也(ye)应尽量少吃笋。
怎样吃“春菜”更健康？
医生提醒，即便是(shi)没有胃肠道疾病(bing)的人(ren)，吃笋时也(ye)应多加注意—— ■ 进行焯水处理烹饪春笋前(qian)最好 先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去(qu)除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去(qu)除大部(bu)分草酸。 ■ 不要空腹食用或与(yu)生冷食物(wu)混吃不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点(dian)汤(tang)，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后(hou)， 尽量不要立(li)即食用生冷食物(wu)，以免诱发肠胃不适。 目前(qian)，香椿、蕨菜等春菜也(ye)正大量上市(shi)，食用时也(ye)需谨慎——
- 香椿中的亚硝酸盐含量较高(gao)，亚硝酸盐过量摄入(ru)可引起头晕等急(ji)性中毒症状。但(dan)考(kao)虑到香椿作为一(yi)种应季蔬菜，在食材新鲜保存、经过焯水后(hou)（三、四十秒左右）、正常摄入(ru)的情况下中毒的可能性比较小。
- 长(chang)期大量食用蕨菜会增加患癌风险，食用前(qian)也(ye)最好经过浸泡、焯煮等处理。
春笋、蕨菜等春菜虽然好吃，但(dan)也(ye)不能贪多。一(yi)旦出现(xian)腹痛、便血、恶心、呕(ou)吐等症状，一(yi)定要引起重视，及(ji)时就医。
编(bian)辑 刘茜贤